墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。下面我为大家分享墨鱼干做菜的方法。
材料
墨鱼干二只,杂骨300克,菜干100克.
做法
1. 墨鱼干水发60分钟切丝备用. 菜干泡水60分钟备用
2. 高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干,然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分钟.
3. 菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可.
料
墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙
做法
1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).
2.锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅.
3.其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已.
小诀窍
主要是泡发墨鱼干比较费时间.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃.用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下.
材料
墨鱼干二只，铁棍山药一根，条排一条
做法
1、墨鱼干切成条泡发5小时;
2、条排焯水备用。山药去皮切成断备用;
3、墨鱼干加入在炖锅炖三小时，要炖烂;
4、加入条排继续炖一小时;
5、加入山药炖30分钟，加入适量黄酒;
干墨鱼怎么做菜?
1、小墨鱼干提前用清水浸泡3小时,浸软,去内脏,撕外皮。 2、将墨鱼干切成条备用。 3、排骨洗净,下冷水锅中焯去血水,撇去浮末。 4、将焯好的排骨捞出,清水冲洗干净备用。 5、将排骨,墨鱼干,姜片,放入高压锅中,放入适量盐和生抽。 6、再倒入料酒。 7、高压锅中加热水淹没食材。 8、高压锅中火15分钟。 9...
墨鱼干烹调方法
市场上有咸度较高的干墨鱼，此种干墨鱼需多浸泡，做菜时避免使用老抽、生抽。新鲜墨鱼的烹饪方法：青椒墨鱼肉丝：将墨鱼切丝，烧开水后将墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。保持开水备用，很鲜。里脊肉切细丝，加盐、生粉拌匀，加油拌匀。将油放入锅中，大火炒熟肉丝，加入青椒丝，青椒变色后加入墨鱼丝，加...
墨鱼干做菜的方法
墨鱼干做菜的方法：墨鱼干炒韭菜花 料 墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙 做法 1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).2.锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜...
大墨鱼干要怎么吃呀
第一步：发泡 将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。第二步：清洗 一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。第三步：烹饪——干墨鱼烧五花肉（或...
吃墨鱼干要把它的皮去掉吗
步骤：1、墨鱼干提前一晚上泡发 2、去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头 3、将墨鱼干切成条必用做 4、锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒煮三十分钟至软 5、热油爆香干辣椒和花椒 6、加入豆瓣酱炒出红油下姜蒜和洋葱煸炒 7、加入墨鱼干同炒 8、淋入料酒 9、加入少量的清水稍微焖至入味 10、加入洋葱块...
干墨鱼做菜的具体做法,
步骤 1 鸡架洗净，用水焯过去掉血水备用；墨鱼干取下所需分量洗净。2 白萝卜去皮切成大小一致的条状；墨鱼干切成小块；姜切成片状备用；3 把备好的所有材料放进干净的高压锅，进入清水，以淹没材料为准，习惯的话可以加多点。大火烧到气阀出气时，转换成小火。4 小火20分钟后，等气都放完后，打开...
墨鱼干发好后焯水用冷水还是开水
制作方法：1、五花肉切成大块备用。2、墨鱼干在水中浸泡8小时后取出。3、摘掉墨鱼头，去掉头上的脑壳和眼睛。4、剥掉墨鱼身上的黑皮。5、切成长条形状。6、墨鱼干和五花肉放在砂锅中，加清水炖煮1小时。7、往锅中放入白萝卜炖半个小时，之后放入木耳再炖半个小时。8、撒上食盐、味精、葱花，关火后...
墨鱼干怎样做菜好吃
首先~水发墨鱼3~4只（喜欢多放2只也无所谓），土鸡或老母鸡1只约3斤，姜葱蒜适量，油盐酱醋家中必备我就不啰嗦了。将水发好的墨鱼干洗净去骨（墨鱼头上有一颗很硬的东西那是它的嘴巴~一样要取出来，为了保险起见~墨鱼头就是墨鱼须中间~你会看到1个圆圈，那个硬东西就在那把它取出来）~将鱿鱼去...
墨鱼干怎么烧?
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干的墨鱼要怎样做好吃?
步骤：1、墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软；2、排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净；3、泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条；4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水；5、把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里；6、加足量清水，放入墨鱼骨；7、大火烧开后...