香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。
一、原料：
猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。
二、配方比例：
香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。
三、做法：
1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。
2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。
3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。
希望能帮到你，并祝你做成功美味香肠！
灌香肠记住几个窍门,几种口味,香肠鲜香好吃
转眼间到了冬天，很多人都喜欢在冬天自己灌香肠，一来食材靠得住，干净又卫生；二来无任何添加剂，吃了安全放心。然而有些人灌出来的香肠不是长霉变了质，就是口感太柴，还有一部分人很想尝试一回自己灌香肠，却不知从何处下手，特别是对于该放多少盐，还该放些什么调料，茫然不知。老话说“菜之美...
在家如何自制美味健康的灌肠?
灌制时要均匀，避免空气袋的产生。扎口：灌满一段后，用细线扎紧，形成单个灌肠。晾晒：将灌好的肠子挂在通风干燥处晾晒，时间根据当地气候而定。烹饪：晾晒后的灌肠可以进行煮、烤、煎等多种方式烹饪。煮制时，可以先用温水浸泡，然后小火慢煮至熟透。注意事项 确保所有材料和工具的清洁卫生，避免...
怎样自己在家灌香肠?
过年的美食，灌香肠是不可缺少的一块儿，不管是做凉菜还是熟盘儿，香肠都是随手就可以拿来用的。不过香肠大家一般是买着吃，很多人都不会做，今天就来分享一下平常大家买的香肠是怎么灌出来的。香肠由两部分构成，一部分是肠衣，一部分是肉馅儿。肉馅儿精选肥瘦比例3:7的肉切成条状备用。接下来是...
香肠怎么灌才好吃?
设备和操作环境都要干净卫生，以避免细菌污染。此外，制作香肠时的气候条件也会影响最终的口感和保存性，因此在适宜的环境下进行制作会更加有利于香肠的品质。总之，制作香肠是一个细致的过程，从选材到储存，每一个步骤都需要精心操作。通过以上步骤，你可以制作出既安全又美味的自制香肠。
什么时候可以开始灌香肠?
1、灌香肠的最佳时间在秋末冬初，也就是每年秋冬季节的十一月份到次年一月份；2、此时的温度在十五度以下，香肠不容易腐烂，制作香肠时，要将肠衣清洗干净，然后将肉馅灌入其中，灌好的香肠要静置三天时间，然后晾挂在通风处风干
自己灌香肠的方法
把买好的肉交给代加工香肠的商贩制作，是灌香肠的一种方法，并且特别的省事。但是除了卫生方面的问题，还有就是味道总是不太理想，毕竟人家是为了盈利，肯定不会选择品质好的佐料。所以，想要吃的放心又舒心，还是自己动手灌香肠最好。我们四川人，灌香肠的味道以麻辣味为主，原材料可以用猪肉、牛肉、羊肉...
有哪些自制灌香肠的教程分享?
储存：晾干后的香肠可以进行分装，放入冰箱冷冻保存，食用时取出解冻即可。注意事项：灌肠时要确保肠衣没有破损，否则会影响成品的外观和口感。肉馅的调味可以根据个人喜好进行调整，也可以添加其他香料或者调料。灌香肠的过程中要保持卫生，避免细菌污染。如果没有灌肠的经验，可以先少量尝试，熟练后再大量制作...
淘宝上买的肠衣灌香肠干净吗
大多数情况下，买回来的肠衣还是需要清洗一下的，这样才会更加卫生，做出来的腊肠也会更好一点。下面让我们具体来看看吧！买回来的肠衣用洗吗 最好清洗一下。如果想要腌出来的腊肠又香，又能存放很长时间，那就记得在灌腊肠的时候，把肠衣洗一遍吧！虽然肠衣是很干净的，加工时都是用净水加工的，然后...
十斤猪肉灌香肠的比例配方?
自己在家做的灌肠，不只是经济实惠而且干净又卫生。这个时候做灌肠是最合适的了，这个时候的猪肉不高不低，如果你和卖猪肉的老板感情特别好的话。那么这个卖猪肉的老板肯定会给你留一块很好的猪肉来做灌肠吃。每次我家吃猪肉的时候，都喜欢去同一个超市里买。自然而然的，也就和超市的员工成了朋友啦！
灌香肠最忌讳乱加调料,那做香肠的时候该添加哪些调料?
灌香肠许多好朋友习惯性在外面货摊上生产加工，可是本人提议自己在家灌，更干净卫生，还能省下许多工钱，拿大家这里的猪肉的价格举个事例，买了的肉是8元一斤，可是在外面生产加工香肠，自身买猪肉8块，剩余的材质和人力全是商贩的，要此外收6-8元一斤的加工成本，累计要14-16元一斤，划不来；家中灌...