黄鱼,鲫鱼等,肉嫩味鲜,用来做汤是老人,体弱病人及哺乳妇女的理想补品。
鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净,除内脏,鳃,切成小块,将油烧热,放葱,姜炝锅出香味,下鱼块生炒2分钟,加入适量开水旺火烧开,改小火慢煮,一直煮到鱼肉离骨,汤厚发白时,将鱼骨捞出,加盐,滴些香油即可。
如果在煮汤时加几片白萝卜,或滴几滴牛奶,倒些啤酒,不仅增加营养,而且能使鱼肉鲜嫩,味道更美。
冬笋鱼汤
原料
冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约500克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。
各种鱼汤(18张)
1.先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,冬笋发好,切片,把雪菜洗净,切碎;猪肉洗净,切片备用。
2.将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料,先用武火烧开,后改用文火烧15分钟,再改用武火烧开,拣去葱、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。
黄鱼羹
原料
净黄鱼肉200克,葱末3克,嫩笋50克,葱段5克,熟猪肥膘25克,绍酒15克,熟火腿10克,精盐4克,鸡蛋1个,味精3克,姜汁水10克,清汤450克,姜末3克,湿淀粉60克,熟猪油75克。
做法
1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米,猪肥膘切成指甲片,嫩笋、熟火腿均切成末,鸡蛋敲在碗内打散。
2、炒锅置中火,下入熟猪油25克,投入葱段、姜末,煸出香味,将鱼片落锅,放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片,烧沸后撇去浮沫,加入味精、湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油50克,用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末、熟火腿末,即可。
鸡汁鱼汤
原料
桂花鱼肉5两(约200克),火腿1两(约40克),冬笋片、蘑菇各2两(约80克),上汤8杯,龙井茶叶适量,盐、油、胡椒粉各少许。
做法
1、桂花鱼肉切片,以盐、油、胡椒粉拌匀。
2、火腿切丝,蘑菇洗净切片。
3、锅中注入上汤,煮沸,下桂花鱼片、火腿丝,煮沸约5分钟,倒入大汤盆中,以盐调味。
4、把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开,置盆中央,食用前将茶倒入汤中即成。
雪菜鱼汤
原料
鱼1条,雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法
1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下;
3、再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可
产妇黑鱼汤的做法:清炖黑鱼汤
材料:黑鱼500g、瘦肉200g、红枣适量、新会陈皮适量、盐适量。
做法:
1、红枣泡洗干净,去核,陈皮泡水洗净。
2、瘦肉冷水下锅焯好洗净备用。
3、黑鱼让商家处理干净;拿回来后再洗净切两段。
4、把水煮至八成热,然后下黑鱼煮一下,以去掉粘液。
5、黑鱼过清水再次洗净,然后入炖盅。
6、把瘦肉,红枣和陈皮也入锅。
7、加入约八成满的开水,按电子炖盅的说明在外围也加入适量开水。
8、盖好盖子,炖约三小时,加盐调味即可。
产妇黑鱼汤的做法
产妇黑鱼汤的做法:豆腐黑鱼汤
材料:黑鱼600g、豆腐1块、油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量、葱适量。
做法:
1、黑鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,切厚片。
2、豆腐切块,用开水烫一下捞出。
3、锅里油热,放下姜丝,鱼块煸炒。
4、至鱼块转色,加料酒去腥。
5、加适量清水,加几滴醋,大火煮开。
6、中火煮15分钟。
7、放下豆腐,大火煮开5分钟。
8、加盐,胡椒粉。
9、加葱花,鸡精即可。
产妇黑鱼汤的做法
产妇黑鱼汤的做法:青豆黑鱼汤
材料:青豆200g、黑鱼1条、油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量。
做法:
1、备黑鱼去骨切片好备用,姜,青豆。
2、汤锅加水将青豆下锅。
3、另起锅加油下姜爆香。
4、将鱼骨下锅炒制。
5、炒制鱼骨发白出味。
6、加入适量清水,量适当多一点。
7、再加适量料酒。
8、青豆锅里煮开后,煮至青豆微熟时,下适量细盐调味。
9、鱼锅里煮至鱼骨出味,汤底发白时。
10、将鱼汤过沥在青豆锅里。
11、汤底大开,青豆熟透,将鱼片下锅。
12、加适量胡椒粉提味即可关火。
13、鱼骨及带鱼肉的骨头加适量酱油可食用。
14、另青豆黑鱼汤完成。
产妇黑鱼汤的做法
产妇黑鱼汤的做法:山药黑鱼汤
材料:黑鱼1条、山药1000g、油适量、盐适量、猪油适量、姜适量、大葱适量、小葱适量、花椒适量。
做法:
1、将山药去皮后切成滚刀块, 黑鱼洗净沥干;准备好其他材料。
2、锅中放入适量的油, 再加入一勺猪油。
3、放入姜片, 葱段和花椒爆香。
4、再将所有的香料捞起。
5、将黑鱼片码放好煎制一下。
6、煎好一面后用筷子翻面也煎一下。
7、反面煎好后倒入适量的开水。
8、下入准备好的山药块。
9、将刚捞起的姜片和葱段再放入其中。
10、大火烧开后, 盖上盖, 转为小火三十分钟。
11、炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味。
12、盛入碗中。
产妇黑鱼汤的做法
产妇黑鱼汤的做法:黑鱼粥
材料:黑鱼片300g、泰国香米80g、上汤800ml、鱼露适量、味椒盐适量、潮汕特产南姜夫适量。
做法:
1、准备食材。
2、泰国香米择洗干净,放入电压力煲内胆中。
3、倒入上汤。
4、盖锅盖,通电,选择【煲粥】功能键。
5、时间到,断电揭盖。
6、将粥倒入砂锅中。
7、放入用鱼露腌制好的黑鱼片。
8、放入潮汕特产南姜夫。
9、放入味椒盐。
10、倒入鱼露调味。
11、熄火盛出。
鲫鱼汤其实很简单。
一,鲫鱼清理干净,主要是去鳞去腮,鱼鳍剪不剪到不重要。我是剪了,看不得多余的东西。
二,下面开始煎鱼,锅里烧油,不要太热,容易粘锅,半热就下鱼煎,怕沾锅就晃动下锅。防鱼皮破的方法很多,有用姜的,其实冷油是最好的方法。鱼汤白不白就看你鱼煎的怎么样,不要怕糊,在你的感觉里,多煎一会也行。
三,然后加入热水,少点料酒,姜片。其他我是不加了。孕妇吃多了别的调料不好。
四,其实已经结束了,熬到颜色你满意了,你就可以关火了,加点盐调味就行了。
这个方法也可以炖鸡汤,其实鸡汤更简单,整鸡冷水下锅,水开后撇去浮沫,然后加点姜片,料酒,少点盐,就炖着吧,只到味道你满意了,那就成了。
另附面干汤做法。我不知道你们面干叫什么,好像有叫米粉的。
其实也不叫做法。因为很简单。
水烧开,下面干,煮几秒,下青菜,瘦肉末,鸡蛋液,豆腐皮,不知道你们叫什么,就是做豆腐的时候,最上面的一层,是最有营养的,我们这里坐月子都送这个。再下点虾仁或虾皮,加点熟油,盐。就成了。这是我们这里做月子的主要吃食。
适合孕妇吃的4种鲫鱼汤做法
5.汤锅里大火烧开后,盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。(如果有白色沫沫漂浮,用汤勺舀出来)6.喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。(月子期间的产妇尽量少放点盐)适合孕妇吃的鲫鱼汤的做法3 鲫鱼汤的材料 主料:鲫鱼 2条 辅料:通草3克 调料:姜4片 鲫鱼汤的做法 1、鲫鱼打去鳞片...
孕妇鱼汤的做法大全
鱼是十分有营养成分的食材,多吃鱼类得话不仅能够益脑,还可以补充各种各样维他命。每一种鱼的功效全是不一样的,女士在生产完要是没有母乳得话便会吃一些鲫鱼豆腐汤,由于鲫鱼豆腐汤有催奶的作用。女士在怀孕期多吃鱼类得话,可以推动胎宝宝头部的生长发育。一起来掌握下孕妇鱼的家常做法全集吧。...
给孕妇炖鲫鱼汤的做法
孕妇鲫鱼汤的做法:炖 1、材料:鲫鱼1条、姜2-3片、葱段2-3段、山药切片(滚刀块)、胡萝卜切片(适量)、油、盐、鸡精,料酒。2、锅里放油少许,烧热后,用铲推开。3、将鲫鱼放入锅内,加入适量料酒,再将鱼反正面均略煎一下,至鱼皮略有破损。4、加入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放...
孕妇鱼汤的做法
孕妇喝什么鱼汤都没关系,产妇喝的鱼汤最好用鲫鱼,鲫鱼汤具有下奶的功效,做法也比较简单。将鲫鱼收拾干净,在锅内煎至两面金黄,然后注入开水,再加些葱段和姜片,煮半个小时即可,喝时加少许食盐调味。
孕妇清炖鱼汤的做法有哪些
民间常给产后妇女炖食孕妇鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。
孕妇黑鱼汤的做法
产妇黑鱼汤的做法:清炖黑鱼汤 材料:黑鱼500g、瘦肉200g、红枣适量、新会陈皮适量、盐适量。做法:1、红枣泡洗干净,去核,陈皮泡水洗净。2、瘦肉冷水下锅焯好洗净备用。3、黑鱼让商家处理干净;拿回来后再洗净切两段。4、把水煮至八成热,然后下黑鱼煮一下,以去掉粘液。5、黑鱼过清水再次洗净,然后入...
孕妇吃的鲍鱼汤怎样做
适合孕妇的清香鲍鱼炖汤做法如下:工具\/原料 鲍鱼8只、食盐适量、猪大骨适量 1、上材料,新鲜鲍鱼 2、猪骨先汆水待用。3、鲍鱼洗净,壳可是宝贝,也要洗干净。4、鲍鱼壳放在最底层,猪骨,鲍鱼肉依次放上。放入蒸锅隔水炖,也可以所有食材炖盅一起炖。5、大火10分钟,改中小火炖约40分钟,清香的...
孕妇鲤鱼汤做法大全家常
做法三 食材准备 鲤鱼、冬瓜、食盐、葱、姜、料酒 鲤鱼汤 鲤鱼汤 制作步骤 1、鲤鱼去鳞、鳃、肠肚后,洗净擦干,下油锅煎至金黄,加四碗水及姜酒,用大火烧开,转小火慢炖至奶白色 2、冬瓜去皮,切小块,等鱼汤变成奶白色后放入锅内,中火煮开,转小火慢煮 3、葱、姜、放入汤中,加少许...
剖腹产孕妇黑鱼汤的做法大全家常,剖腹产后鸡汤怎么炖好喝
剖腹产产后妇女或者怀孕当中的女性,都可以适当喝一些鱼汤来补补身子的。而对于黑鱼汤的做法,很多人却不知道。这里我会教大家一些方法,把黑鱼汤的营养更好的保持住。那么,剖腹产孕妇黑鱼汤的做法大全家常?剖腹产孕妇黑鱼汤的做法大全家常 主料:黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆 辅料:葱适量、姜...
最适合孕妇的鱼汤做法窍门
3、最后等鱼汤炖好了以后,倒入食盐和葱花,尝过后觉得咸淡适宜,就可以倒起来食用了。红烧鲢鱼 2、鲤鱼汤 鲤鱼汤有安胎、通乳的效果,所以说,临产的孕妇可以适当喝一些。所需材料:1条鲤鱼(约一斤重),20G的黑豆,10颗红枣,生姜适量。烹饪做法:1、先将鲤鱼处理好,并且将水分沥干。再讲生姜去皮...