因为不太忍心啊！毕竟是自己养殖的。多少也有感情了！
在农村，只要是养了猪的人家，家家户户都有杀年猪的习惯，也算是为过年做准备。记得小时候在农村，杀年猪的日子总是让我们这些小孩子又期待又害怕，一方面因为亲戚和邻居都能来帮忙，家里也好不容易能热闹起来，一方面又觉得太残忍。所以刚开始我还可以避开这些场面，年长之后才慢慢习惯，而且听长辈说，在农村，杀年猪也有不少的讲究和规矩。
那么这些规矩是什么呢？
首先，挑选杀年猪的日子十分关键，农村人向来对这方面十分讲究，有重要的事情都要再三挑选日子，杀年猪自然也不能例外。农村有种说法叫做“逢亥不杀猪”，也就是说在亥日是不能是不能杀猪，因为亥日也是猪日，在农村的朋友看来这不太吉利。
其次，农村还有一种规矩是屠夫不能杀自己家的猪。农村有不少经验丰富的老屠夫，有的甚至已经干了几十年，每年腊月期间，他们都能在村里接到不少的生意，也能挣到不少钱。就拿我老家的情况来说，如今杀一头猪的费用已经涨到100块。不过按照规矩，如果屠夫自己家杀猪，还是得找其他人下刀，据说这样做的原因是因为不想太残忍。虽然猪本来就是牲畜，但好歹已经养了将近一年，自己动刀多少有些不忍心。
最后，农村杀年猪讲究的是一刀毙命，这也是很多人最重视的一点，如果不能一刀将年猪杀死，也会被农村人认为不吉利，人们对屠夫的评价和信任度都会降低。如果发生这样的情况，对屠夫来说，最好的补救办法就是在不抽刀的情况下将猪杀死。
那个时候杀猪前，先要找两个相隔比较近的树绑一根椽做架子，烧一大翻锅开水准备着。同时几个人把猪抓住抬上案子，旁边一个人准备好接猪血用的盆子，杀猪匠用杀猪刀从猪脖子对准心脏捅一刀，接猪血的人赶紧用盆接好流出来的猪血。猪杀死后接下来，就是题主所说的给猪吹气，这种现象现在基本是看不到了。
在把猪杀死准备用热水烫前，杀猪匠先要在猪的后腿上割一个小口，然后用铁棍从割开的口子里，顺着后腿向猪头方向用力捅几下，就是想要皮肉分离，然后就抱着猪脚使劲吹气，直吹得整个猪像皮球一样鼓起来了，再用细绳扎紧猪腿上的口子避免漏气。然后把猪抬入大锅用兑好的热水反复浇烫，直到猪毛容易脱离了，就可以进行拔毛了。
以前杀猪的时候，之所以要给猪吹气，是因为那时喂的猪都是老品种的土猪，猪肚比较大褶皱多，也有些猪不太肥，不吹气让它鼓起来，猪肚皮和前后腿内侧的毛根本就收拾不干净，只有吹了气才好收拾干净，这就是要给猪吹气的原因了。
在案子上把猪毛拔完以后，就把猪挂在提前准备好的架子上，再用杀猪刀仔细的刮干净没有拔净的猪毛。接下来就是开肠破肚，取出猪的全部下水，让旁边的人去收拾下水。杀猪匠把猪从脊梁骨处破开，将猪肉一分为二，这样这个猪就算杀完了。
在农村，一些屠夫明明长得非常壮实，却常常活到五六十就没了？
农村的老规矩,杀猪匠不能杀自己家的猪,到底是怎么回事?
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