（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。 （2）清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》。（3）竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。 检举 回答人的补充 2010-04-08 11:07 --------------------------------- 1:竹笋香菇汤 烹调类别： 汤 烹调时间： 普通 食材类别： 其它素菜 味道： 鲜香 适宜季节： 无关 菜系： 家常菜 材料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克。 做法：将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。 ========================== 2;双笋肉丝 原料：猪里脊肉、冬笋、青笋 调料：鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉 做法：1将猪里脊肉切成丝，用水浸泡，挤干水分，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用； 2炒锅上火，放入色拉油烧至四至五成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色后，捞起倒入漏勺沥干 3原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒，加绍酒、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入猪里脊丝，颠翻几下，淋上麻油出锅装盘即可。 特点：色泽分明，双笋香脆，肉丝色白细嫩咸鲜。 =========================== 3酱汁春笋块 原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。 做法： 1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松； 2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用； 3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油； 4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用； 5、炒锅再上火，放入鲜汤、素虾仁烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。 ======================= 4梅菜烧春笋 原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。 做法： 1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。 2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。 3、汤汁微干即可盛出。 ============================ 5蚝油炒春笋 原料：春笋500克，素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精、食用油各适量。 做法：、春笋洗净斜切成条； 2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入素蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精炒熟即可。 ============================== 6春笋沙拉粒 原料：春笋80克，豌豆苗10克，黄甜椒15克，小番茄10颗，柳松菇5克，沙拉酱10克，原味酸奶20克。 做法： 1、竹笋洗净并切成滚刀块，再以加了适量的盐及少许米（加米可去除涩味）的沸水氽烫后捞起放凉备用。 2、黄甜椒洗净切细条，与豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽烫，捞起冲冷水放凉；小番茄洗净去蒂备用。 3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀，倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。 4、将做法1、2的材料摆盘，食用时淋上做法3的调味酱料即可。
这样的竹笋吃起来不腻口
超市装袋的竹笋如何烹饪求大神帮助
1、笋洗净待用 2、锅里放油.比平时炒菜油多一些 3、冰糖用碎的.没有碎的就用微波炉转一下就可以。4、把冰糖和笋一同下锅，大火爆炒出香味！5、微微有点软或出水时，放蒸鱼豉油和味极鲜翻炒均匀后 6、焖至断生，上色后，开大火收汁 7、收好汁后，关火装盘即可 ...
竹笋怎么做最好吃求大神帮助
先将新鲜竹笋切成片，锅中加凉水，放入竹笋一起煮开，捞出竹笋，凉水冲洗干净，用腌菜（叶）炒，很好吃！采纳哦
你们都怎么做竹笋吃啊?求大神帮助
把水烧开且在里面加少许盐 竹笋切片 放在开水中开一遍 然后放在清水中 每隔一定时间(15分钟)换水或者看到清水颜色变深了就换水 一.两个小时后就可以 竹笋切片,然后放到烧开的水里焯,如果焯一次还是苦的话可以再焯一次的.之后把竹笋放到盆子里用清水泡,并且每隔一段时间换一次水.换水的时间没有规定...
竹笋怎么做最好吃求大神帮助
可以炒蛋吃,如你对钙吸收不好,最好要用开水过一下,它含草酸较高 油焖春笋 春笋炖肉 春笋炖鲅鱼 油焖春笋口味很好, 春笋炸一下,然后加入糖 多一些,味精盐 老抽,烧一下,可以了。味道很好 1.把水烧开,把竹笋过水,去掉竹笋的青味。 2.把竹笋晾半干后切5CM的段备用 3.过中下底油,放入肉沫吵香,加入姜沫,...
新鲜竹笋如何做更美味营养求大神帮助
正确的处理方法是把新鲜竹笋切成薄片，放在淡盐水中煮八至十分钟，然后做成各种吃法。但竹笋不能与羊肝同炒食用。 竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有"山珍"之誉，有"蔬菜第一品"美称。历代文人骚客，写出了不少咏笋的诗篇，人们从中不难看到竹笋的...
新鲜竹笋煮熟怎么是苦的呀,要怎么煮才不苦呢求大神帮助
竹笋切片\/块\/丝后，倒进烧开水的锅中，加少许盐、醋，煮2、3分钟后（笋块要煮久一点），从锅中取出，再煮\/炒\/烧就不会有异味了
竹笋如何做成干竹笋??(具体步骤)求大神帮助
一、制造笋干（丝）的设备 1、笋寮：与白笋干同。 2、切笋场：在笋寮一侧架设切板，供切笋用。 3、蒸煮灶：灶高约60cm，灶门长宽各约30cm，灶口高40cm。大锅直径约90cm，笋片可直接放入锅中水煮，也可在锅上放置蒸笼，将笋片放在蒸笼内隔水蒸煮。 4、发酵笼：发酵笼是为蒸煮后笋片的发酵...
竹笋有什么好处求大神帮助
竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。 竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的...
吃竹笋能够减肥吗?求大神帮助
所以如果患有 肥胖病的人经常吃竹笋，每顿进食的油脂就会不断地被竹笋所吸附，随着粪便排泄出去，降低了胃肠粘膜对脂肪的增加和积蓄。 同时，身体内过多的脂肪和也会逐渐地被消耗。同时因为竹笋中纤维素的含量极高可以帮助清除体内的腐败物质，兼有洗肠的功效。是好东东吧，给你省了洗肠费，还能减肥...
竹笋对人体有什么功效?求大神帮助
有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。纤维含量很高，常食有帮助消化，防止便秘的功能。