它是在生抽[这里的生抽也是酿造酱油的意思]酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油.其产品质量比生抽酱油更加浓郁.
酱油是北方人多年的惯称。
“老抽”和“生抽”则是源自广东地区的习惯称呼。
抽是提取的意思，分两种，老抽中加入了焦糖色，颜色更深，生抽的色就浅一些，但咸味比老抽要重一点。简单说，老抽用于提色，尤其适合肉类增色，生抽则用于提鲜。
如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。
生抽、老抽、酱油到底有什么区别？看了视频别再用错了
酱油为什么叫抽
“老抽”和“生抽”则是源自广东地区的习惯称呼。抽是提取的意思，分两种，老抽中加入了焦糖色，颜色更深，生抽的色就浅一些，但咸味比老抽要重一点。简单说，老抽用于提色，尤其适合肉类增色，生抽则用于提鲜。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如...
为什么有人把酱油叫“老抽”
提取二抽后，加入水三次发酵生产的酱油叫三抽，已经味道很淡。工厂会把这三抽按比例混合，达到均一的味道在市场销售。广东人很聪明，把酱油稀释，另外加入调味品和色素，生产所谓生抽和老抽，其中老抽里面加入很多深色色素。这应该是为粤菜专用的调料。很多朋友说广东的生抽颜色比山东欣和的颜色浅，但是...
酱油和生抽的区别在哪
还记得80年代每逢过年去商店打酱油的场景吗？快过年了，你家酱油还够吃吗？该去打酱油了！以前就一种酱油，现在的酱油种类太多了，你知道酱油与生抽的区别吗？为什么叫酱油？为什么叫生抽？为什么叫老抽？分别有什么用途？为什么叫酱油？为什么叫生抽？为什么叫老抽？酱油 可以理解为：豆酱酿制出来的“油”...
酱油怎么分生抽和老抽?
【“生抽”与“老抽”】生抽：以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品颜色较浅，为浅褐色，色泽相对红润，滋味鲜美且有轻微甜味，豉味浓郁，体态清澈透明。生活应用中，生抽一般做调味使用，用于炒菜或凉拌等。老抽：是在生抽酱油的基础上，继续晾晒提取制作，或通过添加焦糖...
请问酱油不是分生抽酱油和老抽酱油吗,为什么湖羊现在出的酱油没有什么...
生抽和老抽是过去广东一带的土俗叫法。生抽是酱油发酵好了淋出的原色酱油。原色酱油里添加酱色等添加剂使酱油的色度加深浓稠叫老抽。北方酱油没有这种制法。这里要注意现在的酿造酱油有深色的和浅色的但不是用酱色勾兑的。湖羊酱油不是广式酱油自然就没有生老得叫法。
同样是酱油,为什么要分为生抽和老抽?有何实质区别?
生抽的制作原料是大豆，加上面粉还有曲子等各种材料加工而成，之后露晒发酵最终成品。而老抽的制作和生抽差不多，在其制作方法上又添加了焦糖这种原料，既增加了甜味又能够给菜品上色，这也是老抽质地相对粘稠的原因。以上就是两者的不同了，虽说都属于酱油，但是制作方法和用途都不同，味道也有很大差别的...
为啥酱油改了名字?生抽,老抽中的抽是什么意思?
介绍过，酱油在过去只限于真正的酱“油”。但现在99.9999%的酱油根本不是油，只能叫“清酱”。根据清酱的不同种类将成品区分开来，就叫生抽、老抽等名字了。 酱油是怎么来的？ 《礼记·内则》里就有记载，“濡鸡醢酱，濡鱼卵酱”，最早的、真的的“酱油”是用肉类做的。但是现在就很罕见了...
酱油是生抽还是老抽
酱油的酿造，是用黄豆来发酵的，发酵好了提取的时候，可以提取好几次，第一次提取出来的酱油叫“头抽”，以此类推，最后的也被叫做“老抽”，但是别管是第几次提取出来的，别管叫它们“头抽”、“生抽”还是“老抽”，它们有一个共同的名字，那就是“酱油”。生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
酱油为什么分生抽和老抽?有什么区别吗?
●老抽 颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油...
生抽,老抽,酱油的区别是什么?
生抽和老抽的主要区别在于颜色和咸度。 生抽:和老抽比起来颜色浅,咸度轻,其侧重在调味,主要用在凉菜和炒菜的烹调,以及作为蘸料的调味底料。取其色泽淡雅,酱香浓郁,味道鲜美。究极代表就是生抽中的白酱油。所以,好的生抽是鲜味十足,颜色清亮,咸度适中。 老抽:和生抽比起来颜色重,咸度重,粘稠度高,侧重在上色,主要...