yáo ròu。
声母：y、r；
韵母：ao、ou；
声调：二声、四声。
肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味稍有不同。
肴肉制作必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴。开国大典四味冷碟，周恩来总理钦定镇江肴肉，足见肴肉的美味和名声。
扩展资料：
传说在明朝末年，镇江酒海街上有一爿“京口酒家”。丈夫既是厨师又是跑堂，妻子既是老板，又是帐房先生。一日夏天，丈夫上街，见猪蹄便宜，就买了四只猪前蹄回来，准备过几天才食用。因天气热，容易变质，就将猪蹄髈用盐腌起来。
不曾料想，他不小心误把妻子为他岳父买的做鞭炮的硝当盐腌蹄髈，第二天才发现，连忙揭开腌缸一看，不但肉质末变，反而腌得肉质硬结而有味道，色泽红润，蹄皮的颜色更白了。
但又怕有毒，丢掉也舍不得。于是夫妻俩商量，把它用盐水泡洗几次，再用小火多煮一会，准备留给自己吃。
那知配上一些五香调料焖煮一小时后，锅内却冒出一股异常的香味，连镇江的酒海街上都能闻得到，故使得八仙之一的张果老，应王母娘娘的邀请，倒骑毛驴去瑶池赶蟠桃会，途经镇江，闻到“硝肉”的香味，连忙下驴，变成一老翁，来到凡间，在“京口酒店”吃硝肉。
他手拿蹄髈，沾着姜丝和香醋，边吃边赞不绝口。吃饱后走出店门，哈哈大笑，便倒骑毛驴，扬长去也。竟忘了赶蟠桃会，可见其味之美。“张果老吃硝肉”的消息很快传开。自此硝肉在镇江的名声大著。百姓也纷纷慕名前来品尝，“京口酒店”的生意格外兴隆。
于是，硝肉也就很快远近闻名。后来，因嫌“硝肉”之名不雅，方改为“肴肉”。成为镇江有名的美食，沿传至今。
镇江肴肉哪家正宗,镇江九里风景区附近酒店
镇江肴肉哪家正宗？应该是镇江的百年老字号酒楼，宴春酒楼，我记得在很小的时候，宴春只有一家店，就在大西路上，是一幢古色古香的老式建筑，他家的镇江早茶（包子，面条，馄饨，点心）都很赞，是老镇江人的心头好，搭配这些早点，少不了肴肉，他家现在还有肴肉工厂，专门做成品真空包装肴肉，品质，...
什么菜,是家的味道?
家的味道其实就是从小到大熟悉的味道，不一定有多美味，但是一段时间吃不到就会想念，尤其是家里炒菜的味道，不等入口就知道这应该是什么味道，这才是家的味道。因为各个地方的生活习惯和饮食习惯不同，所以能够代表家的味道的食物也不同。我因为居住在北方的海滨城市，所以我觉得这几道菜，最能代表...
谁知道某个字的来历 如:诗琪
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初中时看来一本书,讲肴肉不当菜 臭豆腐故事,书名是什么?谢谢
说实话我也一直在找，是我妈的书，那书封皮烂了用白纸重新包了一次，实在很怀念当时故事里但美味，刚刚百度了一下，可能是故事与智力测验这本书。
去西津渡古街旅游,应该如何选购旅游纪念品?
了解当地文化：在购买旅游纪念品之前，首先需要了解当地的文化和历史。这样，你才能更好地理解纪念品的意义，并选择出最适合你的纪念品。选择有特色的纪念品：西津渡古街的特色产品有很多，如镇江香醋、镇江肴肉、镇江糕点等。这些产品都是镇江地区的特色，具有很高的纪念价值。注意质量：购买旅游纪念品时，...
春潮涌动是什么菜
江苏怪菜镇江肴肉镇江肴肉在江苏非常有名，它的外观是非常吸引人的。镇江肴肉也被当地人叫做水晶肴肉，也就是说镇江肴肉的外观光滑透亮，如水晶一般。它的名字其实还挺诱人的，也让人想尝试一番，但是在知道它的制作方式后便戛然而止了。实际上，镇江肴肉的制作方式非常特别，它是用鞭炮的“硝”制作的...
镇江的哪些美食特产让你念念不忘?
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关于休闲零食的诗句
9、煮干丝和水晶肴肉:说起扬州,除了传说中的二十四桥明月夜的风光,还有扬州大厨们引以为傲的大秀刀功的煮干丝,将豆干劈成片再切成丝的过程考验人的耐心和细心。俗语说扬州人早晨皮包水,就是指扬州人早晨去茶楼喝茶再吃上一碗煮干丝。《望江南》词中写道:“扬州好,茶社客堪邀。加料千毕堆细缕,熟铜烟袋卧长...
我们娘家信佛十几年了,我公公现在要去煮猪头肉卖肴肉,说为了多挣两_百...
信仰是各人的因缘缘分，不要责怪别人！，，你可以念佛回向！
镇江是个怎样的城市,有哪些特产?以什么特色出名?
镇江香醋 镇江的醋，享誉海外。驰名中外的"金山"牌香醋，已有一百三十多年的历史，具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，多次获得国内外的嘉奖。1908年获"巴拿马万国赛会"金牌奖，1909年在"南洋劝业会"上又获金牌奖，1930年在"江苏国货展览会"上被评为优等品，...