炒菜用老抽好还是生抽好?
在烧菜的情况下，生抽的确是很重要的一个调味品，尤其是在做肉制品的情况下，生抽还能够色调，让菜肴的色调更为漂亮，在生活起居中，很多人非常喜爱用生抽酱油烧菜。但是生抽酱油味儿较为咸，合适做凉拌菜。而生抽老抽全是历经酿制发醇生产加工而成的生抽。但是二者的主要用途是不一样的。
什么酱油上色
老抽酱油上色效果最好。老抽酱油是一种较为浓郁的酱油，它是以生抽酱油为基础，加入焦糖等调味料而制成的。相较于生抽酱油，老抽酱油的色泽更加深邃，因此在烹饪中常常被用来增加菜品的色泽。老抽酱油上色的原因如下：1. 含有焦糖色素：老抽酱油在生产过程中，通过特定的工艺将焦糖与生抽混合，形成了特有的...
蚝油、生抽、老抽、味极鲜,都应该怎样用?怎样用才是正确的?
另外做红烧类的菜，还有卤菜时，一定会用到老抽，效果极好，只要将老抽的量把握好就可以了。最后说说味极鲜：味极鲜和生抽很相似，很多人都弄不清楚它俩，要从味道上说的话，味极鲜的味道更好，鲜味更突出一些，比如做一道凉拌菜，稍微加一点味极鲜，立马觉得味道很好吃，而生出来做凉拌菜的话，还需要...
做菜时放酱油技巧酱油应该在什么时候放
炒菜的时候一般不会放生抽，都要用老抽。4、最后值得注意的是，不论是老抽还是生抽，含盐量都是非常大的，所以炒菜或者腌菜的时候，不要用量过大，适量即可，有肠胃疾病的人更是不可以多用多用酱油。所以酱油最好是在炒菜出锅前放，这样炒出来的菜味道会更鲜美。
很好吃又简单的调味品,都有哪些呢?
用途：生抽主要是用来调味，颜色淡，因此做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。2.老抽：老抽也是酱油的一种，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。用途：老抽因颜色较重而且味道较生抽来说较咸适合肉类增色作用，一般用在炖肉、腌菜和炒菜时给肉上色时。3.蚝油：蚝油是用蚝（...
腌萝卜干用酱油好还是生抽好
15分钟后用手挤干大碗里的水分。倒入两大勺子生抽。倒入一勺白醋。倒入白开水。没过白萝卜片为准。盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏2天即可。二、腌制白萝卜的好吃做法二 材料:白萝卜,白糖,味精少许,生抽,老抽,黄酒,盐。做法:白萝卜洗净去皮切成条状,吹干,待用。自制一个酱料:生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3\/...
拿生抽腌菜需要烧熟不
颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。...
老抽的老是什么意思
老抽酱油是在生抽基础上继续复晒老化，使酱油的颜色更加乌黑发亮，有光泽，同时浓度也有所增加。因为其是经过再次复晒的酱油，出厂所需时间较长，晒制时间也较长，从而导致成品的“年龄”也较大，相对生抽的出品时间来说比较老，因此就叫做“老抽”。老抽是一种浓色酱油，一般用于制作红烧肉、卤制食品...
怎样腌黄瓜咸菜好吃?
第七步：下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克，酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克，辣椒100克全部放进大盆中，再加入味精50克，白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次性手套下手抓拌均匀。第八步：最后再烧...
用酱油腌菜可是酱油太咸了可以兑花椒水吗?
其中以香港传统酱园及海天为代表，多以生产上色酱油产品为主。日式高盐采用保温、密闭、低温发酵，发酵周期较长，颜色较淡，风味香浓，一般以制作生抽、味极鲜等较合适，在添加焦糖色素后的老抽产品不但颜色好，风味也很突出。特点：原料采用高蛋白豆粕和北方硬质小麦；采用稀醪发酵和压榨取汁工艺。原料利用...