酥炸小鱼是一道营养补钙的家常小菜，可佐粥可下饭，还是一道很好的下酒菜呢。这道酥炸小鱼，不用吐鱼刺，酥脆好吃到停不下来！只要掌握以下几点，油炸小鱼炸至酥脆，好吃到连骨头都能吃掉。油炸小鱼三要点：第一、小鱼处理好后，一定要沥干水分或用厨房纸吸干水分。第二、刚开始炸时，要用小火，慢慢炸，里面的骨头才会炸得酥脆。第三、第一遍炸好后，再用大火复炸一遍，把小鱼里的油逼出来，这样吃起来才不会觉得油腻，而且从外面到里头都酥酥脆脆的。
【油炸小鱼】
食材：
五道黑小鱼600g，面粉1大勺，鸡蛋1个，料酒2勺，生抽1勺，盐1勺，五香粉1勺，花椒粉1勺。
做法：
1、小鱼去除鳃和内脏，处理洗干净，沥干水分；
2、小鱼身上撒上料酒，盐，生抽，五香粉，花椒粉；
3、按摩拌匀，腌制半小时；
4、鸡蛋打散，加面粉，搅成糊状；
5、小鱼放入蛋糊中，均匀地裹上蛋糊；
6、捞出裹好蛋糊的小鱼；
7、锅中油烧至8成热，下入几条小鱼，小火慢慢油炸；
8、炸至微微黄时，用筷子翻动小鱼，炸的均匀些；
9、炸至微黄时，用漏勺捞出；
10、锅中油再次烧热，大火复炸一遍小鱼；
11、炸好的小鱼。
油炸小鱼儿怎么样又酥又脆
让油炸小鱼儿又酥又脆的方法是先把小鱼儿进行腌制，然后裹上面粉和淀粉，然后开始炸，炸过一次需要进行复炸一次，这样子才会又酥又脆，具体步骤如下：1、处理腌制，小银鱼300克，刮去鱼鳞、去除内脏，清洗干净以后放入盆中腌一下，生姜一块切成丝，大葱白一段切成马蹄片，和银鱼放在一起，加入食盐2克...
酥脆小鱼仔的家常做法? 酥脆小鱼仔方法
2、将洗净沥过水的鱼放在一个小容器里。依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水。将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上，腌制5-10分钟。3、静止5-10分钟，锅里倒入适量食用油备用。4、小火油炸。食用油稍微用温度，可以将腌制的小鱼仔慢慢放入油锅中。注意避免被油溅到，一定要用小火。5、翻面炸。炸...
油炸小鱼的做法
4. 油炸：取一锅，倒入足够的植物油，油的高度要足以覆盖小鱼。将油加热至约180-190摄氏度（中高火）。先将鱼缓缓地放入锅中，以防油溅。一次放入适量的鱼，不要过拥挤。炸鱼的时间通常在4-6分钟左右，待鱼身变得金黄酥脆时，即可捞出。5. 出锅：用沥油纸将油份吸干，然后摆放在盘子里。油炸...
油炸小鱼怎么炸的酥脆
想要油炸小鱼更加酥脆，可以复炸一遍。做法：油锅热油，热到六成热，中火加热，放入小鱼干油炸，不要一次性放太多，不要一放进去就搅动，煎炸一两分钟再翻面，两面炸焦，小鱼干浮起来就可以捞起来了。想吃嫩一点的鱼肉，上一步就可以出锅吃了。如果喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼，捞出来的小鱼放置十分钟...
咋做油炸小鱼
油炸小鱼是一道色香味俱佳的家常菜肴，其制作方法相对简单，只需掌握几个关键步骤，就能轻松烹制出酥脆可口的小鱼。首先，要准备好所需的食材和调料。这包括小鱼、食用油、盐、料酒、生姜、葱等。小鱼最好选择新鲜无异味的，这样炸出来的口感更佳。食用油则建议选择耐高温且味道清淡的品种，如玉米油或...
油炸小鱼怎么炸得酥脆窍门
为了使油炸小鱼更加酥脆，可以复炸一次。 重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。油炸小鱼的食谱做法步骤如下：1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉，然后控干水分。2、小鱼放入盆中，放姜片、盐、料酒拌匀，腌一...
油炸鱼怎么做才酥脆
这样炸比复较酥脆主料：制自发粉30g，鱼适量；调料：花生油适量，食盐适量，味精适量 1、第一步：将自发刀粉＋清水放入筷子中，滴下不会立刻消失的糊状物，放入盐和味精拌匀备用。2、第二步：将腌鱼乾撕成条备用。3、第三步：取几条鱼干，放入面糊中，让鱼干上面糊。4、第四步：用勺子舀起，有...
炸小鱼时,有人裹粉有人挂蛋液,大厨:教你正确做法,香酥不回软
大鲫鱼我多会用来炖汤，但小鲫鱼则是做油炸食品的最佳原料，经过油炸，会将小鲫鱼内外充分炸透，有刺也不怕，除了鲫鱼，其他个头小的鱼都可以用这个方法做，其中搭配的胡椒粉、五香粉等可以根据个人喜好搭配，出锅后撒上点椒盐，吃着别提有多美味，炸小鱼的方法并不难，大家将其中的小技巧掌握好，小鱼...
油炸小鱼怎么炸得酥脆窍门
油炸小鱼炸的酥脆的窍门：把小鱼处理干净；放入盐、十三香、胡椒粉、白酒适量；加入酱油用手抓匀，腌制十五分钟备用；将处理好的鱼放入面粉中，裹均匀面粉备用；起锅烧油至油热，将裹好面粉的鱼放入油锅开小火将鱼炸至金黄，翻身，两面金黄后滤油，出锅即可。油炸小鱼就是用油将小鱼炸熟。它的原料...
油炸小鱼怎么炸得酥脆
3. 裹粉：将腌制好的小鱼先裹上一层面粉，再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠。这一步很重要，因为裹粉可以起到保护作用，让小鱼在油炸时不粘在一起，同时也能让小鱼更加酥脆。以下是一些具体细节：选用的小鱼要新鲜，这样炸出来才会更酥脆。如果小鱼有鱼鳞，最好先将鱼鳞去掉。在腌制过程中，可以根据...