海鲜冷知识
一、如何辨别真假雪鱼 ?
并不是名字里带个“鳕”字就是鳕鱼，那些鳕鱼汉堡和炸鳕鱼块里的鱼肉并不是真正的鳕鱼肉!关于它们有太多的槽点。
只有鳕形目鳕科鳕属的大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼，这三种才称得上是纯正的真鳕鱼!
二、鳕鱼的营养价值与作用
从价格上看，它们的价格属于高端鱼种，特别是大西洋鳕鱼，价格较高。
大西洋鳕鱼属于鳕科，鳕形目，拥有丰富的优质蛋白质和钙，脂肪含量极低，少于0.5%烹饪方法多样,煎炒烹炸煮，怎么做都好吃!入口即融，有淡淡的奶味。
三、“不是鳕鱼”的高端“鳕鱼”
黑鳕鱼与银鳕鱼都是“不是鳕鱼”的高端“鳕鱼”。
黑鳕鱼在民间又被称为奶油鱼，名字的来源便是它鲜美的肉质。黑鳕鱼生长在阿拉斯加深海不饱和脂肪酸和鱼油含量高，鱼皮中含有超多的胶原蛋白。
银鳕鱼是南极犬牙鱼的约定俗成的说法，属南极鱼科的鲈形目，是世界上最高级的白肉鱼类被称为海中白金。它产自洁净的水域，富含脂肪酸，维生素。
四、快餐店里最常见的鳕鱼
那些汉堡里的鳕鱼，其实是狭属黄线狭鳕的肉。狭鳕鱼是鳕鱼的近亲，黄线狭鳕看上去像是剃了胡子瘦了身的真鳕鱼。其实它还有个名字一明太鱼 (也叫阿拉斯加鳕鱼)。
狭鳕鱼的产量很高，所以价格不高，是性价比最高的鳕鱼之一。它的肉色嫩白，质地细腻，常见于各种鳕鱼半成品。出现在日韩料理中，也非常适合做鱼糜和炸鱼条，还是蟹足棒的基本原料!
五、如何辨别真假鳕鱼
以上鳕鱼各有优点，由于每一种价格、口感都不相同，每一种都有忠实的粉丝。
市面上有一种假冒鳕鱼的“油鱼”，鱼肉含油量高达20%。它通常价格低廉，含有人体不能消化的蜡醋，食用后会产生便油、腹泻胃痉挛等反应，所以一定不要贪便宜，不要被无良商家骗到咯!
六、鳕鱼的吃法
1、香煎鳕鱼
准备材料:鳕鱼1条、黑椒、油、盐适量。
步骤一:厨房用纸将鳕鱼控干水分。
步骤二:鳕鱼表面均匀的抹上盐和黑椒末，腌制15分钟。
步骤三:倒油热锅，大火热油转小火，将鳕鱼下锅，一面大概煎三四分钟，煎至金黄色后即可。出锅，装盘，开吃喽。
2、小清新西芹鳕鱼
主料:西芹200g、鳕鱼肉150g、橄榄油少许盐和黑胡椒少许。
步骤一:西芹切成小段，放入沸水中煮两分钟捞出备用。
步骤二:速冻鳕鱼块放盘子里微波炉高火转3分钟，取出翻面，再转3分钟; 新鲜鱼肉的话直接切块即可。
步骤三:锅内倒入橄榄油，放入西芹翻炒，然后加入鳕鱼块，出锅前放盐和黑胡椒调味。
辨别真假鳕鱼肉的技巧有哪些?
辨别真假鳕鱼肉的技巧有很多，以下是一些常见的方法：观察颜色：真正的鳕鱼肉呈现出白色或淡黄色，而假的鳕鱼肉可能会呈现出其他颜色。因此，购买时要注意观察鱼的颜色。闻气味：真正的鳕鱼肉有一种清新的海洋味道，而假的鳕鱼肉可能会有异味。因此，购买时要闻一下气味。触摸质地：真正的鳕鱼肉质地坚实，...
如何快速鉴别真假鳕鱼?
要快速鉴别真假鳕鱼，需要掌握一些基本的辨别方法和技巧。以下是一些建议：观察颜色和纹理：真正的鳕鱼肉质呈乳白色，有时略带淡黄色，纹理清晰，肌肉纤维紧密。而假鳕鱼的颜色可能过于白或者过于黄，纹理模糊不清。闻气味：新鲜的鳕鱼应该有淡淡的海鲜味，没有腥臭味。如果闻到刺鼻的腥味或者其他异味，可能是...
真假鳕鱼的区别有哪些?
鳕鱼是一种非常受欢迎的海鱼，它的肉质鲜美，营养丰富，是很多人餐桌上的常客。然而，市场上的鳕鱼种类繁多，真假难辨，这就需要我们掌握一些辨别真假鳕鱼的方法。首先，从外观上来看，真鳕鱼的鱼鳞细小且密集，鱼皮颜色偏白，鱼肉呈淡黄色，且有光泽。而假鳕鱼的鱼鳞较大且稀疏，鱼皮颜色偏暗，鱼肉颜色...
...不知如何购买,哪位知道真鳕鱼与油鱼的区别及如何鉴别真假?急...
1、看横切面：银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。2、看肉和皮的颜色：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色...
如何分辨真假鳕鱼
分辨真假鳕鱼有以下两种方式：1、对比市场价值 鳕鱼属于濒危鱼类，国家严格限制捕捞，而且鳕鱼原产地不是中国，所以它的市场价值不会很便宜，若遇到很低的，那么则就要注意了。2、看鱼鳞鳞片 鳕鱼鳞片很小，上面带有银色圆点，鱼肉颜色相对一般鱼类也较浅，且鳕鱼鳞片极为锋利，不小心摸到会有针刺的感觉，...
真假鳕鱼是怎么能分辨呢?春播的鳕鱼怎么样啊?
油鱼肉切片狭长，纤维粗糙、肉色较暗淡，水分大，化冻后肉质松弛；而银鳕鱼切片较大，肉质细腻、肉纤维细小紧致、肉色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线。看鳞片 真鳕鱼的鳞片非常锋利，银鳕鱼的表面光滑像有一层粘液膜，油鱼鳞片就像普通的鱼类一样。鳕鱼销售通常不刮鳞片，刮了鳞卖的有很大可能是假...
如何辨别真假鳕鱼?
狭鳕鱼的产量很高，所以价格不高，是性价比最高的鳕鱼之一。它的肉色嫩白，质地细腻，常见于各种鳕鱼半成品。出现在日韩料理中，也非常适合做鱼糜和炸鱼条，还是蟹足棒的基本原料!五、如何辨别真假鳕鱼 以上鳕鱼各有优点，由于每一种价格、口感都不相同，每一种都有忠实的粉丝。市面上有一种假冒鳕鱼的...
沃尔玛里十几块一斤的“鳕鱼”是真的鳕鱼吗
不是真的鳕鱼。真的鳕鱼至少要几百元一斤。一般用油鱼来代替鳕鱼。如何判断真假鳕鱼：一、看横切面。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。二、看肉的颜色。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。三、看肉中间的线条。油鱼的中间会有一条淡黄...
怎样辨别真假鳕鱼?
油鱼冒充鳕鱼的传闻再起波澜：市售鳕鱼多为李鬼。目前市场上销售的鳕鱼大致分为三种：水鳕鱼、龙鳕鱼、银鳕鱼，其价格差别很大，从几元钱一斤到一百多元钱一斤。按照销售商的说法，这三种鳕鱼都是鳕鱼的分支，只是口感有差别。 那么，什么是真正的鳕鱼？ 中国科学院动物研究所博士张劲硕表示，鱼类有鳕形目，...
如何区分真假鳕鱼?
鱈属：生物学上物种的鱈鱼，意指此四类：到市场买鱈鱼时，是否曾被扁鱈、圆鱈、龙鱈...弄得晕头转向，搞不清楚其中差别？或者担心自己不会分辨，不小心买到吃了容易造成身体不适的油鱼？该怎麼辨认这些长得跟鱈鱼很像的鱼种？以下一次说分明！根据我国食药署的规范，需在生物学的分类中属於鱈形目...