鱼刺酥脆炸小鱼详细做法
食材明细
小鱼仔500g
食用油100g
盐8g
姜末10g
花椒粉5g
黄酒2g
面粉20g
淀粉10g
步骤
1、小鱼仔洗净，控水，加姜末。
2、淋上黄酒。
3、加盐。
4、花椒粉，拌匀后腌半小时。
5、腌好的小鱼仔加入面粉和淀粉。
6、拌匀。
7、锅放油，加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。（注意：炸的时间控制15分钟左右，炸制时间过短会导致鱼骨头不酥脆的。）
8、炸至金黄色即可装盘。
炸小鱼儿
材料
1、小鱼儿；
2、腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。
3、裹浆：鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。
做法
1、小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。
2、制裹粉：鸡蛋黄1个，All Purpose面粉（蛋黄体积的两倍），水（蛋黄体积的3倍），少量盐。用hand mixer达成浆。
3、烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘。
酥脆炸小鱼
！
材料
面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油
做法
1、油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。
2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。
3、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，妈妈说这样炸出来的味道很好，很棒哦！亲们都来试试吧！
芝麻酥炸小鱼
材料
小鱼一盒
芝麻，姜丝，葱花少许
做法
1.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟。
2.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆－－这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。
3.捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了
小鱼怎么炸到鱼刺酥脆
1、食材：小鲫鱼500g，盐、油、面粉、蒜各适量。2、到菜市场挑一些新鲜的小鲫鱼，注意鱼不要太大，否则鱼刺炸不透，吃了会卡住喉咙。3、把小鱼洗干净，去内脏，放盆里装好。4、撒些盐、面粉，和鱼一起搅拌均匀。5、等鱼和面混和好了，开始热锅放油。6、然后把鱼放进油锅里，用小火开始炸鱼。
油炸小鱼怎么炸的酥脆
想要油炸小鱼更加酥脆，可以复炸一遍。做法：油锅热油，热到六成热，中火加热，放入小鱼干油炸，不要一次性放太多，不要一放进去就搅动，煎炸一两分钟再翻面，两面炸焦，小鱼干浮起来就可以捞起来了。想吃嫩一点的鱼肉，上一步就可以出锅吃了。如果喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼，捞出来的小鱼放置十分钟左...
怎么炸小鱼鱼刺最酥 小鱼怎么做能把鱼刺炸烂
怎么炸小鱼鱼刺最酥 炸鱼之前先要做好去腥增鲜的准备工作，那就是腌制，选用香菜，香葱，姜丝，料酒等材料把小黄鱼腌制数小时入味。接着就是沾上淀粉，必须得是干淀粉，不是挂糊，这也是小鱼炸的酥脆的最关键的操作。挂糊的小鱼炸出来外酥里嫩，达不到整体酥脆的感觉，甚至吃的时候还要注意鱼刺，以...
小鱼怎么炸到鱼刺酥脆
1、小鱼仔洗净，控水，加姜末。2、淋上黄酒。3、加盐。4、花椒粉，拌匀后腌半小时。5、腌好的小鱼仔加入面粉和淀粉。6、拌匀。7、锅放油，加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。（注意：炸的时间控制15分钟左右，炸制时间过短会导致鱼骨头不酥脆的。）8、炸至金黄色即可装盘。
炸鱼怎么做特别好吃
1、食材：小沙丁鱼400克、五香粉、盐、料酒各适量、面粉适量、食用油适量。2、炸酥鱼吃，要选小鱼好吃，容易炸透炸酥。炸好后小鱼整体基本上都能食用，鱼刺也会被炸焦可食用。所以选好小鱼后，一定要将小鱼的内脏、鱼鳃及鱼鳞清理干净。不然影响口感，容易发苦。3、将清理干净的小鱼，用五香粉、盐、...
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小鱼怎么煎好吃 酥脆香口煎小鱼家常做法
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炸小鱼是用干面粉还是面糊
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油炸小鱼,掌握了这个方法,酥脆好吃到连骨头都能吃掉
这道酥炸小鱼,不用吐鱼刺,酥脆好吃到停不下来!只要掌握以下几点,油炸小鱼炸至酥脆,好吃到连骨头都能吃掉。油炸小鱼三要点:第一、小鱼处理好后,一定要沥干水分或用厨房纸吸干水分。第二、刚开始炸时,要用小火,慢慢炸,里面的骨头才会炸得酥脆。第三、第一遍炸好后,再用大火复炸一遍,把小鱼里的油逼出来,这样...
小鱼怎么做刺烂,最好可以吃。
油炸小鱼可以吃。材料：主料小黄鱼9条，辅料盐3克，生粉20克，姜1块，葱1根，味极鲜适量。1、准备好材料 2、小黄鱼洗净后用厨房纸吸干水份 3、然后再放入筛中放到阳台通风处风干 4、然后在风干的小黄鱼上撒盐抓匀 5、再撒上生粉 6、抓拌均匀 7、锅里热油至八分熟 8、然后放入小黄鱼煎炸 9...