冬天很多人都会在家制作一些油炸小鱼仔，既可以做菜吃，也可以做零食吃，但是很多人不知道炸小鱼表明裹的面糊是用面糊还是淀粉，一起来看下吧！
炸小鱼用面粉还是淀粉
用面粉还和淀粉都可以，也可以用淀粉和面粉一起用。
一般建议喜欢吃外皮酥脆的放淀粉，喜欢吃外皮软的放面粉。如果用淀粉和面粉3:1混合，再加入一颗鸡蛋，炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃。
最好先将小鱼仔洗净，先放在干粉中裹一层干粉，然后再放入面糊中裹上面粉，再去油炸，面糊就不容易脱落。
油炸小鱼怎么炸的酥脆
想要油炸小鱼更加酥脆，可以复炸一遍。
做法：油锅热油，热到六成热，中火加热，放入小鱼干油炸，不要一次性放太多，不要一放进去就搅动，煎炸一两分钟再翻面，两面炸焦，小鱼干浮起来就可以捞起来了。
想吃嫩一点的鱼肉，上一步就可以出锅吃了。如果喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼，捞出来的小鱼放置十分钟左右凉了，再回锅炸一下，这样的小鱼都不用吐鱼刺，酥脆好吃的不得了。
酥炸小鱼的做法
食材：小鱼30条、干辣椒若干、蒜头若干、生姜、面粉、生粉、盐、鸡精、生抽、酱油
制作步骤：
1、小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，酱油，蒜末，生姜片。
2、炸之前，把水滤干。撒上面粉和淀粉1:3的混合粉，薄薄的裹上一层即可.
3、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，改大火，使外表迅速加脆。
4、炸好了盛出装盘。
5、起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味。
6、将蒜末淋上即可食用。
炸小鱼怎么保存不会软
注意避免小鱼仔受潮，这样小鱼就不会变软了。
可以将小鱼仔用保鲜袋用两层保鲜袋装好，密封，放在冰箱冷藏室保存，或者是放在家里阴凉的地方。如果有装有生石灰的干燥剂，还可以将干燥剂放在装小鱼仔的袋子中，吸收袋子中的水分。
炸鱼用面粉还是淀粉 炸鱼的方法
炸鱼应面粉和淀粉混合使用。这样炸出来的鱼才能外酥里嫩不过焦，还能确保鱼能熟透。其次炸鱼时不能单独用淀粉或面粉，因为单独用面粉炸出来的鱼会因为外皮太厚了而影响口感，而单独用淀粉，会在起酥皮炸过之后容易回软，在短时间内没吃，这盘炸鱼就会粘在一起。炸鱼的方法 1、炸鱼不碎法：把收拾干净...
炸小鱼用面粉还是淀粉
1、用面粉或者淀粉都可以，也可以淀粉和面粉一起用。 一般建议喜欢吃外皮酥脆的放淀粉，喜欢吃外皮软的放面粉。如果用淀粉和面粉3:1混合，再加入一颗鸡蛋，炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃。 最好先将小鱼仔洗净，先放在干粉中裹一层干粉，然后再放入面糊中裹上面粉，再去油炸，面糊就不容易脱落。2、想...
鱼用面粉炸还是淀粉炸
炸小鱼正确的做法应该是用淀粉，而不是面粉，因为用面粉炸的小鱼会不够酥脆，而且容易回软。而用淀粉炸则口感会非常酥脆，特别香。炸小鱼的时候要先用中火炸，炸至定型之后再转小火炸，想要口感更加酥脆的可以复炸一下。淀粉可以在高温下迅速膨胀，形成脆皮，使用淀粉炸出来的鱼口感更加酥脆，外皮更加...
炸小鱼用面粉还是淀粉
用淀粉炸。用淀粉挂糊，会使小鱼内部水分不流失，炸好的小鱼肉，嫩外皮会脆但会硬。所以我觉得用淀粉比面粉炸小鱼更加的好吃。我还记得我小的时候我们家不远处就有一条小河，我和我的朋友就经常去河里抓一些小鱼吃，然后回到家让家里你人给我炸一炸。你是思阳:我知道炸小鱼用面粉还是淀粉，对于这...
炸小鱼用面粉还是淀粉
5.等小鱼表面炸至金黄色时,从热油锅中捞出,沥干多余的油装盘,撒些香葱即可开吃。 炸鱼用面粉还是淀粉 最好是面粉和淀粉一起使用。 炸鱼注意事项 炸鱼保持皮的完整很重要,如果粘锅就会搞的乱七八糟,影响美观不说还严重影响做菜的信心和乐趣,其实要想煎出完整金黄的鱼一点都不难,煎炸时火要大,油温要高!这...
鱼用面粉炸还是淀粉炸
用淀粉炸小鱼是正确的做法，不要用面粉。面粉炸的小鱼不够酥脆，容易回软。而用淀粉炸则口感非常酥脆，特别香。炸小鱼时先用中火炸，定型后再转小火炸，想要更酥脆的口感可以复炸一下。淀粉在高温下迅速膨胀，形成脆皮，用淀粉炸出来的鱼更酥脆，外皮更香脆。淀粉能吸附鱼肉表面的水分，在炸制过程中...
炸小鱼用面粉还是淀粉
炸该食物建议使用淀粉。使用淀粉炸出来的小鱼口感稍硬，又香又脆。而且淀粉能够改善小鱼的肉质，保证小鱼在油炸之后肉质鲜嫩，香脆可口。用面粉挂糊炸，炸好的小鱼会回软，炸好后会不酥脆，而且炸完后油会很浑浊。口感相比使用淀粉炸的小鱼稍逊一些。
炸小鱼用面粉还是淀粉
炸小鱼用面粉还是淀粉？下面一起来了解下吧。在炸小鱼的时候，一定要使用淀粉，因为使用淀粉炸出来的小鱼口感稍硬，使用淀粉炸出来的小鱼是又香又脆。小鱼虽然看起来肉不多，鱼刺不少，但是煎炸之后，鱼刺也都是脆脆的，食用起来是非常香的。小鱼买回来之后是要先经过处理的，主要是对小鱼内脏的清理，...
小鱼怎样炸的又酥又好吃
1、炸小鱼的时候，小鱼一定要先腌制一下，这样腌出来的小鱼会更入味，没有腥味。2、炸小鱼调面糊的时候不要用面粉也不要用淀粉，要用淀粉和面粉混合在一起，这样炸出来的小鱼会更酥脆。3、小鱼炸熟之后重新复炸一次，小鱼会更香脆可口。4、炸小鱼的时候，小鱼要高油温下锅，这样炸出来的小鱼不粘锅...
炸小鱼用面粉还是淀粉
炸小鱼的时候淀粉和面粉都需要用到，首先鱼内脏掏空，准备辅料切好姜片、料酒、食盐进行腌制，将淀粉和面粉粘在鱼块表面，油温烧至五六成热，将鱼块放在锅中20秒之后表面基本定型后再翻动，炸至表面微黄捞出控油，将油温加热至七八成后复炸至表面金黄。