酸菜怎么腌制才会酸而且不烂

酸菜腌制会酸而且不烂的方法如下：

工具/材料：大白菜、食盐、凉开水、酸菜缸、大石头、凉开水。

1、将新鲜的大白菜放在太阳下晾晒1天，表面的叶子晒蔫儿后收回，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、把大白菜从中间切开，烧一锅开水，放入白菜焯水半分钟，叶子变软后立刻捞出，沥干水分。

3、把白菜放入盆子中，准备一些食盐，均匀地涂抹在叶子上，每个地方都要抹盐，这样才腌制更均匀，不容易坏掉。

4、把抹好食盐的大白菜放入酸菜缸，准备一块大石头压在白菜上，再倒入一些凉开水。

5、放在阴凉通风的房间里腌制1个月，酸菜就腌好了，爽脆酸香。

酸菜怎么腌制才会酸而且不烂
旅行中的点点滴滴 2023-11-24 · 贡献了超过2021个回答 关注 腌制酸菜时需选新鲜菜叶,洗净后放入容器中,加盐和醋搅拌均匀,密封容器后放置阴凉通风处,一般2-3天后酸菜变酸且不烂。为获得更酸的口感可延长腌制时间。注意保持容器清洁,避免细菌污染。 抢首赞 评论 分享 举报 ...

在自制腌酸菜时,如何做到酸菜不烂不发霉?
2.酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置；3.用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快地压下去，使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还...

酸菜怎么腌不烂
1、把整棵芥菜砍下来，去掉黄叶不能洗，一棵一棵弄干净，在大阳光下晒一天，等凉了之后用海盐一棵棵揉，要揉出水分就可以了。2、把揉好的菜放缸里面适当放点盐，不能放多，一层层叠好，上面压块石头，腌制一个星期。石头要洗干净晒干，记住这个过程不能加水。3、把腌制的酸菜再拿出来晒一天，...

腌酸菜怎么腌好吃不烂窍门
腌酸菜好吃不烂的窍门：选材讲究、温度控制、盐分比例、腌制时间、避免油腥、储存方法。1、选材讲究：腌制酸菜时，最好选择新鲜的白菜，其水分充足，口感更佳。白菜最好选择秋季收获的白菜，这样的白菜口感更鲜美。2、温度控制：腌制酸菜时，温度的掌握十分重要。一般来说，腌制酸菜的温度最好控制在5-10...

酸菜怎么淹才能不烂
腌制酸菜的常见问题包括：- 白菜烫过后体积膨胀，腌制时容易烂；- 如果在腌制过程中接触到油腻的器具，酸菜容易烂；- 取放酸菜时手上沾有油，后期也容易导致酸菜烂；- 不建议使用冷水腌制酸菜，最好用凉开水；- 腌制过程中，需要保持水面始终高于白菜，白菜出水后要及时舀出多余的水，避免白菜叶片露出...

东北腌酸菜不烂的窍门 怎么腌酸菜才能不烂
1、一定要扎紧腌渍塑料袋的口，防止空气重新溶入水，以免酸菜腐烂。2、用一块很薄的塑料膜密封缸口。将塑料膜覆盖在石头上，顺着石头的形状向下抹平，盖住菜，沿着缸壁内侧密封好。薄膜紧贴水面铺平。这样也能防止腐烂。

如何腌酸菜(如何腌酸菜好吃不烂)
将盐腌的蔬菜放入一个干净的容器中，用重物压在上面。这个重物的作用是帮助蔬菜释放更多的水分，并确保蔬菜始终浸泡在盐水中。将容器放在阴凉通风的地方，静置一段时间，待蔬菜发酵变酸后即可食用。仅仅按照上述步骤腌制酸菜，并不能保证酸菜的质量和口感。以下是一些技巧，可以帮助您腌制出好吃又不烂的酸菜...

酸菜怎么腌制才会酸而且不烂
酸菜腌制会酸而且不烂的方法如下：工具\/材料：大白菜、食盐、凉开水、酸菜缸、大石头、凉开水。1、将新鲜的大白菜放在太阳下晾晒1天，表面的叶子晒蔫儿后收回，用清水冲洗干净，沥干水分。2、把大白菜从中间切开，烧一锅开水，放入白菜焯水半分钟，叶子变软后立刻捞出，沥干水分。3、把白菜放入盆子中...

怎样做的酸菜不烂而且又酸得可口?
怎么腌酸菜不烂 为你推荐三个制作方法 方法一、步骤：1、除去白菜外面的烂叶子， 将白菜放在太阳地里晒两天，让白菜跑跑水分。2、把缸洗净，待用。3、将白菜打颠倒放进缸里压实，每层撒一点盐，防止白菜烂。4、找来合适的石头，洗净开水烫一下。（如果有一个大石头更好）。5、将石头压在白菜上。

酸菜怎么做才酸?
腌制酸菜的时候多放盐就会酸。主料：芥菜6棵、清水适量。辅料：南姜粉少许、配料盐2大勺。1、新鲜芥菜洗净，一分为二备用。2、锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下。3、将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉。4、晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀。5、搅匀后将芥菜装入事先准备...