用酱油腌菜可是酱油太咸了可以兑花椒水吗？

你用酱油腌咸菜，在中间是可以加入花椒水的，但是花胶水一定要煮开，只有这样再加入梨后，才不会引起咸菜的发霉和变质。
酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。
主要从发酵方式进行分类。（另外还可以从无盐、低盐、高盐、固稀、温酿、消化等方式加以区别。）此处只以业内最普遍的习惯区分方法加以分类。
1.低盐固态工艺：相对高盐稀态工艺，低盐固态发酵采用相对低的盐含量，添加较大比例麸皮、部分稻壳和少量麦粉，形成不具流动性的固态酱醅，以粗盐封池的方式进行发酵，大约经过21天保温发酵即可成熟。提取酱油的方式为移池淋油或原池泡淋取油。
特点：发酵时间短，酱香浓，色泽深，氨基酸转化率较低。
2.浇淋工艺：以发酵池进行发酵，发酵池设假底，假底以下为滤出的酱汁，经过用泵抽取假底下酱汁于酱醅表面进行浇淋，实现均匀发酵的目的。是低盐固态酱油的改良工艺，之所以单独区分来讲，是因为他越来越有取代低盐固态酱油的趋势，并且因其较低盐固态工艺原料利用率高、风味好、改造投资小的优势而为多数生产企业所接受。
3.高盐稀态工艺：以豆粕和小麦为原料，经原料处理、豆粕高压蒸煮、小麦焙炒、混合制曲发酵、压榨取汁的一种发酵工艺。
从发酵过程又可分为“广式高盐稀态"和“日式高盐稀态”。
广式高盐与日式高盐的区别在于所采用的发酵方式不一样。广式高盐采用常温发酵，自然晒制，风味一般，颜色较好，但受发酵设备及天气影响较大。其中以香港传统酱园及海天为代表，多以生产上色酱油产品为主。日式高盐采用保温、密闭、低温发酵，发酵周期较长，颜色较淡，风味香浓，一般以制作生抽、味极鲜等较合适，在添加焦糖色素后的老抽产品不但颜色好，风味也很突出。
特点：原料采用高蛋白豆粕和北方硬质小麦；采用稀醪发酵和压榨取汁工艺。原料利用率高，风味好，但发酵时间长，一次性投资大。

大家知道，要想腌制出美味的咸菜，这个过程是漫长的，而且每一道工序都很重要，不管是时间上还是选菜品、调料上的控制都会直接影响咸菜的口感以及成品，甚至不能食用，就只能浪费了。腌制咸菜最重要的一个调料就是酱油，但是酱油怎么熬非常关键，那么怎么熬酱油呢?

首先把辣椒清洗干净。有的人习惯先把辣椒晒几天，让其去掉水分蔫了，再来腌制。
洗净之后，控干水分，晾放置干了，从侧面划一刀，开口。也可以不划开或者切成段或片。容器中倒入多点的酱油，将弄好的辣椒放进去。盖起来腌制就可以了。这是最简单的腌制方法。

为了加深口味，可以切点葱姜蒜，连同花椒一起放到辣椒里面。腌出来味道更佳。如果不怕麻烦，可以先将酱油处理好了在来腌制。看一下方法：热锅后倒入花生油，放葱姜蒜和花椒大料，炒出香味后，倒上酱油熬制一下。等凉了后，倒入辣椒里面。也可以先用盐将辣椒腌透腌软，然后捞出放入酱油里面泡制就好了。存放于冰箱里，现吃现拿，挺不错的。

纯用酱油不够，

1.晚七点、黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)

3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒，味精少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!

9.放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天

虽然大部分的人喜欢自己腌制咸菜，但是也不是每个人都能腌制出很好吃的咸菜，有的人的咸菜就会很失败，那么腌咸菜太咸了怎么办?腌咸菜用什么酱油好?

腌咸菜太咸了怎么办：
食用前
咸菜如果腌的太咸的话，在吃之前可以先过过水，如果咸度实在太高的话，吃前可以泡一段时间再吃。
食用时
在吃的时候可以加一点糖和醋，这样可以掩盖一点咸菜的咸度。
腌咸菜是一道美味的菜肴。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。

腌咸菜用什么酱油好：
用生抽好，有酱油的香味，老抽颜色太浓，味道也不如生抽。
生抽是起调理菜的鲜味，老抽是主要调色的。
好了，小伙伴们你们都要记得用酱油用生抽比较好哦。

菜的时候酱油也比较闲，你可以把酱油勾兑一些花椒水滚开，以后放凉以后再去腌菜，这样他就不是很闲了。

熬的酱油是不是有花椒

绝对不会有

没有的

用酱油腌菜可是酱油太咸了可以兑花椒水吗?
你用酱油腌咸菜，在中间是可以加入花椒水的，但是花胶水一定要煮开，只有这样再加入梨后，才不会引起咸菜的发霉和变质。酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味...

泡辣椒加了酱油能加水吗?
泡辣椒加了酱油后，可以加水稀释，但需要注意水的用量和品质。如果你觉得泡辣椒加了酱油后口感过咸或味道过重，可以适量加入清水稀释。但是需要注意的是，水的用量不要过多，否则会稀释掉泡辣椒的味道，影响口感。另外，加水时要用清水，最好是烧开后再冷却的水，避免加入有杂质或异味的水，影响泡辣椒...

腌制油浸黄瓜酱油太咸放水一起熬开可以吗?
6、不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来，腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

腌菜香油放多了用醋能改吗?
腌菜的时候香油放多了，最好不要用醋，酱油放多了，你可以在多加点糖可以中和。

腌制咸菜为啥还要把酱油烧开不烧开不行吗
酱油烧开做酱菜，酱菜不容易坏。里面是可以放桂皮的。也可以放点八角，花椒。 祝你生活愉快

咸菜咸了怎么弄淡
如果咸菜吃起来比较咸 ，可以放入冷水中浸泡一会，浸泡十分钟左右，就可以拿出来挤干水分直接食用了。2.用水冲洗 如果咸菜的口感很咸，我们也可以采用这个方法。咸菜如果吃起来比较咸可以直接放在清水中冲洗几分钟，这样吃起来盐味就会降低很多。冲洗咸菜的时候尽量食用矿泉水，这样吃起来会比较健康一些。3...

咸菜腌制过咸怎么办啊
食用前：咸菜如果腌的太咸的话，在吃之前可以先过过水，如果咸度实在高，吃前可以泡一段时间再吃。食用时：在吃的时候可以加一点糖和醋，这样可以掩盖一点咸菜的咸度。腌咸菜是一道美味的菜肴。

请问酸菜有多少年的历史
熟大油50克,盐12克,米醋70克,葱、姜丝少许,咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克, 鸡汤5公斤。 作法: (1)火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用),把螃蟹去脐洗净, 切成四瓣放入锅中,再放入250克酸菜丝、大海米,加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用...

酱油腌菜可以加冷开水不
可以是可以的，但是那样的味道可能会变的清淡一点，很多的咸菜在腌制的时候，由于放盐的原因都会自己腌出很多的汤汁的。

用酱油淹的酱菜如何防蛆虫
每到这个季节，正是蝇蛆繁殖的旺盛时期。一些酱菜和大酱密封不好就会长蛆虫。要想腌制的酱菜不长虫，首先，把腌菜的酱油或咸汤放全佐料熬开晾凉，酱菜捞出在太阳下曝晒一天后，重新装坛密封。经过这样翻装的酱菜不管是味道还是颜色都挺好的。你可以试一试。