河南是什么菜系？

豫菜，又名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。

河南十大名菜

1、糖醋软熘鱼焙面

糖醋软溜鱼焙面是开封的传统名菜，它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

2、煎扒青鱼头尾

清末民初便享誉中原，素有“奇味”之称。民国初年，康有为游学古都开封始尝此菜，即有“味烹侯靖”之赞。成菜色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将一块鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑,而且鱼肉与头骨自动分离，让人垂涎。

3、炸紫酥肉

这道菜相传始创于明朝，因为口感酥烂，吃法与烤鸭雷同，清末开封厨师以紫酥肉代替烧烤呈献慈禧和光绪帝，博得了太后和皇上的赞许，此后经过流传便成为河南传统名菜。色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻。

4、大葱烧海参

大葱烧海参是一道河南传统名菜。海参切大片，大葱切段；海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟；花椒炒出香味，捞出；放入葱段，小火炒黄；放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味即可。

5、牡丹燕菜

洛阳燕菜又称牡丹燕菜，属豫菜。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。

6、扒广肚

扒广肚是河南传统名菜，千年以来均属珍品之列。此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。

7、汴京烤鸭

汴京自古有江北水城之称，故不乏鸭类菜肴。汴京爊鸭，宋时便是市肆名菜，爊者乃是以炉火灰煨炙之法熟之，后演变为以果木明火烤制而成。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。

8、炸八块

河南酒楼堂倌“一只鸡子剁八瓣,又香又嫩又好看”的唱词便是其一。这八瓣之鸡就是叫响了二百余年的炸八块。此菜是用秋末之小公鸡两腿四块，鸡膀连脯四块，以料酒、精盐、酱油、姜汁腌麻入味后，旺火中油入锅，顿火浆透，升温再炸，使其外脆里嫩。食时佐以椒盐或辣酱油，及其爽口。

9、清汤鲍鱼

宋代酒楼就多有应市，决明兜子是为代表作。清汤鲍鱼亦称清汤氽鲍鱼，是将加工后的鲍鱼片片，青豆、火腿片为配，放入海碗中，用兑入作料的上好清汤冲入碗内即成。此菜靠清汤氽制，汤清味醇，鲍鱼鲜嫩，是极爽口而又回味极长的佳作，颇能说明豫菜讲究制汤、用汤，淡而不薄之功力所在。

10、葱扒羊肉

羊是祥，历史上是贵族食品。此菜选用熟制后的肥肋条肉，切条，配炸黄的葱段、玉兰片铺至锅箅上，添高汤，下作料用中武火扒制，至汁浓后翻入盘内，锅中汤汁勾流水芡，少下花椒油起锅浇汁即成，成菜软香适口，醇厚绵长。

中国餐饮文化历史悠长，菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的"八大菜系"，即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。

豫菜不属于中国八大菜系哦

豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是中国烹饪发展史中重要的里程碑。
豫菜作为中原烹饪文明的代表，虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地处九州之中，也就一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体，为一统，溶甜咸酸辣为一鼎而求一味，而求一和。中与和为中原烹饪文化之本，为中华文明之本。从中国烹饪之圣商相伊尹（开封人）3600年前创五味调和之说至今，豫菜借中州之地利，得四季之天时，调和鼎鼐，包溶五味，以数十种技法炮制数千种菜肴，其品种技术南下北上影响遍及神州，美味脍炙人口。 今日豫菜不失传统，尤长创新。它四方选料，独特涨发，精工细作，极擅用汤，调和五味，程度适中。不论干鲜老嫩，煎炒烹炸以一味领色、香、形、器，以一和而悦八方食客。因此豫菜没有时髦，没有浮躁，不以华丽逞一时，而以醇厚平和续千年。从商、周宫廷的三羹、五齑、周八珍，隋、唐洛阳东西两市的大宴、素席，北宋汴京宫廷市肆的有美皆备，无丽不臻；数千年来，河南名菜可谓是满天星斗，遍地锦装。商周古韵，汉唐遗风，汴京绝唱，仍强烈的表现在众多名品上。烧烤之方肋、羔羊、肥鸭，煎炒烹炸扒熘烩的糖醋软熘黄河鲤鱼焙面，牡丹燕菜 鲤鱼焙面
，白扒广肚，炸紫酥肉，锅贴豆腐、翡翠鱼丝，卤煮黄香管、东坡肉，决明兜子、芙蓉海参、果汁龙鳞虾，三鲜铁锅烤蛋，煎扣青鱼头尾；口味独特的桶子鸡，天下第一的小笼灌汤包，甜美宜人的开花馍，外酥里嫩的鸡蛋灌饼，以及拉面、壮馍、土馍、 三鲜铁锅烤蛋
菜盒、蒸饺、锅贴、煎包、烩面、焖饼、水花糖糕等琳琅满目的小吃，完全能让您领略中原烹饪文明的广博与深厚。从北宋流传至今的开封古楼夜市，入晚仍是人声鼎沸，尤现当年遗风。
在中原大地上随处可感受到豫菜所独具的文化与美味的综合魅力。 附：十大名菜：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。 十大面点：河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼。 十大风味名吃：郑州烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉。 五大名汤：酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生氽丸子、酸辣木汤。 五大卤味：开封桶子鸡、道口烧鸡、五香牛肉、五香羊蹄、熏肚。 五香羊蹄
十大名菜

豫菜是中国烹饪文化的一支，也是中原烹饪文化自仰韶文化以来的一个历史过程的结果。中原烹饪文化曾长期位居中国烹饪文化的主流，仰韶的彩陶、殷商的大鼎、洛阳周代宫廷的食制、北宋汴京饮食市场的繁华与经典书写了中原烹饪的文明，也是中国烹饪文化形成与发展的主要历史过程。郑州、安阳、洛阳、开封这些古都与历史文化名城都是中国烹饪发展史中重要的里程碑。
豫菜作为中原烹饪文明的代表，虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地处九州之中，也就一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡。“和”是指溶东西南北为一体，为一统，溶甜咸酸辣为一鼎而求一味，而求一和。中与和为中原烹饪文化之本，为中华文明之本。从中国烹饪之圣商相伊尹（开封人）3600年前创五味调和之说至今，豫菜借中州之地利，得四季之天时，调和鼎鼐，包溶五味，以数十种技法炮制数千种菜肴，其品种技术南下北上影响遍及神州，美味脍炙人口。 今日豫菜不失传统，尤长创新。它四方选料，独特涨发，精工细作，极擅用汤，调和五味，程度适中。不论干鲜老嫩，煎炒烹炸以一味领色、香、形、器，以一和而悦八方食客。因此豫菜没有时髦，没有浮躁，不以华丽逞一时，而以醇厚平和续千年。从商、周宫廷的三羹、五齑、周八珍，隋、唐洛阳东西两市的大宴、素席，北宋汴京宫廷市肆的有美皆备，无丽不臻；数千年来，河南名菜可谓是满天星斗，遍地锦装。商周古韵，汉唐遗风，汴京绝唱，仍强烈的表现在众多名品上。烧烤之方肋、羔羊、肥鸭，煎炒烹炸扒熘烩的糖醋软熘黄河鲤鱼焙面，牡丹燕菜 鲤鱼焙面
，白扒广肚，炸紫酥肉，锅贴豆腐、翡翠鱼丝，卤煮黄香管、东坡肉，决明兜子、芙蓉海参、果汁龙鳞虾，三鲜铁锅烤蛋，煎扣青鱼头尾；口味独特的桶子鸡，天下第一的小笼灌汤包，甜美宜人的开花馍，外酥里嫩的鸡蛋灌饼，以及拉面、壮馍、土馍、 三鲜铁锅烤蛋
菜盒、蒸饺、锅贴、煎包、烩面、焖饼、水花糖糕等琳琅满目的小吃，完全能让您领略中原烹饪文明的广博与深厚。从北宋流传至今的开封古楼夜市，入晚仍是人声鼎沸，尤现当年遗风。
在中原大地上随处可感受到豫菜所独具的文化与美味的综合魅力。 附：十大名菜：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。 十大面点：河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼。 十大风味名吃：郑州烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉。 五大名汤：酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生氽丸子、酸辣木汤。 五大卤味：开封桶子鸡、道口烧鸡、五香牛肉、五香羊蹄、熏肚。 五香羊蹄
十大名菜

河南是什么菜系 河南人的喜欢吃什么

你好，我是河南的，河南菜属于豫菜，最喜欢吃面条，馒头，包子，油条，稀饭这些都是河南人最爱吃的主食，希望可以帮到老乡




问题1答: 中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
其中，河南菜品豫菜没有列入这”八大菜系“。

问题2答: 浙江菜当然是浙菜,即浙江菜系，你好，我是河南的，河南菜属于豫菜，最喜欢吃面条，馒头，包子，油条，稀饭这些都是河南人最爱吃的主食，希望可以帮到以杭州菜为代表。浙江菜系各地风味比较统一。主要流行与浙江地区。和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。

问题三答:
河南菜的特色代表菜有：开封的“糖醋熘黄河鲤鱼焙面”，洛阳的“牡丹燕菜”，安阳的“炒三不粘”，豫南的“桂花皮丝”,你提到了家常菜,那就是烩面、泡馍（不是西安那种）、胡辣汤等等好多。
各地又有各地的特色，开封的灌汤包子,洛阳的水席、牛肉汤，郑州的烩面，周口的胡辣汤，焦作的牛肉丸子汤、还有焖面等等。
不管高档、中档、低档，你都能吃到各地的菜色，郑州东北食屋尤其多，里面的菜便宜挺实惠的，火锅海底捞不错，烩面不要去萧记吃，又贵又不好吃，还不如街边的小烩面馆好吃。
郑州本地有“姐弟俩”土豆粉，很多分店，人气很旺，也很好吃。
大排档也有很多。

1.河南菜简称豫菜.河南菜的特色代表菜有：开封的“糖醋熘黄河鲤鱼焙面”，洛阳的“牡丹燕菜”，安阳的“炒三不粘”，豫南的“桂花皮丝”等.
2.浙江菜由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜
，特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻
名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
3.酥肉，扒羊肉，清炖狮子头，炸八块
，盐煎丸子,八宝茄夹，我们开封还有桶子鸡，烧鸡等。

河南菜叫什么菜系
河南菜被称为豫菜。豫菜是中国古代文明发源地之一的中原河南地区的特色菜肴，是中国传统烹饪文化的一支重要流派。豫菜的特点是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。在烹饪技法上，豫菜有“烹必以汤，调味多变”的独特之处。豫菜的口味以咸鲜为主，同时也注重汤品的调制，色香味俱佳。豫菜...

河南菜属于什么菜系?
豫菜。河南菜一般指豫菜，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。豫东口味居中，恪守传统、扒制类菜肴是为典型，以开封为代表；豫西以洛阳为代表，水席为典型风味，口味稍偏酸；豫南以信阳为代表，炖菜较为典型，口味稍偏辣；豫北...

河南人喜欢吃什么菜?
河南人喜欢的菜品 河南是中国的一个饮食文化大省，其菜品丰富多样，具有独特的地方特色。河南人喜欢的菜品主要有：一、豫菜 豫菜是河南的传统菜系，以炖、熘、炒、炝等烹饪方法著称。其特色菜品有红烧肉、羊肉烩面、炒烩豆腐等。这些菜品口感鲜美，讲究汤菜合一，具有浓厚的乡土气息。二、面食 河南是中国...

河南菜有哪些
河南菜有哪些 一、明确答案 河南菜，也称豫菜，是中国传统八大菜系之一。其特色菜品众多，知名度高的有烩面、胡辣汤等。二、详细解释 1. 烩面 烩面是河南的特色面食，以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感著称。面条筋道有弹性，搭配特制的猪肉汤料和各种香料，让人回味无穷。2. 胡辣汤 胡辣汤是河南早餐的...

八大菜系的鼻祖是豫菜吗
是。根据查询牛求艺网显示：豫菜，又名豫宴，即河南菜系，有烹饪鼻祖和中华厨祖之称，是八大菜系的鼻祖。八大菜系，民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展，川式菜系分为川菜和湘菜，广式菜系分为粤菜，闽菜，苏式菜系分为苏菜，浙菜和徽菜。

号称“八大菜系之母”的豫菜,为何入不了“八大菜系”?
而有一种菜系在美食界一直享有声誉，还被很多人称之为“八大菜系之母”，但是至今为止却一直入不了八大菜系的队伍。这种菜系即是豫菜，也即是河南菜，要是只是从菜品上来说的话，从客观角度来说明，河南菜险些没有什么分外的招牌菜，更没有什么在全国具有影响力的菜，很多人都说洛阳的水席非常典范，...

河南有哪些特色美食值得推荐?
河南省作为中国中部的一个省份，不仅历史悠久、文化丰富，而且在美食方面也有独到之处。河南菜系属于中原菜系，以豫菜为代表，融合了鲁、川、粤、苏等菜系的精华，形成了自己独特的风味。以下是一些值得推荐的河南特色美食：烩面 - 烩面是河南的传统面食之一，以其筋道的面条和丰富的配料而闻名。面条通常...

豫菜代表菜有哪些
豫菜，又名(豫宴) ，即中原(河南)菜系 。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。豫菜的特点 豫菜坚持着由历史和地理、物候条件形成的中国烹饪选料严谨、讲究制汤、五味调和、质味适中的基本传统，更突出和谐、适中，平和适口不...

豫菜为什么没有列入八大菜系?
豫是河南的简称。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。其中，河南菜品没有列入这”八大菜系“。二： 河南菜：虽然，河南菜品没有被列入”八大菜系“， 但是河南菜在我国中原地区还是非常...

豫菜在中国菜系的地位
中国菜肴在烹饪中有着许多的流派，其中最著名和最有影响力的也是被社会所公认的有鲁、闽、川、苏、粤、徽、浙、湘等菜系，也是人们口中常说的所谓的中国8大菜系。【1】悠久的历史文化 豫菜又叫做河南菜，因为地处中原，所以也叫做中原菜。虽然河南菜没有被列入八大菜系，但是中原菜在我国中原地区还是...