教你12道鸡肉的吃法做法，滋补身体又解馋，冬季天气寒冷也不怕

【土豆炖鸡块】
所需材料：鸡翅根500克、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、大料1个、冰糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，鸡翅根收拾干净，选用鸡翅根的部位，价格不贵，肉质较多，鸡翅的胶原蛋白含量丰富，吃着味道香。
2.把土豆切成滚刀块，鸡翅根剁成块。
3.锅加水，冷水下入鸡块，水开后，撇去飘起的浮沫，煮3-4分钟，将鸡块捞出，放在温水中洗净，捞出沥净水分待用，水分一定要沥净，有水，炒制时容易溅油。鸡块焯水时，要冷水下入焯水，这样可以把鸡块的血水去除干净，吃着没腥味。
4.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
5.快速下入焯好水的鸡块，将鸡块翻炒上色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料翻炒均匀。淋入料酒和酱油，翻炒均匀。
6.淋入热水，水量要没过鸡块，大火烧开，转小火，炖制15分钟。
7.到时间后，下入土豆，再加入盐，继续炖制，将土豆炖制软糯，关火盛出即可。
【板栗烧鸡块】
所需材料：鸡大腿2个、板栗500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、冰糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鸡腿收拾干净，洗净。买的板栗，让老板用机器把板栗壳都直接去掉了，比较省事，不用自己回家扒栗子壳了。用机器去栗子壳的缺点，就是把栗子弄得表面比较粗糙，不光滑。
2.把鸡腿用刀斩成大小均匀些的块。
3.锅加水烧开，下入栗子焯水3-5分钟，将板栗捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，将栗子衣去除干净。
4.锅内加入水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，将水面的浮沫撇除不要，将鸡块捞出，放在温水中，将鸡块洗净，沥净水分待用，鸡块焯水时要冷水下锅，这样可以把鸡块的血水去除干净，鸡块做好后，吃着不腥，没异味。
5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
6.这个时候要快速下入鸡块翻炒，将鸡块翻炒上色，再下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒，翻炒均匀，炒出香味。
7.下入板栗翻炒均匀，再淋入热水，水量和鸡块持平就可以了，再淋入酱油和料酒。
8.大火烧开，盖上锅盖，转小火烧制20-30分钟。板栗肉的质地较硬，不易炒熟，要焖煮一下，板栗肉才会软熟甜糯。烧制剩少许汤汁时，加入盐，大火收汁，关火，盛出装盘即可。
【辣子鸡丁】
所需材料：鸡腿2个、油盐适量、葱2棵，姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、
做法步骤：
1.把鸡腿收拾干净，再把鸡腿内的骨头剔出，剔除鸡骨头用厨房剪很实用，用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开，剪断鸡皮和里面的筋膜，要完全分离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处，另一只手按住鸡肉，一起用力将骨头和鸡肉撕开，最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。
2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块，放在容器内，加入盐、葱段，姜片，白胡椒粉、料酒，抓匀，腌制15分钟，把鸡肉去腥入味。
3.把干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，葱切葱节，姜切末，大蒜切片，准备好熟芝麻和花椒。
4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出，加入淀粉抓匀，加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩
5.锅内加入水烧开，把干辣椒段下入到开水中过一下，捞出，沥净水分待用，这样，炒制辣椒时，辣椒就不容易焦糊，炒出的辣椒酥香。
6.锅加油烧热，下入鸡丁大火炸制，将鸡丁拨散开，防止粘连在一起，将鸡丁炸制金黄，捞出待用
7.升高油温，下入鸡丁复炸，将鸡丁炸制外酥里嫩，捞出沥净油，待用，将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果，如果一直在油里炸，会把鸡肉的水分炸干，吃着口感比较硬，发柴。
8.将炸鸡块的油倒出，留一些底油，下入干辣椒段炒制，将干辣椒段炒出辣香味。
9.下入花椒，少许葱节，姜末，蒜片，炒香
10.下入鸡丁，再加入白糖，再加入剩下的葱节，大火快速翻炒均匀，下入白芝麻翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【小鸡炖蘑菇】
所需材料：散养鸡1只、东北干榛蘑150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、干辣椒2个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙
做法步骤：
1.将干榛蘑提前投洗两遍，放在清水中浸泡2-3小时，捞出待用，泡榛蘑的水不要倒掉，炖鸡时放入一起炖
2.将鸡收拾干净，再剁成块
3.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将鸡块焯透，撇去浮沫，将鸡块捞出
4.锅加油烧热，下入白糖小火熬制糖色，待白糖变褐色，下入鸡块翻炒上色
5.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒翻炒均匀
6.放在砂锅内，加入热水，在加入泡蘑菇的水没过鸡块，没有砂锅直接用锅炖就可以，大火烧开转小火炖30分钟
7.到时间后下入榛蘑，继续炖20分钟
8.到时间后，下入粉条，盐，炖至粉条熟透即可
【啤酒鸡块】
所需材料：鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒
做法步骤：
1.食材备齐，鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块
2.葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，辣椒籽不用
3.锅加水，冷水下入鸡块，烧开，打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用
4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟
5.淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可，加入盐，白糖，大火烧开，改中火烧制入味
6.待剩少许汤汁时，改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可，盛出装盘
【口水鸡腿】
所需材料：鸡腿2个、香菜1棵、植物油3汤匙、盐3克，花椒30粒、料酒1汤匙、小葱2棵、姜4片、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、白糖1/2汤匙、辣椒粉1汤匙、芝麻1/2汤匙、醋少许，
做法步骤：
1.食材备齐，香菜和小葱洗净，鸡腿洗净
2.将熟花生米用刀背压碎，香菜切段，小葱切小段，大蒜切末，将一半的姜切成末
3.锅内加水，把鸡腿放进去，加姜片和葱段，倒入料酒，开大火煮开后改中火煮15分钟，边煮边撇去浮沫。关火后加盖焖5分钟
4.捞出放进冰水中，使鸡腿凉透，将鸡腿斩成块放在盘内待用
5.锅加油烧热，下入花椒，下火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用
6.将热油淋入装辣椒粉和芝麻的碗内，一边淋一边用筷子搅动，防止炸糊
7.将炸好的油倒入碗内，将入葱姜蒜末，盐，生抽，白糖，醋、拌匀
8.将调好的汁淋在鸡腿上，撒上花生碎，和香菜段即可
【鸡翅膀烧香菇】
所需材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法步骤：
1.将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗干净，将香菇片成两片两片
2.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致
3.下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃
4.锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色
5.加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可
【香油鸡】
食材：鸡腿2个,油盐适量，香油1汤匙，姜2片，大蒜2瓣，葱1段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，花椒适量，八角1个，辣椒末1汤匙，白糖2茶匙，
做法：
1.将鸡腿洗干净，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不用
2.锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖煮10几分钟，
3.捞出，放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透，将鸡腿切成块，放在盘内
4.将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油，搅拌均匀，调成调料汁
5.将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌一下即可
【酱油鸡腿】
所需材料：鸡腿 2个 、花生油 50克、 香油 2汤匙、 大蒜 2瓣、 姜 1块、 生抽 100克 、老抽 1汤匙 、盐 2克、
做法步骤：
1.鸡腿洗净，姜切丝，蒜切片
2.锅内加入生抽，老抽，花生油，香油，盐，适量水，烧开
3.下入鸡腿，蒜片，姜丝，盖上锅盖
4.小火煮10分钟将鸡腿翻面，继续煮10分钟，关火浸泡10分钟，期间翻一次面
5.将鸡腿剁成块放在盘内，淋入适量汤汁即可
【金针菇拌鸡丝】
材料：鸡胸肉1块、金针菇250克、花生米100克、尖椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、
做法：
1.锅加水，冷水下入鸡胸肉，烧开，撇去浮沫，放入葱段，姜片，料酒，煮20分钟，将鸡肉煮熟。
2.将鸡肉捞出晾凉，用刀背拍几下，将鸡肉拍松，这样比较容易把鸡肉撕成丝，将鸡肉撕成丝。
3.将金针菇切去根部，撕成小朵，尖椒切去根部，去籽，切成丝，胡萝卜去皮洗净，切成丝，大蒜切末。
4.锅加水烧开，下入金针菇焯水，将水烧开，金针菇煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水待用。
5.锅加油，冷油下入花生米，小火将花生米炒熟。
6.将辣椒油，香油，蒸鱼豉油，蒜末，少许盐，搅拌均匀调成汁。
7.将金针菇放在盘内，放上鸡肉丝，再放上胡萝卜丝，尖椒丝，淋上调好的汁，撒上花生米，吃时拌一下即可。
【红烧版鸡翅包饭】
所需材料：鸡全翅5个、米饭1碗、豌豆1把、胡萝卜1段、油盐适量、辣椒粉少许、冰糖10粒、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙，十三香少许、葱1段、姜1块、红烧酱油半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鸡翅选用鸡全翅，做的效果好，米饭装的多，鸡翅收拾干净，米饭最好用隔夜米饭，隔夜米饭水分少，炒出的米饭粒粒分明，把豌豆剥去外皮，取出豌豆粒，胡萝卜去皮洗净，切成末，炒饭用的材料可以按个人口味变换。
2.将鸡翅去骨用厨房剪刀将鸡翅的大骨上筋剪断，把肉往下推。
3.在骨头关节处将相连的筋再次用剪刀剪断后，将骨头扭出，就可以取出骨头，中翅取骨和大骨一样，把中翅骨头取出。
4.其余一样把鸡翅骨取出，把去骨的鸡翅放在盘内，加入料酒和白胡椒粉，姜片抓匀，腌制半小时，这样可以去除鸡肉的腥味。
5.这一步骤需要炒米饭，用来塞入鸡翅内，炒的米饭味道比较香，锅内加入少许油烧热，油不用太多，下入葱花爆香，下入豌豆胡萝卜翻炒1-2分钟，下入米饭，加入少许盐，少许辣椒粉，加点辣椒粉能增加食欲，不喜欢可以不加辣椒粉，翻炒均匀，关火，盛出待用。
6.往鸡翅里塞饭的小技巧：取一矿泉水瓶，用剪刀剪去2/3不用，留瓶嘴部分，将瓶嘴插入鸡翅内，用勺子将炒好的米饭盛在瓶内，用筷子把米饭塞进鸡翅内，不要塞的太满，8分满就可以了，烧制时鸡翅会收缩，饭塞满了会爆开。，用牙签把翅根部穿上封口，防止米饭溢出
7.锅加油烧热，下入冰糖，用铲子不断进行拌炒，小火将冰糖炒化开，为了保证糖色炒得好，建议用小火炒，因为用大火炒不容易掌握时间，用小火炒不容易炒过火。糖色炒过火，味道会发苦。冰糖都融化了以后，油面上开始起泡了，颜色变褐色，糖色就炒好了，这个时候就要马上下入鸡翅炒糖色了，晚了，糖色就炒过火了。下入鸡翅，将鸡翅两年煎上色，加入葱段，姜片，翻炒均匀
8.淋入热水，热水加至鸡翅一半的量就可以，淋入料酒和红烧酱油，加入盐，大火烧开，转小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，用大火收汁，关火，盛出装盘即可。
【炸鸡翅】
材料：鸡翅中8个、油盐适量、姜1块、白胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、十三香半茶匙、料酒半汤匙、
做法：
1.鸡翅收拾干净，洗净，沥净水分待用。
2.把鸡翅两面各划两刀，这样鸡肉便于入味，加入盐，胡椒粉，十三香，料酒，蚝油，抓匀，腌制半小时入味。料酒可以去除鸡肉的腥味。
3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，准备好面粉和面包糠，面粉就是家里蒸馒头的普通面粉，面包糠一般超市都有卖
4.把腌制好的鸡翅，放到面粉里，把鸡翅均匀的滚上一层面粉
5.再把鸡翅放到鸡蛋液里，把鸡翅均匀的蘸上一层鸡蛋液
6.把蘸上鸡蛋液的鸡翅放在面包糠里，均匀的裹上一层面包糠，然后放在手掌上，用双手压一下，这样面包糠炸制时就不容易脱落
7.将鸡翅都依样做好，放在盘子内，静置几分钟回潮，这样裹好材料的鸡翅炸制时不易脱落
8.锅加油烧热，逐个下入鸡翅炸制，大火将鸡翅炸制定型，改用中小火炸制，炸制期间，要把鸡翅翻几次面，炸制颜色一致，将鸡翅炸制金黄，外焦里嫩，把鸡翅捞出，沥净油，放在盘内，可以挤上一些番茄沙司，味道更好。这样一盘外焦里嫩的炸鸡翅就做好了

教你12道鸡肉的吃法做法,滋补身体又解馋,冬季天气寒冷也不怕_百度知...
一只手捏住鸡腿的脚踝处,另一只手按住鸡肉,一起用力将骨头和鸡肉撕开,最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块,放在容器内,加入盐、葱段,姜片,白胡椒粉、料酒,抓匀,腌制15分钟,把鸡肉去腥入味。3.把干辣椒用剪刀剪成段,辣椒籽不要,葱切葱节,姜切末,大蒜切片,准备好熟芝麻和花...

十全大补鸡,滋补养身的秘诀
‍做法步骤1.泡发香菇;2.煮乌鸡;3.加入各种中草药和食材,慢炖1.5小时;4.加入玉米,继续炖煮半小时,调味即可。蘸料小贴士将原汤、香菜、生抽、香油、辣椒油拌匀,作为蘸鸡肉的调料,味道更佳。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? “网络厕所”会造成什么影响...

烹饪方法千千万,使用鸡肉的菜品有哪些?该如何制作?
1.将鸡腿洗净切块，焯水后备用。2.准备砂锅，在砂锅中放入食用油，可加两颗冰糖炒糖色，加入炒好之后的鸡肉，加入豆瓣酱，生抽等调味。加入清水烧开。3.将土豆切块，青红菜椒切块，将土豆放入砂锅中，小火慢慢焖二十分钟，在第十五分钟时放入青红菜椒，加入适量盐即可，黄焖鸡制作完成。

鸡肉怎么吃最营养(推荐鸡肉的美味吃法 这样吃更营养)
1. 香菇炖鸡：将鸡肉与香菇、大葱等食材一起炖煮，味道香浓，营养滋补。炖鸡的过程中，香菇要提前泡发，泡香菇的水用来烧菜，味道更佳。2. 香菇糯米鸡肉卷：将鸡肉、糯米、香菇、胡萝卜等食材巧妙搭配，制作出口感丰富、营养美味的鸡肉卷。三、黄焖鸡与湘味口水鸡的制作及营养 黄焖鸡与湘味口水鸡都...

饮食菜谱鸡肉的做法
做法：1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。 2、锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。 3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、...

好吃的鸡肉做法 四种经典做法好吃到停不下来
白切鸡通常选用农家鸡，加入沙姜、蒜茸等食材，大火加热2分钟左右，用小火烹饪，水煮25分钟左右，直至筷子可以轻松戳入鸡肉当中，关火等待10分钟，然后倒入锅中油炸，煎出香味，关火，过滤渣，放凉备用。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。这也是一道十分滋补的菜了，入口别有一番感觉。3...

鸡肉炖什么吃营养好
鸡肉炖好吃又营养的食材如下：1、炖鸡的时候可以放一些香菇在一起炖，加入香菇的鸡汤不仅营养丰富，味道也很特别，吃了对身体是非常有好处的，香菇富含大量的硒元素，对人体的很多细胞都有增强的效果。2、炖鸡的时候可以放一些栗子，栗子本身非常营养，而且提色好看，鸡汤也会非常鲜美，这样的食材又营养又...

鸡肉好吃有诀窍,教你做下饭的香菇炒鸡肉,做法简单,上桌就扫光
第一步：先将香菇清洗干净，然后去掉香菇蒂，有些朋友喜欢吃香菇蒂，也可以留着，再改刀将香菇一分为四，切成小块，然后装盆备用。顺便把生姜去皮后，切成片，然后装盘备用！第二步：将鸡肉清理干净，再冲洗干净血水，然后先分块，再剁成小块，装盘备用。这里说明一下，咱们用的是新鲜土鸡做炒鸡肉...

鸡的十八种吃法
鸡的十八种吃法有：白切鸡、辣子鸡、黄焖鸡、椒麻鸡、盐焗鸡、烤鸡、炸鸡、手撕鸡、宫保鸡丁、三杯鸡、锅烧鸡、葱油鸡、云南气锅鸡、香菇炖鸡、四川棒棒鸡、鲍鱼鸡汤、鸡肉海参汤、党参红枣鸡等。1、白切鸡 白切鸡一般指白斩鸡。 白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，是一道经典的粤菜在南方菜系中...

鸡肉怎么做好吃?
做法:将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸡肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸡肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸡蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下,立即出锅。 10)云南--气锅鸡 原料: 肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 制法: 鸡治净切块放入汽锅中,加...