干烧平鱼的做法步骤1、准备好所用食材。
2、平鱼去净鳃，内脏后洗净干净。
3、在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。
4、葱切段，姜切丝 ，蒜切片。
5、把泡好的木耳撕成小朵。
6、将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。
7、入七成热的油锅。
8、煎炸至金黄后捞出沥油。
9、锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。
10、烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。
11、倒入清水烧开。
12、加入水分木耳。
13、下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟。
14、烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内。
15、将汤汁芶入薄芡后淋入香油。
16、把汤汁浇在鱼上即可。
平鱼又叫鲳鱼、片鱼，多为冰鲜海鱼，平鱼垮炖、蒜烧都鲜美无比。炸前可在鱼身上划二道刀花。
家常烧平鱼
原料： 平鱼500克，香菇5个，冬笋片75克，葱姜蒜共50克，绍酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法：
1、把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。
2、炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。
3、炒锅留适量油，爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中。
4、锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。
心得： 平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密不可深；烧制过程中，要适时翻动鱼，以使原料入味；注意不要糊锅；要用小火烧透，其味才浓。
家常炖平鱼
主料：平鱼
配料：韭菜葱姜大料盐味精 酱油 郫县豆瓣酱
做法：
1、放油预热后加入葱姜（大块即可）大料，然后加入少量的郫县豆瓣（去腥提味）和酱油炒香
2、将收拾好的平鱼放入锅中，加开水（不能用凉水 不然会腥的），大火炖开，然后用中火炖10分中左右，
3、汤汁粘稠后放入切成段的韭菜，一点就好了，在炖一会就可以出锅了。
蒜烧平鱼
原料：
平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。
辅料：
姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：
1、平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。
2、锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。
3、锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
红烧平鱼
原料：平鱼2条，香菇3朵，笋、干辣椒少许，大料2个。
辅料：姜片5克，葱段10克，葱花少许，大蒜4瓣，酱油5克，盐3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：
①平鱼治净，控水；香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；笋洗净，切丁；干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片。
②锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。
③锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味后加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开，下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
沙茶平鱼
原料：
平鱼1条、姜蒜末1匙、葱2根、葱花少许、姜2片
调味料：
（1）黄酒（或料酒）1大匙、盐适量
（2）沙茶酱3大匙、黄酒1匙、生抽2大匙、盐、糖适量、清汤（或清水）4大匙、水淀粉适量、植物油2大匙
做法：
1、平鱼洗净，两面都倚上菱形花刀，加入调味料（1）腌十几分钟，铺上2根葱、2片姜，中火蒸10分钟。
2、用2大匙油爆香葱姜蒜末，放入（2）料（植物油除外），做成沙茶料，取出蒸好的平鱼，将汤汁倒掉淋入炒好的沙茶料。
3、撒入葱花即可。
注意：
炒沙茶料的火不要太大，以免炒焦了。
香烤平鱼
原料：
平鱼1条、葱1根切段、姜4片
调味料：
（1）黄酒（或料酒）1大匙、盐1茶匙、胡椒粉适量、李锦记香蒜辣椒酱3大匙
（2）李锦记香蒜辣椒酱2大匙、蜂蜜1大匙
做法：
1、平鱼洗净从中间片成两片，一平底容器中放入葱段姜片，再放入片好的平鱼，加调味料（1）腌制20分钟。
2、烤箱预热250度，调味料（2）搅拌均匀，涂抹在鱼表面（大概用去一般的量），将鱼放在烤架上。
3、10分钟时再刷一遍调味料（2），再烤8－10分钟即可。
4、吃的时候可挤上几滴柠檬汁，味道鲜美。
清蒸平鱼：如果你买到的平鱼够新鲜，冷冻时间不长，可以采用这种方法：
原料：平鱼、金华火腿少许、发好的干香菇若干、葱、姜、料酒、盐、生抽酱油、食用油
做法：1） 先把平鱼洗净去鳃，均匀抹上少许盐和料酒，装盘；
2） 葱切段、姜切丝，香菇和金华火腿切丝；
3） 将切好的葱、姜、香菇和金华火腿均匀撒在鱼身上，上蒸锅大火蒸10分钟后淋生抽和食用油，再蒸2-3分钟；（时间上，如果买到的平鱼比较大的话，时间应再稍长些。）
4） 起锅，将葱段和姜丝拿掉
平鱼怎么做好吃
1、平鱼2条（约400g），大蒜3粒，花椒，盐各2茶匙（10g），油2汤匙（30ml）2、平鱼洗净去除腮及内脏，用纸巾吸去水分。花椒放入锅中，以小火蓓1分钟，出香味，之后捣成花椒末。大蒜切片。3、将花椒末和盐均匀地撒在平鱼的两面，搓匀，腌制10分钟。4、平底锅入油，烧至六成热，放入大蒜片，略...
椒盐平鱼怎么做
1、主料：鲳鱼1条。2、辅料：面粉适量。3、调料：色拉油适量、食盐1克、姜3克、蒜3克、干辣椒2克、料酒适量、小葱3克、椒盐3克。4、将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟去腥入味。5、在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多。6、平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜...
平鱼怎么做
做法一，红烧鲳鱼（平鱼）材料 鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽 做法 1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花 2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），...
平鱼怎么做好吃(平鱼怎么做好吃又简单)
选择新鲜的平鱼是做好吃的关键。新鲜的平鱼身体有光泽，鳞片完整，鱼眼明亮，鱼腥味不浓。在购买平鱼时，可以用手轻轻按一下鱼身，如果弹好，说明鱼肉紧致，质量较好。接下来，我们来介绍一种简单的做法——清蒸平鱼。这种做法能够保持平鱼的原汁原味，让它的鲜美口感得到充分展现。材料准备：1. 新鲜平鱼...
平鱼怎么做好吃?
酱油扁鱼 1将扁鱼去内脏，洗净沥干备用。两面画浅十字斜纹。3豆豉洗净切碎；姜、蒜末、葱切小圈；切碎青椒和红椒。4取一小碗，加入姜蒜粉、2勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉和2勺食用油，调成调味汁。5将平鱼放入盘中，撒上豆豉、姜末、蒜末，放入蒸锅。6淋上调味汁，大火蒸10分钟。7.撒...
平鱼怎么做才好吃
浇上热油，再淋上生抽，增加口感。这样，一道美味的清蒸平鱼就做好了。清蒸平鱼的做法简单易学，既保留了平鱼的营养价值，又保证了鱼肉的鲜嫩口感。通过适当的腌制和蒸煮，可以使平鱼更加入味。做好后，淋上生抽和热油，更是提升了整道菜的口感和香味。这是一道非常适合家庭制作的菜肴，既健康又美味。
平鱼怎么做好吃又简单
平鱼是一种口感鲜嫩、肉质鲜美的鱼类，在烹饪过程中可以选择一些简单的方法来保持其原汁原味的特点。下面是一个简单又好吃的平鱼做法：材料：- 平鱼 - 盐 - 姜片 - 葱段 - 料酒 - 温水 - 食用油 步骤：1. 将平鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，这样可以帮助鱼熟透均匀。2. 在鱼表面均匀撒上少量...
干烧平鱼怎么做好吃又简单 干烧平鱼的做法
1、主料：平鱼1条、笋丁30克、香菇丁30克、青椒丁30克、五花肉丁60克、葱姜蒜片30克。调料：盐（腌渍用）1\/4小勺、葱姜片15克、清汤100毫升、水淀粉2勺、郫县豆瓣1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1小勺、料酒1勺、盐（烹炒用）1\/2小勺、鸡精1\/4小勺。2、平鱼去内脏，剞十字花刀，浇上料酒，...
鲳鱼怎么做好吃?
鲳鱼，又称平鱼或银鲳，是一种常见的海鱼，以其肉质鲜美、细嫩而受到人们的喜爱。鲳鱼的做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是一些常见的鲳鱼做法，每种做法都能让鲳鱼的美味得到充分展现。清蒸鲳鱼 清蒸是最常见的烹饪鲳鱼的方法，能够最大程度地保留鱼肉的原汁原味。将鲳鱼清洗...
平鱼怎么做好吃
要让平鱼美味可口，关键在于选材和烹饪技巧。首要步骤是选购新鲜，挑选时要留意鱼眼明亮且鳞片完整的平鱼。处理时，先去鳞、内脏，用冷水冲洗洗净，然后用纱布包裹鱼身，用刀背轻敲，这样能保持鱼肉的嫩滑度。烹饪方法多样，清蒸、红烧或煎炸都行。但腌渍是必不可少的环节，平鱼需先用葱姜蒜等调料腌制...