红烧平鱼
原料:平鱼1条(约400克)，葱、姜、红辣椒、蒜、植物油、白酒、生抽、醋、糖。
做法：在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜，把姜、辣椒、葱切丝。在平鱼身上划斜刀，身上均匀抹上少许盐。起油锅，放两瓣蒜，然后放入平鱼，把平鱼两面煎一下；鱼身微显金黄后，加入白酒和醋，然后加生抽、加少量开水，放上姜丝和椒丝。盖上锅盖焖七、八分钟，汁收得差不多时，把平鱼放碟上，鱼身上铺上葱丝，把锅里的热汁浇在上面。
干烧平鱼
原料:平鱼1条(约400克)，肥肉丁10克，葱花、姜末、蒜片、干淀粉、料酒、酱油、香醋、白糖、盐、辣椒酱、番茄酱、色拉油各适量。
做法：平鱼治净，控水，拍上干淀粉，入热油锅中炸成金黄色，倒入漏勺沥去油。锅留底油，先放入肥肉丁翻炒，再放入葱花、姜末、蒜片、辣椒酱和番茄酱炒出红油，此时将平鱼放入锅中，再依次放入料酒、香醋、酱油、白糖、盐和清水，淹没鱼身，中火烧熟，大火收汁，在汤汁尚未收稠时将平鱼捞出，放入盘中。将锅中汤汁烧至浓稠油亮，浇在鱼身上即可。
糖醋平鱼
原料:平鱼500克，葱段、姜片、蒜片、干淀粉、白糖、香醋、盐、料酒、番茄酱、水淀粉、色拉油各适量。
做法：平鱼治净，用盐，料酒腌渍约半小时。将平鱼拍上干淀粉，下锅油炸至两面金黄色，捞出控油，放入盘中。锅留底油，放入姜片、蒜片爆出香味后，加白糖、料酒、番茄酱及适量清水，煮至开锅后，用水淀粉勾芡，淋香醋，起锅浇在平鱼上，撒葱段即可。
酱油扁鱼
1将扁鱼去内脏，洗净沥干备用。
两面画浅十字斜纹。
3豆豉洗净切碎；姜、蒜末、葱切小圈；切碎青椒和红椒。
4取一小碗，加入姜蒜粉、2勺酱油、半勺白糖、1勺料酒、少许胡椒粉和2勺食用油，调成调味汁。
5将平鱼放入盘中，撒上豆豉、姜末、蒜末，放入蒸锅。
6淋上调味汁，大火蒸10分钟。
7.撒上葱花，盖上锅盖蒸3分钟。
清蒸扁鱼
1准备好鱼和葱姜。
2将一部分葱和姜切片。另一部分切丝备用。
3将扁鱼捞出，去腮洗净。
4在鱼上放一把花刀。用精盐和白酒将鱼擦干净，腌制入味。将洋葱和姜片放入鱼身中腌制10分钟。
5蒸锅里放水烧开。加入鱼，大火蒸7分钟，小火蒸5分钟。
6.炒锅放油，烧热，放入花椒，炒香。
7捞出鱼，倒出汤，捞出姜片和葱丝。
用葱姜丝将鱼重新编码。
9倒入适量的蒸鱼和酱油。
10把热油倒在鱼上。
（1）把摘干净的平鱼，用少许盐，白酒，酱油腌制入味，备用。葱姜蒜切好（根据个人口味，多放少放无所谓）备用。
（2）先稍微煎一下腌制好的平鱼，两面过一下油即可，时间不可太长，否则影响口感和其营养价值。煎好后取出备用。
（3）锅中放入少许油加至6，7成热，放花椒大料，少许葱姜蒜，爆出香味后，放酱油和醋，比例为1:2，再加入1—2汤匙糖和少许盐和鸡精（依个人口味加入）。
（4）最后放入腌制好煎好的平鱼，盖上锅盖，焖上10分钟左右，即可出锅。
平鱼的做法(平鱼的做法简单又好吃)
一、平鱼的做法 1.清蒸平鱼 清蒸平鱼是一种简单又健康的烹饪方法，能够保持平鱼的鲜美口感。首先将平鱼去鳞、去内脏、洗净，用刀在鱼身上划几刀，然后在鱼身上撒上一些葱姜蒜末和盐，再用少量料酒腌制一下，较后将平鱼放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。2.煎平鱼 煎平鱼是一种比较常见的烹饪方法...
平鱼的做法家常做法 平鱼怎么做好吃
6、在鱼表面撒上配料，锅中热油浇到表面，一道简单又好吃的清蒸平鱼就做好了。
平鱼有哪些烹饪方式?
清蒸平鱼：这是最常见的烹饪方法，能够最大程度地保留平鱼的原汁原味。将平鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用料酒、姜片腌制一下，然后放入蒸锅中，撒上葱丝、姜丝，蒸约10-15分钟。出锅后淋上预先调好的酱油、香油等调料即可。红烧平鱼：这种做法口味较重，适合喜欢浓重口味的人。将平鱼清洗干净，去掉内...
如何制作平鱼的家常菜
清炖平鱼 清炖平鱼也是一种受欢迎的平鱼家常做法。首先，将平鱼切成合适的大小，然后将其放入锅中，并加入一些清水。然后加入姜和葱，以及它们的糖和盐，以及适量的料酒和起汤。放入微火，直到平鱼炖煮熟。这一步需要大约20分钟左右。较后，将炖好的平鱼放到盘子里，加些葱丝和香菜，就做好了这道清炖...
平鱼的做法(平鱼的几种做法)
清蒸平鱼 1准备好鱼和姜蒜。2将一部分葱生姜切成片。另一部切割成丝预留。3将平鱼去膛、去腮清洗。4在鱼的身上打上刀花。用食盐、纯粮酒抹在鱼的身上腌渍进味。把姜蒜片放进鱼身和膛里腌渍10分钟。5炒锅放进水烧开。放进鱼，火灾煮制7分钟，熄火虚蒸5分钟。6炒菜锅加点油烧开添加麻椒炸香...
干烧平鱼的家常做法
1. 平鱼清洗干净，用刀在两面划几刀，使其更容易入味。2. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入切好的姜片、葱段和蒜末炒香。3. 放入切好的辣椒炒香，加入适量的料酒去腥。4. 将鱼放入锅中，两面煎至金黄色。5. 加入适量的盐、白糖和酱油，翻煎均匀。6. 倒入适量的清水，稍微没过鱼身。7. ...
平鱼怎么做?教你制作美味的平鱼料理
1、清蒸平鱼 将平鱼洗净去鳞，斩去头和尾，用盐和料酒腌渍30分钟。取适量葱姜蒜末放在鱼身上，盖上盖子放入蒸锅中，蒸10至15分钟，取出时淋上少量香油即可。2、红烧平鱼 将平鱼洗干净，切成鱼块，加适量葱姜蒜末，搅拌均匀。将平底锅加热，放入油爆香姜蒜，放入鱼块煎至两面金黄色。加入适量生抽、...
平鱼(平鱼怎么做好吃又简单)
1. 首先，将平鱼洗净，控干水分，切成适合的块状。2. 准备一些葱姜蒜和香菜，切成细末备用。3. 在平鱼块上撒上一些盐和料酒，腌制片刻。4. 蒸锅中加入适量的水，烧开后放入蒸架，将腌制好的平鱼块放在蒸架上，加入姜蒜末。5. 蒸锅盖上，用中小火蒸6-8分钟，至鱼肉变白即可。6. 取出蒸好的...
平鱼的两种做法
2.清蒸平鱼：将平鱼去膛、去腮洗净，然后在准备好葱姜，分别的切片、成丝备用，记住鱼在上锅前要在上面打上花刀，这样容易入味，花刀打好以后用白酒、精盐抹在鱼身上腌制一下，再把葱姜片放入鱼身和膛里腌制一下，腌制好了以后放进锅内大火蒸制7分钟，在小火蒸5分钟就行了，然后炒锅放油烧热，...
平鱼怎么做好吃?
做法：1. 清洗平鱼，两面切斜十字花刀，用少量酱油腌制。清洗小白菜，切成2厘米段。2. 锅中热油至七成热，放入平鱼炸至金黄，捞出沥干油分。3. 锅中留底油，油稍热后加入白糖、食醋、酱油、料酒、葱、姜、蒜、花椒，放入炸好的平鱼焖煮10分钟至熟。加入小白菜，淋上椒油即可。沙茶平鱼 材料：...