酱油和生抽的区别在哪

还记得80年代每逢过年去商店打酱油的场景吗？快过年了，你家酱油还够吃吗？该去打酱油了！以前就一种酱油，现在的酱油种类太多了，你知道酱油与生抽的区别吗？为什么叫酱油？为什么叫生抽？为什么叫老抽？分别有什么用途？
为什么叫酱油？为什么叫生抽？为什么叫老抽？
酱油
可以理解为：
豆酱酿制出来的“油”
。
书面解释：
酱油是由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。
“抽”这个词，来源于佛山*酱园（海*酱油的前身）的制酱始祖夏泰，他提出了“抽”的概念，把酱油细分为“生抽”和“老抽”。后来海*酱油做大做强了，最终成为一个行业固定的分类词。
广东地区酿制酱油主要依靠天然阳光晒制，在酿晒时，不断将晒制的汁液淋浇在酱醪表面暴晒，在微生物的作用下，酱油逐渐呈金黄色或红褐色。当完全成熟后，再将酱油抽取出来，就可以食用了。这就是酱油酿制的过程。
抽：抽取出来，抽出来。生抽可以理解为“还未成熟的状态下抽出来的酱油”，老抽可以理解为“已经成熟的状态下（老了）抽出来的酱油”。这是我的解释，可能不太确切，但是很形象。
酱油在酿造的过程中，
生抽的酿造时间大约是6-12个月
，生抽酿造完成之后加入冰糖，
再酿造2-4个月
的时间成为
老抽
，有的厂商为了省时间，就干脆加入糖精和糖色，这是品质很差的老抽。在炒菜的时候要控制好咸淡，要考虑生抽（比较咸）里边较高的含盐量。
生抽：含量量高、酿造时间短、颜色浅、调味作用、用于炒菜、凉菜或者佐餐；
老抽：含盐量低、酿造时间长、颜色深、调色作用、用于炒菜上色、红烧炖煮上色。
酱油与生抽的区别？
1.定义不同
酱油是包含老抽和生抽两种酱油的总称，也可能是某种酱油的简称、泛指，人们说酱油的时候一般不是特定指生抽酱油或者老抽酱油；
生抽是酿制6-12个月（生）还未成熟的状态下抽出来的酱油，也叫生抽酱油，是生抽酱油的简称，也是特指。生抽是酱油的其中一种。
2.颜色不同
酱油的颜色有浅色和深色两种，生抽的颜色只有浅色一种。
3.味道不同
酱油的味道有两种，老抽酱油的味道是鲜美鲜甜的，也包含生抽酱油的咸；生抽酱油的味道是比较咸的。
4.用途不同
酱油的用途有两种，其中老抽酱油是上色用的，用于炒菜或者炖菜的上色；
生抽一般是调味用的，还在拌凉菜、不需要着色太深的炒菜、炖菜的时候用。
通过上面的讲解，一下子就了解了生抽、老抽、酱油的关系。还有一点需要注意的是，做菜时酱油不要放得太早。这是因为酱油在锅中煮太久的话，酱油本身含的氨基酸会大大遭到流失，这样一来，会失去原有的好味道，还会使酱油慢慢变酸。所以最好选择菜在出锅之前再放入酱油。这样才能使酱油的营养不会流失。
关于酱油、生抽、老抽，亲们还有什么不明白的吗？欢迎在评论区留言讨论。

酱油与生抽的区别?
酱油与生抽的区别 一、酱油和生抽都是烹饪中常用的调味料，但它们在制作成分、颜色、味道和用法上存在一些差异。二、1. 制作成分：酱油和生抽都是以大豆为主要原料，经过发酵制作而成的。但生抽酱油的发酵时间较短，颜色较淡，口感较咸鲜。而酱油则是在生抽的基础上进一步加工，经过更长时间的发酵，...

生抽和酱油的区别
生抽和酱油的区别 一、定义 生抽：生抽实际上属于酱油的一种，主要由大豆和面粉发酵而成。它的颜色较淡，口感相对较咸。在烹饪中，生抽主要用于调味，增加食物的风味。酱油：酱油是一种传统的中国调味品，由大豆、小麦和盐水经过制曲、发酵等工艺制成。根据其加工方法和成分的不同，酱油可以分为多种类型...

生抽和酱油有什么区别
还有上色的作用，因此常用于烹饪需要一定色泽的菜品，如红烧肉等。老抽则是在酱油的基础上进一步加工，主要用于增加菜品的色泽和口感。总的来说，生抽和酱油虽然都是大豆制品，但在制作工艺、颜色和用途上存在一定差异。选择使用哪种要根据具体的烹饪需求和菜品特点来决定。以上就是生抽和酱油的主要区别。

生抽和酱油的区别
原料不同，颜色不同，味道不同，使用不同。1、原料不同：生抽是在酿造酱油的基础上，经过提纯等工艺制成，主要原料为大豆、小麦等；而酱油包含了老抽和其他调配酱油，所以会添加焦糖、增鲜剂等其他原料。2、颜色不同：生抽的颜色较轻，一般会呈现为酿造酱油原始的红褐色；而酱油由于范围较广，所以它的...

生抽和酱油的区别
3、产地 生抽在中国南方地区较为常见，例如福建和广东等地，而酱油则在中国北方地区使用更为广泛，如山东和江苏等地。此外，不同地区的酱油制作工艺和风味也有所差异，因此市场上可以找到各种不同口味的酱油。酱油的发展：酱油是一种传统的亚洲调味料，起源于中国。它的历史可以追溯到二千多年前的东汉...

酱油和生抽有什么区别
酱油和生抽的区别：1、颜色不同，酱油颜色很深，呈棕褐色，生抽颜色比较淡，呈红褐色。2、味道不同，酱油微甜，生抽味道比较咸。3、用途不同，酱油一般用来给食品着色，生抽主要用来调味。酱油是用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，有独特酱香。生抽是以大豆或脱脂...

生抽和酱油的区别 生抽和酱油的区别在哪
1、颜色不同，生抽的颜色比较浅，为红褐色，酱油的颜色比较深，是黑色。2、原料不同：生抽是从酱缸抽出的第一道酱油。以大豆小麦为主要原料，经过天然露晒，发酵而成的。普通酱油是在生抽的基础上加焦糖，经过更长时间的酿造，再加上特殊工艺制作而成。3、味道不同：生抽味道偏咸。普通酱油味道淡，...

生抽和酱油的区别和用法
酱油是用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，有独特酱香。生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。2、原料不同 生抽是从酱缸抽出的第一道酱油。以大豆小麦为主要原料，经过天然露晒，发酵而成的。普通酱油是在...

酱油跟生抽的区别在哪里
1. 生抽和酱油的颜色差异明显：酱油在作为独立调料时，色泽介于生抽和老抽之间，比生抽颜色稍深，比老抽颜色较浅。2. 生抽和酱油的原料不同：酱油，俗称豉油，主要由大豆、小麦和食盐酿制而成。生抽作为酱油的一种，采用大豆或黑豆、面粉为主要原料，通过人工接种纯种曲菌，经天然露晒发酵而成。3. 生抽...

生抽和酱油的区别是什么?
1. 生抽和酱油的区别主要在于生产工艺和风味。生抽是在酱油的基础上发展而来，经过较少的加工，颜色较浅，味道鲜美，适合用于炒菜和凉拌。2. 酱油则包括了生抽在内的多种类型，根据氨基酸态氮的含量分为不同等级，等级越高，味道越鲜美。酱油适合用于烹饪各种菜肴，提供颜色和味道。3. 生抽的使用方法...