首先准备食材：平鱼1条、蒜3大瓣、姜5片、生抽3勺、醋3勺、老抽一勺、糖一勺、料酒2勺、盐适量、香叶1片、八角2个、花椒10粒、葱白1段、干辣椒3-5个、青红椒或小葱适量、醋1勺。
步骤1、将平鱼处理干净内脏并清洗干净；鱼入干净盆中，先周圈里外抹一遍料酒，然后里外抹一遍薄薄的盐，鱼肚中塞一片姜，大葱随便切成片铺在鱼身上，腌制20分钟；
步骤2、腌制好的鱼不要冲洗，取出肚子里的姜片以及葱，用厨房纸吸干表面备用，保持鱼身干燥，防止一会儿下锅煎时爆油；
步骤3、锅中放油，冷锅冷油小火加热花椒出香味，然后捞出炸过的花椒；
步骤4、鱼下锅中火煎制，不要太大或太小火，防止鱼皮脱落和煎糊；
步骤5、倒进一勺料酒爆香，料酒会迅速的蒸发至表面，倒入热水至鱼身一半。加入八角、干红辣椒、姜片、葱段，一勺醋，烧制滚开；
步骤6、加入一勺半老抽，一勺生抽，颜色至棕红色，加入白糖一勺。转中火加盖焖煮；
步骤7、盖盖焖煮约二十分钟，然后大火开盖收汁3分钟，这样红烧平鱼就做好了。
红烧平鱼好吃。
首先准备食材：平鱼1条、蒜3大瓣、姜5片、生抽3勺、醋3勺、老抽一勺、糖一勺、料酒2勺、盐适量、香叶1片、八角2个、花椒10粒、葱白1段、干辣椒3-5个、青红椒或小葱适量、醋1勺。
将平鱼处理干净内脏并清洗干净；鱼入干净盆中，先周圈里外抹一遍料酒，然后里外抹一遍薄薄的盐，鱼肚中塞一片姜，大葱随便切成片铺在鱼身上，腌制20分钟。
腌制好的鱼不要冲洗，取出肚子里的姜片以及葱，用厨房纸吸干表面备用，保持鱼身干燥，防止一会儿下锅煎时爆油；锅中放油，冷锅冷油小火加热花椒出香味，然后捞出炸过的花椒；鱼下锅中火煎制，不要太大或太小火，防止鱼皮脱落和煎糊。
倒进一勺料酒爆香，料酒会迅速的蒸发至表面，倒入热水至鱼身一半。加入八角、干红辣椒、姜片、葱段，一勺醋，烧制滚开；加入一勺半老抽，一勺生抽，颜色至棕红色，加入白糖一勺。转中火加盖焖煮；盖盖焖煮约二十分钟，然后大火开盖收汁3分钟，这样红烧平鱼就做好了。
平鱼要做得好吃就要按照以下几种方法：
方法一：杀鱼的时候要小心刺破了鱼的苦胆。
平鱼杀了以后，要把肚子里面的一个膜去掉，这层膜很腥。然后就是鱼肉黑色的部分，这部分可能是鱼血造成的，但是不切掉的话，煮熟以后鱼腥味是散不掉的。
方法二：一定要滚油下鱼。
鱼要煎得外焦里嫩，就一定要把油烧到冒烟了才可以把鱼放到锅里。这个时候鱼肉的汁水就会被锁在里面。一面煎三分钟就可以了，一定要大火。
方法三：料和鱼要分开炒。
把鱼煎好了就要拿出来备用。然后另外用一个锅来炒料。做鱼的时候配料要多一些，这样才能去除鱼腥味。首先少不了的就是姜片和大蒜，然后还要准备好花椒，青红辣椒等等，大火炒香以后再把鱼放进去。
方法四：秘诀就是要准备一个小米辣。
当水煮开以后，一定要切一个小米椒放进锅里，继续煮两分钟，然后把小米椒捞走丢掉，小米椒就是这道菜的点睛之笔，可以起到调味的作用。但是不能煮太久，否则味道就太辣了。
清蒸平鱼做法一，
材料
平鱼1条，
调料：料酒5g，色拉油10g 葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g
做法
1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。
2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。
3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。
4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。
清蒸平鱼做法二，
材料
主料：平鱼350克，
辅料：火腿5克，冬笋25克，鲜香菇20克，
调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克
做法
1.将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；
2.冬笋、火腿切薄片；
3.葱打结，姜切片；
4.猪板油切成丁；
5.将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；
6.鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；
7.将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
平鱼怎么做好吃(平鱼怎么做好吃又简单)
选择新鲜的平鱼是做好吃的关键。新鲜的平鱼身体有光泽，鳞片完整，鱼眼明亮，鱼腥味不浓。在购买平鱼时，可以用手轻轻按一下鱼身，如果弹好，说明鱼肉紧致，质量较好。接下来，我们来介绍一种简单的做法——清蒸平鱼。这种做法能够保持平鱼的原汁原味，让它的鲜美口感得到充分展现。材料准备：1. 新鲜平鱼...
平鱼怎么做好吃
要让平鱼美味可口，关键在于选材和烹饪技巧。首要步骤是选购新鲜，挑选时要留意鱼眼明亮且鳞片完整的平鱼。处理时，先去鳞、内脏，用冷水冲洗洗净，然后用纱布包裹鱼身，用刀背轻敲，这样能保持鱼肉的嫩滑度。烹饪方法多样，清蒸、红烧或煎炸都行。但腌渍是必不可少的环节，平鱼需先用葱姜蒜等调料腌制...
平鱼怎么做好吃又简单
平鱼是一种口感鲜嫩、肉质鲜美的鱼类，在烹饪过程中可以选择一些简单的方法来保持其原汁原味的特点。下面是一个简单又好吃的平鱼做法：材料：- 平鱼 - 盐 - 姜片 - 葱段 - 料酒 - 温水 - 食用油 步骤：1. 将平鱼洗净，用刀在鱼身两侧切几刀，这样可以帮助鱼熟透均匀。2. 在鱼表面均匀撒上少量...
鲳鱼怎么做好吃又简单?
鲳鱼，又称平鱼或银鲳，是一种常见的海鱼，以其肉质细嫩、鲜美而受到人们的喜爱。鲳鱼的做法多样，可以根据个人口味和厨艺水平选择不同的烹饪方法。下面介绍几种简单又美味的鲳鱼做法：清蒸鲳鱼 清蒸是最能保留鲳鱼鲜味的一种做法，简单易学。首先，将鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸巾吸干水分。在...
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平鱼怎么做才好吃
浇上热油，再淋上生抽，增加口感。这样，一道美味的清蒸平鱼就做好了。清蒸平鱼的做法简单易学，既保留了平鱼的营养价值，又保证了鱼肉的鲜嫩口感。通过适当的腌制和蒸煮，可以使平鱼更加入味。做好后，淋上生抽和热油，更是提升了整道菜的口感和香味。这是一道非常适合家庭制作的菜肴，既健康又美味。
大鳞平鱼怎么做好吃
清蒸最好 主料： 平鱼 350克 辅料： 火腿 5克 冬笋 25克 香菇（鲜） 20克 调料： 猪油（板油） 50克 料酒 20克 盐 5克 酱油 5克 大葱 8克 姜 3克 各适量 清蒸平鱼的做法： 1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净； 2. 冬笋、火腿...
怎样在家做平鱼好吃 如何做家常平鱼
1、食材用料：平鱼600g，笋、干辣椒少许，香菇3朵，大料2个，姜片5克，葱花少许，葱段10克，大蒜4瓣，盐3克，白糖20克，料酒15克，酱油5克，醋5克。2、将平鱼洗干净，笋洗净，切成丁，香菇浸泡大约20分钟左右后洗净，并对切成两半，干红辣椒洗净，把辣椒子剔除，切成小片。3、锅置火上，放入食用...
鲳鱼怎么做好吃?
鲳鱼，又称平鱼或银鲳，是一种常见的海鱼，以其肉质鲜美、细嫩而受到人们的喜爱。鲳鱼的做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是一些常见的鲳鱼做法，每种做法都能让鲳鱼的美味得到充分展现。清蒸鲳鱼 清蒸是最常见的烹饪鲳鱼的方法，能够最大程度地保留鱼肉的原汁原味。将鲳鱼清洗...
平鱼怎么做好吃不吃辣
清蒸 原料：平鱼、葱姜、红椒。2.平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃。在鱼背上切几刀直刀。清洗干净的鱼放入料酒、少许食盐，腌渍10分钟。（食盐一定要少）切些姜片葱段。把切好的葱段姜片一部分码在盘子底部 放上平鱼，在鱼身上码上剩余的葱段姜片。大火蒸十分钟分钟即可关火，关火后焖三四分钟 焖几...