自己怎样灌香肠才干净卫生？

配方比例：精肉10斤，放盐2.5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两。

主料：食盐150g

调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g

工具：灌肠器、肠衣。

1、将所需材料全部准备好。

2、将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。

3、将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。

4、把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。

5、将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。

6、缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制香肠。

7、香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了。

一，第一步就是准备工作了，在灌香肠之前先要买到新鲜好吃的猪肉，我灌香肠用到的是颈背肉，颈背肉有一个好处就是肥肉要少一些，很多人也喜欢用后肘去灌香肠，但是后肘吃起来会肥腻一些，但是香味更足，这就根据自己的喜好去选择即可，我用颈背肉瘦肉多一些，吃起来没有那么肥腻，也不容易长胖，尤其是家里有孩子的，可以选择这个部位的肉来灌香肠。买回来的肉不要直接去用，表面是有一些血腥的脏气的，把这些肉先放在水龙头底下去冲洗一下，冲洗好了之后再用厨房吸油纸把表面洗干净，这样就会去除猪肉的腥味了，但是不要洗得太过，也不要去泡，否则猪肉里面含水量很多，像注水猪肉的口感就变差了。

接下来就把猪肉切成小块，切的时候不要太大，大概两厘米左右就可以了，切的猪肉太大的话，腌制就不容易入味，切得小一点腌出来的肉更香。猪肉切好放入一个大一些的盆子里，按照比例放入调料，以10斤猪肉来作为标准，在里面加入100克味极鲜，60克食盐，80克白糖以及20克的调味料，也可以用十三香来代替，把这些调料放入猪肉里面，戴上一次性手套把它搅拌均匀，让它腌制四五个小时，这样猪肉能够充分的入味。

二，第二个注意事项就是灌香肠的时候一定要慢一些，灌香肠的材质是鸭肠，先把它清洗一下，去除一下异味，然后控干表面的水分，把鸭肠套在灌香肠的管子上面，把一头系紧，然后再开始往里灌，灌入的时候一定要慢一些，这个过程要非常小心，如果速度太快，很容易把鸭肠撑破，这样就得不偿失了。操作的速度慢一些，一是不容易把鸭肠撑破，第二就是不容易在里面产生气体，全部灌好之后大概十厘米左右，系上棉线，把它做成香肠的形状。

三，最后一个注意事项就是晾晒，晾晒的条件就是阴冷的天气，另外最好通风越大越好，所以在灌香肠的时候最好看一下近期的天气预报，如果是天气特别晴好，太阳直射最好不要灌，或者是把香肠放在南墙的后面，在太阳直射不到的地方，而且又要通风，大概晾置一个星期左右，香肠就被风干了，这样再放入冰箱的冷冻室里边去储存，就能够长时间的保证香肠干燥，吃的时候拿出来放入锅中蒸熟就可以了。

自己灌香肠有什么要注意的?
然后，灌好的香肠焯一遍热水再晒。为了让香肠能干得快些，可以将扎好孔的香肠放在热水里焯3秒，不要烫的时间过长。当发现香肠发白后立马就捞出，这样能让香肠表面吸饱水分，等晾晒的时候能晒的更干。锅内的水不要煮沸，冒气泡时放入就可以。最后，不要直接暴晒在太阳下。做完以上步骤后很多人为了...

自己怎样灌香肠才干净卫生?
1、将所需材料全部准备好。2、将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。3、将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。4、把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。5、将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。6、缓...

灌香肠时如何注意卫生问题?
保持操作环境的清洁：在灌香肠的过程中，要确保操作环境干净卫生。这包括清洁工作台、刀具、砧板等工具，以及定期清洗和消毒厨房。此外，还要保持空气流通，避免细菌在潮湿的环境中滋生。洗手：在灌香肠之前，务必要彻底洗手，以去除手上的细菌。在操作过程中，如果接触到其他物品，如手机、门把手等，也要再...

自己如何做灌香肠
4、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。5、将肉装进灌肠工具里，另一头套上肠衣，慢慢将肉挤入肠衣里面。6、灌好后取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。

灌香肠用什么洗肠子才干净
1、准备适量灌香肠需要用的肠衣，拿在手上多抖动一会儿，去掉上面沾附的盐粒后放在容器中。2、盆中放适量清水，将肠衣放在水中浸泡30分钟。3、30分钟后，肠衣完全泡发开，用手摸着没有盐涩感就是清洗的差不多了（觉得涩可以换水再浸泡轻揉一会儿）。4、这时候向肠衣内灌些水看是否有漏气的地方。5...

怎样灌香肠才会干净又卫生呢?
1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。3、灌好...

自己能灌香肠吗
自己灌香肠怎么灌具体操作如下：1、跪于厕所软垫上，或者弯腰将臀部分开，充分暴露肛门，将提前准备好的开塞露或者用注射器抽取0.1%~0.2%肥皂液，将肛管头缓缓插入肛管，用一只手固定肛管，快速挤出液体。2、将臀部夹紧，坚持10-15分钟，让大便充分软化，或者直肠受到充分刺激后，才能起到更好的效果。...

怎样灌香肠最干净又卫生?
将肠子表面的一些污物和粘液全部都洗干净，否则的话在灌香肠的时候会不干净也不卫生。处理肠衣然后用剪刀在每隔60厘米的地方将小肠的部分剪断，用双手把猪小肠的另外一头捏住。保持在张开的状态中，将流动的水灌到小肠里面，清洗小肠内部的一些污物。随后用双手将小肠开口处的边缘翻转，在翻转的过程中往...

自己灌香肠有哪些小技巧?
准备肠衣：肠衣是灌香肠的关键材料，可以选择天然的动物肠衣或人工合成的肠衣。将肠衣清洗干净，浸泡在温水中软化，方便后续的操作。灌入肠衣：将搅拌好的肉馅装入灌肠机或手工灌入肠衣中。灌入时要注意力度适中，避免肠衣破裂或过紧。同时，要留出一定的空间，以便后续的结扎和煮熟。结扎和分段：将灌好的...

自制香肠怎么灌才能干净卫生呢?
如不想吃有香油味的香肠，也可不放香油)，如自制四川麻辣味香肠，可根据自己的口味加入适量的辣椒面、麻椒面即可。加工方法：剔去皮、骨、筋腱，切成1公分见方的肉丁，将上述配料与肉充分混合搅拌均匀，腌制1到2小时。先将肠衣洗净备用，然后进行灌制，每20~25厘米即可用绳结扎分节，直至灌满全肠。(...