平鱼的做法

酱油扁鱼
1将扁鱼去内脏，洗净沥干备用。
两面画浅十字斜纹。
3豆豉洗净切碎；姜、蒜末、葱切小圈；切碎青椒和红椒。
4取一小碗，加入姜蒜粉、2勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉和2勺食用油，调成调味汁。
5将平鱼放入盘中，撒上豆豉、姜末、蒜末，放入蒸锅。
6淋上调味汁，大火蒸10分钟。
7.撒上葱花，盖上锅盖蒸3分钟。
清蒸扁鱼
1准备好鱼和葱姜。
2将一部分葱和姜切片。另一部分切丝备用。
3将扁鱼捞出，去腮洗净。
4在鱼上放一把花刀。用精盐和白酒将鱼擦干净，腌制入味。将洋葱和姜片放入鱼身中腌制10分钟。
5蒸锅里放水烧开。加入鱼，大火蒸7分钟，小火蒸5分钟。
6.炒锅放油，烧热，放入花椒，炒香。
7捞出鱼，倒出汤，捞出姜片和葱丝。
用葱姜丝将鱼重新编码。
9倒入适量的蒸鱼和酱油。
10把热油倒在鱼上。

红烧平鱼
原料：

平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。

辅料：

姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。

做法：

1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。

2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。

3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

Tips：

平鱼又叫鲳鱼、片鱼，多为冰鲜海鱼，平鱼垮炖、蒜烧都鲜美无比。炸前可在鱼身上划二道刀花。

家常烧平鱼

原料:平鱼500克，香菇5个，冬笋片75克，葱姜蒜共50克，绍酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法:
1、把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。
2、炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。
3、炒锅留适量油，爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中。
4、锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。
ATTENTION:
平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密不可深；烧制过程中，要适时翻动鱼，以使原料入味；注意不要糊锅；要用小火烧透，其味才浓。

香烤平鱼---
原料：
平鱼1条、葱1根切段、姜4片
调味料：
（1）黄酒（或料酒）1大匙、盐1茶匙、胡椒粉适量、李锦记香蒜辣椒酱3大匙
（2）李锦记香蒜辣椒酱2大匙、蜂蜜1大匙
做法：
1、平鱼洗净从中间片成两片，一平底容器中放入葱段姜片，再放入片好的平鱼，加调味料（1）腌制20分钟。
2、烤箱预热250度，调味料（2）搅拌均匀，涂抹在鱼表面（大概用去一般的量），将鱼放在烤架上。
3、10分钟时再刷一遍调味料（2），再烤8－10分钟即可。
4、吃的时候可挤上几滴柠檬汁，味道鲜美。

蒜煎平鱼
材料
平鱼2条，大蒜3粒，花椒，盐各2茶匙，油2汤匙（30ml）
做法
1、平鱼洗净去除腮及内脏，用纸巾吸去水分。花椒放入锅中，以小火蓓1分钟，出香味，之后捣成花椒末。大蒜切片。
2、将花椒末和盐均匀地撒在平鱼的两面，搓匀，腌制10分钟。
3、平底锅入油，烧至六成热，放入大蒜片，略煎出香味，加入平鱼，煎至两面呈金黄色即可。

食材用料

平鱼四条相克食物

干面粉适量

盐适量

料酒适量

花椒粒若干

葱一段相克食物

姜一块相克食物

十三香适量

食用油适量

椒盐适量

干炸平鱼的做法

1.平鱼自然解冻洗干净去鳞去鳃去内脏

2.把每条鱼两面划切三刀以便入味

3.葱姜各切丝

4.把鱼放在一个盘里，放葱丝姜丝盐料酒花椒粒十三香，把鱼涂抹均匀放冰箱腌制半个小时

5.腌制好的鱼表面用厨房纸巾擦干净，备一个盘放适量干面粉，把鱼两面都粘上干面粉

6.把所有鱼都粘上干面粉放盘里备用

7.热锅凉油大火加热

8.当油热六七成时，把鱼轻轻放入锅中改中小火慢炸，一面炸成金黄色翻面再炸另一面，两面都炸成金黄色鱼漂起来就可以捞出锅了。

9.盛在盘里趁热吃吧，香酥可口外焦里嫩，再撒点椒盐更好吃了！成品图来一张，在鱼嘴处放几个红椒圈做点缀美美哒！
用手机看这道菜做法
小贴士
腌制好的鱼要用厨房纸擦干净；一定要中小火慢炸；复炸一次口感更好；食用时撒点椒盐更好吃呦。

炒，清蒸，鱼生都可以的吧。

烤平鱼的做法

烤平鱼的做法：
主料：平鱼4条
辅料：料酒5ml、盐5g、生抽5ml、葱5g、姜5g、色拉油3ml、孜然粉4g
1.准备好原料。
2.平鱼去内脏，洗净，在背部打上花刀。
3.放葱，姜，盐，料酒，生抽，腌制2小时以上。
4.烤盘铺锡纸，锡纸上刷油。
5.腌好的鱼用厨房用纸拭干水分。
6.鱼尾用锡纸包住。
7.排入烤盘。
8.烤箱预热220度，中层20分钟，中途记得翻面，撒盐和孜然粉。
9.盘中放切丝的紫甘蓝，放入烤好的平鱼即可。
小贴士
用锡纸包住鱼尾是为了防止鱼尾烤焦。

材料
平鱼两条，葱姜蒜，干红辣椒，八角
做法
1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；
2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；
3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；
4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；
5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；
6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；
7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；
8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；
9、调入味精，撒上葱花即可出锅。
小诀窍
煎鱼不破的3个小窍门
1、保证鱼身不湿；洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分，时间充足的可以风干表皮，或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。

2、热锅下冷油，油热后，再下鱼；有的人习惯开了火，就往锅里添加油，这样即使油热了再下鱼，鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅，把锅烧热了，手靠近锅底感觉烤手，下冷油，油温升起来了，再下鱼。（这条最适宜用铁锅，有些比较娇贵的锅，不允许空烧的当另当别论）

3、鱼下锅后，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，这鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可以受热均匀剪得透，还可以保证鱼皮不煎煳。

只要上面这三步严格操作，肯定能煎出完整漂亮的鱼身了。

干烧平鱼的家常做法
鱼熟透。8. 翻身之后再煮一会，使鱼两面都上色。9. 装盘时淋上汤汁即可。温馨提示：- 可根据个人口味增加或减少调料的用量。- 选择新鲜的平鱼，煎制时要注意翻转，以免鱼肉散掉。- 为了增加口感，可以在最后撒上一些葱花或香菜作为装饰。希望这个做法能帮到你，祝你做一道美味的干烧平鱼！

清蒸平鱼 清蒸平鱼做法
1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；2、冬笋、火腿切薄片；3、葱打结，姜切片；4、猪板油切成丁；5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，...

红烧小平鱼的家常做法
红烧小平鱼是一道有很浓郁的家常味道的菜品，下面是一种常见的做法：材料：- 一条小平鱼（约500克）- 姜蒜适量 - 葱适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 糖适量 - 盐适量 - 鸡精适量 - 油适量 - 水适量 步骤：1. 将小平鱼清洗干净，剖成两片，用刀在鱼身两面切几刀，用料酒腌制10...

干烧平鱼的做法 干烧平鱼怎么做
放入鱼双面煎成金黄色后捞出。3、泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。4、将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀。5、放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。

烤平鱼的做法 烤平鱼怎么做
1、食材：平鱼一条，柠檬3片，小西红柿3-5个，香菜适量，葱一根，蒜片6瓣，胡椒粉10克，辣椒粉10克。2、平鱼表面切菱形纹路，料酒，生抽，糖，盐，洋葱，胡椒粉，蒸鱼豆豉腌制半小时，鱼肚内塞入葱段和蒜片。3、锡纸铺开放上香菜，葱段，柠檬片，洋葱将腌制好的平鱼铺在香菜洋葱上面。盖上柠檬片，...

平鱼怎么做
做法一，红烧鲳鱼（平鱼）材料 鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽 做法 1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花 2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），...

平鱼怎么做好吃(平鱼怎么做好吃又简单)
6. 蒸好的平鱼取出，将蒸锅内的水倒掉，再将调料均匀地倒在蒸好的鱼身上，较后撒上一些葱花和姜丝即可。这种清蒸平鱼的做法简单易行，能够保留平鱼的鲜美口感，营养成分也得到了充分保留。清蒸平鱼的特点是鱼肉鲜嫩，口感细腻，肉质饱满，营养丰富。这道菜适合全家人食用，既健康又美味。除了清蒸平鱼，...

平鱼有哪些烹饪方式?
清蒸平鱼：这是最常见的烹饪方法，能够最大程度地保留平鱼的原汁原味。将平鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用料酒、姜片腌制一下，然后放入蒸锅中，撒上葱丝、姜丝，蒸约10-15分钟。出锅后淋上预先调好的酱油、香油等调料即可。红烧平鱼：这种做法口味较重，适合喜欢浓重口味的人。将平鱼清洗干净，去掉...

清蒸平鱼的简单做法
清蒸平鱼是一道简单又美味的菜肴，以下是制作过程：食材：- 平鱼一条 - 葱姜蒜适量 - 食用油适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 盐适量 - 鸡精适量 - 蚝油适量 - 水淀粉适量 步骤：1. 平鱼用刀背打几刀，切成块状，然后在鱼瓣上撒上适量盐和料酒。2. 将葱姜蒜切碎或切丝备用。3. 在蒸锅内加入...

红烧平鱼的家常做法
1、材料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。2、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。3、锅置火上，放油烧至五六成热，...