炸小鱼是一种简单的食品，一般家里有机会都会制作这样的菜，可以当做小孩的零食，平时储藏的时候放在保鲜袋里面，放掉空气，密封保存，然后放入冰箱，只要不漏气，放十天半个月都是酥脆的。小鱼洗净揪去内脏和鱼鳃，清洗干净后，加盐、料酒、葱姜片、十三香抓拌几下，让它充分入味。静置腌制半个小时以上。
如果撒上红薯粉的话，那么炸出来的小鱼是又香又脆的，非常好吃。锅中加入多一些的油，将撒上红薯粉的小鱼，放入锅中，将小鱼炸成金黄色的时候，就可以捞出来了。 要想鱼炸的酥脆，而且鱼刺都是脆的，首先鱼不能太大，一到两个手指之间大小的鱼用来炸口感最好，因为这样的小鱼鱼刺不硬，鱼小容易炸干，这样的小鱼用来炸口感容易达到酥脆。
锅中倒油烧至五成热，下入小鱼，下的时候要一个一个的放，一次放的多会沾到一块。炸至表面微微发黄捞出控油，油温烧至七成热，再次下入小鱼复炸一次成金黄色捞出。把清理干净的鱼仔摊平在筛子中晾干水分，如果赶时间的话可以用棉布或厨房吸油纸吸干水份，免得一会油炸的时候油花四溅。烧热菜油，菜油油温高最适合炸东西。
首先我们来选择鱼，鱼最好选择小一点的鱼，这样炸才容易炸透，无论是河鱼，江鱼，海鱼都可以，主要是选择自己喜欢吃的鱼就行。将买回来的鱼处理干净，清洗几遍。炸小鱼要想炸的酥脆，连刺都可以直接吃掉，我觉得有三个关键点：a.鱼的大小要合适，鱼大肉厚很难炸透至内部酥脆；b.外层面浆不可挂太多，否则只是外焦里嫩；c.要二次复炸。
酥炸小鱼是饭店常见的一道菜,那么鱼的种类是什么?
炸好的鱼儿摆盘上菜，一般大人小孩都非常喜欢。假如吃剩得话，把它放进薄膜袋，压出来气体以后密封性，也可以储存很长期，仍然维持脆感。因此很多人，在过节的过程中都是选用做一道酥炸小鱼，万一再来一个顾客，随时随地能够拿出来下饭。
酥炸小鱼是饭店常见的一道菜,那么在制作时应该怎样炸才能更酥脆?
炸小鱼是一种简单的食品，一般家里有机会都会制作这样的菜，可以当做小孩的零食，平时储藏的时候放在保鲜袋里面，放掉空气，密封保存，然后放入冰箱，只要不漏气，放十天半个月都是酥脆的。小鱼洗净揪去内脏和鱼鳃，清洗干净后，加盐、料酒、葱姜片、十三香抓拌几下，让它充分入味。静置腌制半个小时以上。
酥炸小鱼是饭店常见的一道菜,那么应该怎么做才能更酥脆呢?
鱼小容易炸干，这样的小鱼用来炸口感容易达到酥脆。
酥炸小鱼是饭店常见的一道菜,鱼要选用哪种鱼?
白条。白条不仅价格比较便宜，炸出的小鱼也非常香。
酥炸小鱼是饭店常见的一道菜,这其中对鱼的品种有什么要求?
酥炸小鱼是饭店常见的一道菜，这其中对鱼的品种有什么要求？先将小黄鱼在室温下解冻，去掉鳃和内脏，用清水浸泡在米饭中，再用清水洗净，葱和香菜洗净，葱包成结，香菜掰成两段，并将生姜切块。这种方法局限于一两条小鱼，最好是一般大的，容易控制的结果。如果有大的和小的，小的会被烧毁。大的还...
酥炸小鱼是饭店常见的一道菜,鱼要选用哪种鱼?
炸小鱼是一种简单的食物一般有机会就在家做。它可以作为儿童的零食通常储存时放入保鲜袋中，放出空气密封然后放入冰箱。只要不漏气十几天半就酥了。小鱼洗净去内脏和腮洗净后加入盐料酒葱姜片搅拌几下使其充分入味。静置腌制半小时以上。如果撒上红薯粉炸鱼香脆可口。锅里多放点油把撒了红薯粉的小鱼...
炸白条小鱼怎么做酥脆好吃
1. 酥炸小鱼是饭店常见的一道菜肴，若想在家制作时达到更加酥脆的效果，有几个小窍门。2. 选择鱼的大小至关重要，一到两个手指之间的鱼最为适宜，这样的小鱼容易炸干，口感更佳。3. 如果想让小鱼更加香脆，可以尝试撒上红薯粉后再进行炸制。4. 炸制时，初次炸至表面微微发黄后捞出控油，待油温升...
怎样炸小鱼又脆又酥
1、小鱼清理干净后，加入葱段、姜片、蒜瓣儿，再放入盐、胡椒粉、白酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右。2、准备面粉，淀粉，鸡蛋，清水，食用油，面粉，和淀粉比例为5：3。3、将上面所有的食材，放入一个碗中，搅拌成面浆，像浓稠的酸奶那种质地就可以了。4、将腌制好的小鱼倒入面糊中挂浆。5、起锅烧油...
酥炸小鱼怎么做
炸小鱼用面粉还是淀粉 炸小鱼可以用面粉也可以用淀粉，也可以两种同时都使用，使用以后可以让炸小鱼的颜色更加漂亮，同时又能避免糊锅的情况出现，想要吃炸小鱼的人就可以试试这些方法。上面给大家介绍的就是酥炸小鱼怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，酥炸小鱼的制作方法还是非常简单的。
炸小鱼怎么做酥脆好吃 炸小鱼需要用面粉吗
会影响小鱼的口味道。2、将面粉换成红薯粉，如果撒上红薯粉的话，那么炸出来的小鱼是又香又脆的，非常好吃。锅中加入多一些的油，将撒上红薯粉的小鱼，放入锅中，将小鱼炸成金黄色的时候，就可以捞出来了。特别的美味，然后在上面再撒入一些孜然，如果喜欢吃辣椒的，可以再撒上一些辣椒粉。