腊肠灌好了不是要用热水烫，而是建议用温水冲一下，可以不用热水。灌好的香肠用温水冲，肠衣外壁会粘上油脂等，不清洗很可能在晾晒的过程中腐坏。
灌好的香肠可以挂到外面阳光好的地方，暴晒两天之后就可以转到阴凉通风的地方，继续晾晒5天左右，晒到香肠表面发干，内里还有点软的时候就可以了。
扩展资料：
自制腊肠需要软化肠衣，提前十分钟把肠衣用干净温水浸泡备用，泡发时水温控制在20-30摄氏度，水温不可过高，以免影响肠衣的韧度。
腌制时为防止不同口味的香肠串味，可用纸标注口味，粘贴在对应生鲜盒外侧，不能将不同口味的香肠原料肉用同一个盒子进行拌制或腌制。在灌制香肠时要分口味安排管制进度，按照先进先出的原则，先腌制先灌装，杜绝不同口味反复。
在灌制过程中，一定要控制下肉速度，匀速进行，保证绞肉机出肉均匀且紧密，香肠饱满，杜绝香肠晾干后出现空皮现象。
腊肠灌好了不要用热水烫过，灌好了的香肠里面有气需要用针放掉里面的空气，然后风干两天就可以熏制或者直接控干。一定要过温水冲，因为灌肠的过程中肠衣外壁会粘上油脂等，不清洗很可能在晾晒的过程中腐坏。
灌制好后放在露天通风处，晒3-5天，气温不得高于20度，温度越低越好，让各种配料得到挥发和渗透；腊肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色。晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待腊肠外干里软时，打包冷冻收起，随吃随蒸(蒸约40分钟)。
腊肠灌好了要用热水烫过吗
腊肠灌好了不要用热水烫过，灌好了的香肠里面有气需要用针放掉里面的空气，然后风干两天就可以熏制或者直接控干。一定要过温水冲，因为灌肠的过程中肠衣外壁会粘上油脂等，不清洗很可能在晾晒的过程中腐坏。灌制好后放在露天通风处，晒3-5天，气温不得高于20度，温度越低越好，让各种配料得到挥发和...
腊肠要先扎孔还是先用热水烫?
腊肠要先用热水烫再扎孔。香肠灌好之后一般都需要用热水烫洗一下，这样能起到杀菌消毒的作用，能将香肠内外的细菌微生物杀灭干净，同时还能去除肠衣上的油污。另外刚灌好的香肠表面黏黏的，不弄干净晾晒的话，香肠很容易出现发霉甚至是变质的情况。香肠灌完之后是需要在肠衣表面扎几个洞，因为香肠晾晒过...
腊肠灌好了用热水烫还是冷水?
腊肠灌好了不是要用热水烫，而是建议用温水冲一下，可以不用热水。灌好的香肠用温水冲，肠衣外壁会粘上油脂等，不清洗很可能在晾晒的过程中腐坏。灌好的香肠可以挂到外面阳光好的地方，暴晒两天之后就可以转到阴凉通风的地方，继续晾晒5天左右，晒到香肠表面发干，内里还有点软的时候就可以了。
腊肠刚灌好可以吃吗 腊肠灌好了要用热水烫过吗
腊肠灌好了要用热水烫过吗 不用。腊肠灌好之后是不需要用热水烫的，因为腊肠是以新鲜猪肉以及猪小肠为原材料制作而成的，灌好腊肠后可以直接用热水烫的话，受热胀冷缩的影响肠衣很容易被烫熟甚至是出现裂开的情况，这样就会导致猪肉漏出来。这样会大大影响腊肠的正常晒制，所以不宜用开水直接烫腊肠。但...
腊肠灌完后为什么要用热水洗?
香肠灌好之后一般都需要用热水烫洗一下，将香肠内外的细菌微生物杀灭干净，同时还能去除肠衣上的油污。另外刚灌好的香肠表面黏黏的，不弄干净晾晒的话，香肠很容易出现发霉甚至是变质的情况。防止不干净的东西或微生物和细菌接触外壳，从而影响食品安全。用热水清洗好的香肠，需要用厨房纸将表面擦干，然后...
灌好的香肠为什么要用开水烫一下?
方便晾晒：将香肠煮过之后再去晾晒，香肠的风干速度会更快，这样晒出了的香肠外脆里嫩，口感更好。在烫香肠的时候要将香肠冷水下锅和水一起加热，如果直接热水下锅很容易导致肠衣破裂。灌的香肠注意事项 香肠灌好之后千万别直接晒，因为这时候香肠还没有腌制入味，如果拿出去晒的话，腊肠的肠衣会出...
才灌的香肠用100度开水煮了可以吗
可以。香肠灌好之后是不需要用热水烫的，香肠是以新鲜猪肉以及猪小肠为原材料制作而成的，灌好腊肠后可以直接用热水烫的话，受热胀冷缩的影响肠衣很容易被烫熟甚至是出现裂开的情况，这样就会导致猪肉漏出来。
灌好的香肠用不用过一热水?
灌好的香肠一定要过温水冲，因为灌肠的过程中肠衣外壁会粘上油脂等，不清洗很可能在晾晒的过程中腐坏。为了避免香肠上沾染脏东西，是可以用热水冲洗下的。用热水冲洗可以防止不干净的东西，或微生物细菌一类沾到肠衣外面，有碍食品安全。用热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也是有助于食品卫生与安全...
香肠灌好后要热水洗吗
香肠灌好后要热水洗吗 1、因为刚灌好的香肠表面黏糊糊的，附着较多的油脂，用热水清洗，可以有效的去除油脂。2、还可以杀灭肠衣上残留的细菌和微生物等，可以有效预防香肠在之后的晾晒中发霉变质，并且提高了食品的安全。3、用热水清洗好的香肠，需要用厨房纸将表面擦干，然后将其在阴凉通风处挂起，自然...
香肠灌好后是否立即晒
不是。应该先把香肠煮一下，锅中倒入适量的水，烧到80度，把灌好的香肠放到热水里烫5秒钟之后捞出来沥干水分，挂到外面阳光好的地方，暴晒两天之后就可以转到阴凉通风的地方，继续晾晒5天左右，晒到香肠表面发干，内里还有点软的时候即可食用。香肠是不是一灌好就可以晒了：1、灌制好后放在露天...