自制香肠怎么灌才能干净卫生呢？

香肠是有很久的历史的，以前的肉类不能保存，放久了就会腐败变质，于是聪明的先人们就发明了香肠这一保存肉食的技术，中国的香肠也有着很久远的历史，现在更是分为很多种类，每家每户的口味不一样，灌出来的东西肯定会有差别的。今天主要说下自制香肠的方法吧。
原料：净猪肉10斤(瘦肉9斤、肥肉1斤、瘦肥肉比9：1，最好用猪前膀肉)，配料标准：酱油2两、细盐2.5两、白糖5两、曲酒3两、香油1.5两、味精1.5两、十三香适量、姜粉适量。(如为了香肠颜色好看，也可不放酱油。如不想吃有香油味的香肠，也可不放香油)，如自制四川麻辣味香肠，可根据自己的口味加入适量的辣椒面、麻椒面即可。
加工方法：剔去皮、骨、筋腱，切成1公分见方的肉丁，将上述配料与肉充分混合搅拌均匀，腌制1到2小时。先将肠衣洗净备用，然后进行灌制，每20~25厘米即可用绳结扎分节，直至灌满全肠。(也可把一条肠衣灌满后再进行结扎分节)，在这个装填过程中应该边装边挤紧，不要留有空气，保证将肠衣内的空气尽量排除干净。
将灌制好的香肠(结扎分节)盘绕、平放在托盘或篦子上，放在阴凉处8到12小时后再悬挂晾干。在阴凉通风良好的地方挂在竹竿上，晾5到7天后晾干(想吃软一些的晾4到5天，想吃干的可以多晾晒几天)。将晾好的香肠上笼屉蒸20分钟蒸熟，晾凉装保鲜袋放冰箱冷冻，香肠可保藏3到5个月。(不放入冰箱冷冻也可，将蒸熟的香肠挂在阴凉处，但时间长了香肠可越晾越干)。
这就是我家常用的制作香肠的配方，看上去挺复杂的其实特别简单，关键就是费个功夫，香肠主要分为川味香肠和广式香肠，说实话都吃不太习惯，广味的香肠有点甜，川味的又太辣了，这也是请教了很多人以后才固定的做法，比较的适合北方的口味，如果你感兴趣的话可以试一试。用这个配方，在家自制好吃的香肠，关键是干净卫生，而且吃的放心。

灌香肠的具体操作方法是什么呢?
第2步：买回家的肉，如果带猪皮，要先把猪皮去掉，猪皮比较硬，是不能灌入香肠里边的。把肉放在淡盐水内，浸泡十分钟，泡出血水的同时，也将猪肉表面的脏东西清洗掉。如果在外边做腊肠的话，商家为了省事，可能不会给你清洗，但是在家灌肠，这一步千万不能省。第3步：猪肉清洗干净后，控干水分，用...

自制香肠怎么灌才能干净卫生呢?
看上去挺复杂的其实特别简单，关键就是费个功夫，香肠主要分为川味香肠和广式香肠，说实话都吃不太习惯，广味的香肠有点甜，川味的又太辣了，这也是请教了很多人以后才固定的做法，比较的适合北方的口味，如果你感兴趣的话可以试一试。用这个配方，在家自制好吃的香肠，关键是干净卫生，而且吃的放心。

香肠应该怎么灌呢?
等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。在灌的时候就可以边灌边扎了，那样有利于馅下去，扎主要是让肠里的空气流走，利于香肠干得快，又不虚空。现在你已经灌好了，当然是早点扎...

灌香肠用的是猪的哪个部位?灌的时候要注意什么?
香肠灌完了以后不能立即吃，要注意晾晒，通常要晾晒8天左右。在晾晒的时候一定要注意，不要在阳光下暴晒，最好是阴干，不要让香肠淋雨。结语香肠灌好了以后，要把香肠放到冰箱冷冻室里冷冻。想吃的时候就提前把香肠拿出来解冻，上锅蒸20分钟左右，香肠就可以拿出来切片吃了。家灌香肠，既干净又卫生，...

灌香肠怎么灌才正确呢?
灌香肠的配料比例是：灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外，还可以根据各人口味配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。具体步骤：1、把菜市场买回的肉处理干净，切成小长条或者块状，加上盐600g，酱油3两，...

自灌香肠有哪些小妙招?
储存：制作完成的香肠可以挂在通风干燥处风干，也可以放入冰箱冷藏保存。通过以上的小妙招，你可以在家轻松制作出美味的自灌香肠。记得在制作过程中保持卫生，使用新鲜的食材和工具，这样才能确保香肠的品质和安全。自制香肠不仅能够享受到手工制作的乐趣，还可以根据自己的口味进行调整，是一道非常受欢迎的家常...

怎样在家里制作香肠,不腥不粘干净卫生?
把灌好的肠平铺在木案上，用百支针（在木板上钉有钢针，形如刷衣服的板刷）在肠上戳洞，使烘肠时便于排出水分。将灌好的肠在每距28厘米处用丝草扎节，再用麻绳扎紧，挂上竹竿，以便火烘。将挂肠竹竿，置于烘间木架上，烘烤经3小时后，交换腊肠上下位置，使肠受烘均匀。未经火烘时，可置于...

猪小肠怎么清洗灌香肠
第3步：用开水煮锅里放入适量清水，放清洗干净的猪小肠，香叶，桂皮，八角，花椒，葱，姜，大火烧开后，转小火煮一小时，至猪大肠软烂即可。煮好的猪小肠捞出，用保鲜袋装起来，放冰箱，随吃随取。肥肠煮好后，见空气极易被氧化变色，要想保持白白嫩嫩的颜色，可以将肥肠泡在水里，与空气隔离就...

香肠怎么灌才美味呢?
灌香肠之总结 对于灌香肠的选材很重要，最好选用三分肥七分瘦的（这种比例无论是做肉圆还是做其它的都可以），这样做出来的香肠口感既不腻人，同时晒出来之后瘦肉和肥肉相间，吃起来更有香味（肥猪肉都被晒出来融合到瘦肉中）。而对于晒香肠这个过程中，注意千万不要碰到生水，否则香肠容易变质，最好...

怎样灌香肠才不会破?
准备材料 猪腿肉：5斤、食盐：60-75克、白糖：60-75克、白酒：50克、十三香、15-20克。1、肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）2、腿肉切成拇指指甲大小的丁 3、肉丁内加入盐、糖、十三香 4、加入白酒，拌匀（腌制也可，直接灌制也可）5、肠衣套在灌制香肠的...