鱼用面粉炸还是淀粉炸

用淀粉炸小鱼是正确的做法，不要用面粉。面粉炸的小鱼不够酥脆，容易回软。而用淀粉炸则口感非常酥脆，特别香。炸小鱼时先用中火炸，定型后再转小火炸，想要更酥脆的口感可以复炸一下。

淀粉在高温下迅速膨胀，形成脆皮，用淀粉炸出来的鱼更酥脆，外皮更香脆。淀粉能吸附鱼肉表面的水分，在炸制过程中形成保护膜，保持鱼肉水分，防止变干。淀粉还能吸附调味料的味道，让鱼更入味。

炸鱼的技巧：

1.把净鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，再炸，鱼块不易碎。

2.炸鱼前先裹上薄薄的淀粉，再下锅，鱼不易碎。加少许小苏打在淀粉中，炸出的鱼松软酥脆。

3.炸鱼前先浸入牛奶中，沥干后再下油锅。

4.把生鱼晾干，油烧开后轻轻放入锅，或先用酱油浸一下再炸，或擦去鱼表面水分，涂上薄而匀的面粉后炸，或用生姜擦锅和鱼表面后再炸。炸鱼要现吃现炸才酥脆，放置后会变软。

炸鱼用面粉还是用淀粉 炸鱼用面粉还是用淀粉呢
1、喜欢酥脆口感的，炸鱼便使用淀粉，喜欢软嫩口感的，炸鱼便使用面粉。2、但是淀粉与面粉混合使用，炸出的鱼会中和两者的作用，既香酥又不至于太脆，既软嫩又不至于粘腻，所以最好混合使用。3、炸鱼时面糊里加入鸡蛋，这样更加酥脆。

炸鱼用面粉还是淀粉 用淀粉时要注意什么
1、炸鱼用淀粉和面粉都可以，两种混合配料也可以。2、如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。如果...

炸鱼用面粉还是淀粉 炸鱼的方法
炸鱼应面粉和淀粉混合使用。这样炸出来的鱼才能外酥里嫩不过焦，还能确保鱼能熟透。其次炸鱼时不能单独用淀粉或面粉，因为单独用面粉炸出来的鱼会因为外皮太厚了而影响口感，而单独用淀粉，会在起酥皮炸过之后容易回软，在短时间内没吃，这盘炸鱼就会粘在一起。炸鱼的方法 1、炸鱼不碎法：把收拾干净...

炸小鱼用面粉还是淀粉
1、用面粉或者淀粉都可以，也可以淀粉和面粉一起用。 一般建议喜欢吃外皮酥脆的放淀粉，喜欢吃外皮软的放面粉。如果用淀粉和面粉3:1混合，再加入一颗鸡蛋，炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃。 最好先将小鱼仔洗净，先放在干粉中裹一层干粉，然后再放入面糊中裹上面粉，再去油炸，面糊就不容易脱落。2、想...

鱼用面粉炸还是淀粉炸
鱼用淀粉炸。炸小鱼正确的做法应该是用淀粉，而不是面粉，因为用面粉炸的小鱼会不够酥脆，而且容易回软。而用淀粉炸则口感会非常酥脆，特别香。炸小鱼的时候要先用中火炸，炸至定型之后再转小火炸，想要口感更加酥脆的可以复炸一下。淀粉可以在高温下迅速膨胀，形成脆皮，使用淀粉炸出来的鱼口感更加...

炸鱼用什么粉
1. 淀粉粉 淀粉粉是炸鱼时常用的选择。淀粉能从鱼皮部位开始凝结，使鱼块更加酥脆。同时，它能够有效地锁住鱼肉内的水分，确保炸出的鱼肉更加鲜嫩多汁。此外，淀粉还能增加鱼块的粘稠性，使炸制过程中不易散开。2. 面粉 面粉也是炸鱼的常见选择。使用面粉炸鱼，可以使鱼块的表面形成一层金黄酥脆的外...

炸鱼用面粉还是淀粉
在实际操作中，面粉可用于直接裹在鱼片上，通过调整油温控制酥脆程度，而淀粉则常用于与面粉混合，以增加酥脆度同时保持湿润。两者结合使用，既能满足酥脆的要求，又能增添丰富的风味，能满足不同人的口味需求。因此，选择面粉还是淀粉，取决于你更倾向于哪种炸鱼效果，或者你可能想尝试将两者结合，以达到...

炸鱼放淀粉还是面粉
炸鱼时，建议使用淀粉，而不是面粉。首先，从口感上来说，淀粉炸出来的鱼更为酥脆。这是因为淀粉的颗粒较小，能够更好地渗透到鱼肉中，形成更为细腻的面糊。当炸油温度适宜时，淀粉能够迅速糊化并固化，形成酥脆的外皮，而内部鱼肉依然保持鲜嫩。相比之下，面粉的颗粒较大，形成的面糊较为粗糙，炸出来...

炸鱼用面粉还是淀粉
将面粉跟淀粉混合在一起，再打入鸡蛋一起调制成面糊。如果只加面粉，炸出来的鱼吃着口感太硬，如果只用淀粉，炸好的鱼也会口感欠佳。用一半面粉，一半淀粉，再加一个鸡蛋来调糊烹饪出来的鱼最佳。鱼肉食用功效：1、含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。2、含有丰富的硒...

炸小鱼用面粉还是淀粉
用淀粉炸。用淀粉挂糊，会使小鱼内部水分不流失，炸好的小鱼肉，嫩外皮会脆但会硬。所以我觉得用淀粉比面粉炸小鱼更加的好吃。我还记得我小的时候我们家不远处就有一条小河，我和我的朋友就经常去河里抓一些小鱼吃，然后回到家让家里你人给我炸一炸。你是思阳:我知道炸小鱼用面粉还是淀粉，对于...