鱼用面粉炸还是淀粉炸

鱼用淀粉炸。

炸小鱼正确的做法应该是用淀粉，而不是面粉，因为用面粉炸的小鱼会不够酥脆，而且容易回软。而用淀粉炸则口感会非常酥脆，特别香。炸小鱼的时候要先用中火炸，炸至定型之后再转小火炸，想要口感更加酥脆的可以复炸一下。

淀粉可以在高温下迅速膨胀，形成脆皮，使用淀粉炸出来的鱼口感更加酥脆，外皮更加香脆。淀粉可以有效地吸附鱼肉表面的水分，并在炸制过程中形成一层保护膜，保持鱼肉的水分，防止鱼肉变干。淀粉还可以吸附调味料中的味道，让鱼更加入味。

炸鱼的技巧：

把收拾于净的鱼放入盐水中浸泡10分钟~15分钟，再用油炸，这样鱼块就不易碎了。炸鱼前，先在鱼的外面薄薄地裹上一层淀粉，然后再下锅，鱼就不易碎了。如在淀粉中加少许小苏打，炸出的鱼就会松软酥脆。炸鱼前先把鱼浸入牛奶中，片刻后捞出沥干，然后再下油锅。

把生鱼晾干，待油烧开后再轻轻将鱼放入锅，也可先将鱼用酱油浸一下，然后再放入油锅，或将鱼表面的水擦去，涂上1层薄而匀的面粉，待油开后入锅，或在炸鱼之前，用生姜将锅和鱼的表面擦一遍，然后再炸。炸鱼要现吃现炸表面才够酥脆，放置后就变软了。

油炸鱼是用面粉还是淀粉
油炸鱼可以用面粉也可以用淀粉，但使用淀粉的效果会更好。首先，面粉和淀粉都可以用来裹鱼进行油炸，两种面粉都可以形成酥脆的外壳。然而，它们之间的口感和色泽会有所不同。使用淀粉炸出来的鱼通常更加酥脆，口感更加细腻，而使用面粉炸出来的鱼则更加软嫩。其次，淀粉在高温下可以更快地糊化，从而能够更...

炸鱼用面粉还是淀粉 炸鱼怎么炸又酥又黄
建议将鱼块洗净，先在表面撒上一层干粉，然后挂糊，再去油炸，这样面糊就不容易脱落了。2 炸鱼怎么炸又酥又黄 1.想要鱼块炸的酥脆，首先建议不要单用面粉挂糊，最好是和淀粉混合使用或者单用淀粉，用面粉挂糊吃起来就不酥脆了，而是偏软。2.在油炸的时候，可以先用5-6成热油温，中小火将...

鱼用面粉炸还是淀粉炸
用淀粉炸小鱼是正确的做法，不要用面粉。面粉炸的小鱼不够酥脆，容易回软。而用淀粉炸则口感非常酥脆，特别香。炸小鱼时先用中火炸，定型后再转小火炸，想要更酥脆的口感可以复炸一下。淀粉在高温下迅速膨胀，形成脆皮，用淀粉炸出来的鱼更酥脆，外皮更香脆。淀粉能吸附鱼肉表面的水分，在炸制过程中...

炸小黄鱼用面粉还是淀粉 炸小黄鱼是用面粉吗
1、建议用淀粉，或者是将面粉和淀粉1:1混合使用。2、因为加了淀粉之后，可能增加炸出来的小黄鱼的鲜嫩程度，而且表面的面皮也比较的酥脆；用面粉和淀粉混合炸出来的小黄鱼表面的面糊厚薄均匀，吃起来外酥里嫩，还可以加一个鸡蛋，令外皮更加酥脆鲜香。3、但是不建议单用面粉来炸小黄鱼，这样可能会将小...

炸鱼块用面粉还是淀粉
炸鱼块用面粉。炸鱼块裹面粉还是淀粉，取决于个人口味和炸制需求。面粉具有较好的吸附性，能够吸附鱼块上的水分，使鱼块更加鲜嫩。同时，面粉还具有一定的厚度，能够让鱼块在炸制的过程中形成一层脆皮，增加口感。面粉和淀粉都是常用的炸鱼块的食材，但是的特性不同，所以选择合适的搭配可以使炸出的鱼块...

鱼用淀粉还是面粉?
用面粉。因为面粉比淀粉吸水能力强，可以让鱼保持干身，炸的时候油不会飞溅。

炸鱼用面粉还是淀粉
炸鱼要面粉和淀粉一起使用，因为淀粉就能够保持住鱼肉里面的水分，而面粉能够让鱼块炸的更脆。面粉的简介 面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉；按用途还可分为，全麦粉、面包粉、蛋糕粉及石磨面粉。淀粉的用途 淀粉除了用于...

炸鱼块用生粉还是面粉
1、炸鱼用淀粉面粉都可以，两种混合配料也可以。2、如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐、胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。

炸鱼用面粉还是淀粉
1. 将面粉与淀粉按等量混合，再加入一个鸡蛋调制成面糊。这样炸出的鱼口感既不会太硬，也不会太黏。2. 如果只用面粉，炸出的鱼可能会口感偏硬。而如果只用淀粉，炸出的鱼口感可能会不佳。3. 使用等量的面粉和淀粉混合，再加入一个鸡蛋，调制出的面糊炸出的鱼口感最佳。

用什么面粉炸鱼好 炸鱼用淀粉还是面粉
3、脆浆粉材料准备：低筋面粉90克，生粉20克，泡打粉5克，食盐适量，啤酒100克左右，豆油10克。4、我们先来调脆浆粉，空盆中加入90克的低筋面粉，生粉（土豆淀粉）20克，无铝泡打粉5克，适量的食盐搅拌均匀，然后分多次加入啤酒约100克搅拌成稀糊，注意不要有干粉颗粒存在，调成用手拉起成一条线...