肴肉的“肉”字怎么读?

探秘肴肉的发音奥秘:是肴肉还是xiáo ròu?


在美食的字里行间,肴肉的读音似乎藏着一段有趣的故事。《扬州方言词典》为我们揭示了“肴肉”(ɕiɔ lɤɯ)的记述,这里的“肴”是“肴”的繁体,阳平声调,与“箫”或“小”的发音有所区别。然而,普通话中的肴肉发音却并非如此简单。


在扬镇,肴肉原本应该读作xiáo ròu,但普通话在这方面的发音规则出现了微妙的变化。原本应该同音的“肴”和“淆”、“崤”在现代普通话中分化成了yáo和xiáo。这个过程体现了普通话发音的不规则性,而潘悟云对此提供了深入的解析。


在日常口语中,直接读作yáo ròu并无大碍,但若想强调其扬州特色,可以考虑将“肴”读作xiáo,这样不仅符合古音的演变,而且避免了“肴”成为多音字的尴尬。然而,统一普通话中的“肴”字读音为xiáo,目前看来还是颇具挑战性的,各地方言的读音则可以保持原有的演变规律。


与之相比,普通话中“豇豆”的读音争议则有所不同。明末太仓的王世贞在他的《弇山堂别集》中记载了一个关于“三刚”的故事,其中“江”和“刚”在吴侬乡语中被视为同音。然而,这并不意味着普通话里它们也是同音,比如在北京,人们通常会说“豇豆”为jiāng dòu,显示出方言与普通话发音的差异。


总的来说,肴肉的发音承载了地方文化的独特韵味,每个地方的读音都反映出其方言的独特性。在享受美食的同时,不妨也领略一下这些微妙的语音差异,它们无疑是美食背后的一道文化风景线。




“肴肉”的肉到底是读音xiao还是读音xiao?
肴肉镇江人读xiao肉的原因:确实应该读xiao,因为是用硝加工的,但是叫硝肉的话怕大家不好吃,就用肴来代替,取美味佳肴的意思。“肴”在中古后期大概也有像ɦiau和jiau(这里的“中古后期”大概是到金-南宋,北方二等基本上开始因为介音前化而与三四等趋于合流,根据金代留下的对音材料。当时...

肴肉的读音是什么?
肴多音字,有两念 yáo xiáo。肉 ròu。

肴肉的“肉”字怎么读?
在扬镇,肴肉原本应该读作xiáo ròu,但普通话在这方面的发音规则出现了微妙的变化。原本应该同音的“肴”和“淆”、“崤”在现代普通话中分化成了yáo和xiáo。这个过程体现了普通话发音的不规则性,而潘悟云对此提供了深入的解析。在日常口语中,直接读作yáo ròu并无大碍,但若想强调其扬州特色,可...

肴肉镇江人为啥读小肉
因为在镇江话里,“肴”肉念“xiao”的二声。肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味稍有不同。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。特色 肴肉,色透明,味香嫩不腻,作...

肴肉的肴字怎么读?
肴肉的读音是:yáo ròu。肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味始终略欠火侯。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟,周恩来总理亲定镇江肴肉,足见肴肉...

煮熟的猪肉为什么叫肴肉?
这是一种不规范的叫法。是狭义的肴肉。是指用作料把肉煮熟,当做肉肴来吃。

肴肉的肴字怎么读?
肴肉的读音是:yáo ròu。肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味始终略欠火侯。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟,周恩来总理亲定镇江肴肉,足见肴肉...

肴肉的读音
肴肉的读音yáo ròu 资料拓展:镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄,是江苏镇江地区传统名菜。传说,古时镇江酒海街酒店的小二,误把硝当盐腌猪蹄膀。烧煮后,肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,香味浓郁,食味醇厚。后来,人们嫌“硝肉”一名不雅,改为“水晶肴肉”,成为镇江的传统名产。相传三百...

肴肉念什么?
yáo ròu。声母:y、r;韵母:ao、ou;声调:二声、四声。肴肉,又名水晶肴蹄,简称肴肉,是江苏镇江的传统名菜,流传于江淮一带。除镇江外,江淮一带都有制作,但口感风味稍有不同。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料,经特殊的工艺加硝腌制后加工而成,是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟,...

肴肉的“肴”读yao还是xiao?
肴[yáo]根据隶定字形解释,形声。字从乂(yì),从有,有亦声。“有”为“以手持肉”之形,意为“生鲜肉食”。“乂”即“又(右手)”。“乂”与“有”联合起来表示“把肉食拿起两次,第一次是生肉,第二次是熟肉”。本义,做熟的鱼肉和猪牛羊肉。