腌酸菜好吃不烂窍门如下：
1、腌酸菜时用到的菜板，刀和盆之类的都不要沾上生水和油，要不然腌出来的酸菜容易烂。
2、白菜不用洗，去掉老叶和根部不要，然后把嫩的白菜帮掰下来。太厚的白菜帮用刀在中间片一下再切丝，切丝的时候不要切得太细，太细的话腌好的酸菜就没有清脆的口感了。
3、全部切好之后用盐把白菜丝杀一下水，按一百斤白菜7两盐的比例加入食用盐，翻拌均匀，翻拌的过程中千万不要揉搓，简单的从里到外拌匀就行，因为现在的白菜丝还比较脆，用力揉搓的话就碎了，腌出来的酸菜也就不成形了，拌匀之后杀10分钟，也可以让酸菜不容易腐烂。
4、准备一个无水无油的玻璃瓶或者是坛子啥的都行，在里面倒一点高度白酒摇匀杀菌，这也是防止酸菜腐烂最重要的一步。
5、腌制酸菜没有装满瓶子的话，可以用保鲜袋装些水压在上面，一定不要让白菜浮起来，要不然上面一层的酸菜特别容易烂掉。
腌酸菜不腐烂有哪些窍门?
2、隔氧。即把腌制的食品与空气隔开。 食品处在缺氧的状态下， 腐烂病菌难以孳生， 从而达到保存食品的目的。采取清水封口法、 倒扑坛口法、 水浸蔬菜法等多种办法把腌制食品与氧气隔开。3、加味。 即在食品中加入调味品。 调味品的作用有两个， 一是使其增加抵御腐烂病菌的能力； 二是使酸菜口味...
生腌酸菜不烂的诀窍
生腌酸菜不烂的诀窍如下：1、想要酸菜做好后口感好，记得大白菜不能直接腌，要将它放在室外晾晒一下，将大白菜表面的水分晾干，晾到表面有些干干的就可以了，经过晾晒后，腌制的酸菜更好吃。2、要注意盐的用量，做出来的酸菜好坏，和盐的用量息息相关，建议10斤大白菜放100克食盐为佳，这样做出来的...
腌酸菜都放啥不爱烂
腌酸菜好吃不烂窍门如下：1、腌酸菜时用到的菜板，刀和盆之类的都不要沾上生水和油，要不然腌出来的酸菜容易烂。2、白菜不用洗，去掉老叶和根部不要，然后把嫩的白菜帮掰下来。太厚的白菜帮用刀在中间片一下再切丝，切丝的时候不要切得太细，太细的话腌好的酸菜就没有清脆的口感了。3、全部切...
酸菜怎么腌制不烂
4、密封起来，千万要密封好，这样腌制出来的酸菜是不会烂的。
在家腌酸菜,怎样才能不腐坏?
1. **卫生和清洁：** 在开始腌制酸菜之前，确保工作台、器具和容器都是干净的。使用热水和肥皂清洗它们，确保没有杂质和细菌。2. **选择新鲜的食材：** 选择新鲜、嫩的蔬菜作为酸菜的原料。如果蔬菜已经腐烂或受损，不要使用它们来腌制酸菜。3. **正确的盐浓度：** 盐是酸菜腌制过程中的一个关键...
用什么方法积酸菜不烂?
1、白菜不要烫大了，烫大了容易烂缸。2、整个过程一定要无油，容器无油、工具无油，腌酸菜沾上油也会烂缸的。3、买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮，扒下来用它封缸。4、白菜入缸两三天以后要打开缸，顶部的菜别露出水面就行，露出来会发霉的。5、温度很重要。酸菜缸最好放置在5-10...
怎么腌酸菜能保证酸菜不发霉不长白膜,酸脆可口?
腌制酸菜的容器要先用开水烫一遍，起到杀菌消毒的效果，再将容器放置在通风处晾干，保证容器中没有水分，不然腌制出来的酸菜很容易发霉。二、腌制酸菜常用调料将干净无水的大白菜每片叶子均匀地撒上食盐，一颗大白菜用20克食盐，食盐有杀菌的效果，食盐如果放得太少无法抑制细菌繁殖，每片大白菜的叶子都...
生腌酸菜不烂的诀窍
生腌酸菜不烂的诀窍如下。技巧一：选菜是关键（选用绿色有机蔬菜，不要选市场上看上去非常饱满(化肥催的)，买平头或小头的(带虫眼更好，无农药)。腌制时放几粒维c防腐！）技巧二：困菜。新砍回来的大白菜放太阳底下晒3天左右。晾晒好的白菜，去掉外面比较脏的菜帮，处理好，大锅里加入水烧开，...
怎么腌制酸菜好吃不烂
1. 选择蔬菜：最常用的酸菜蔬菜是白菜，但你也可以选择其他蔬菜，如卷心菜、萝卜、黄瓜等。选择新鲜、无损伤的蔬菜，确保口感好。2. 准备腌制液：将适量的盐和白糖混合在一起，比例大约是每500克蔬菜需加入15克盐和15克糖。如果喜欢辣的口味，还可以加入一些辣椒粉或调味料。3. 切割蔬菜：将蔬菜切成...
腌酸菜有诀窍,怎样才能让酸菜清脆爽口,放一年都不坏呢?
3、淘米水不需要加热或者煮开，因为加热或者煮开后的淘米水就变成了米汤，腌制酸菜是需要淘米水而不是需要米汤，所以这个方法我们千万不要弄错，如果你家没有准备淘米水也没关系，这个时候我们需要把清水加放在锅中，加入一些干辣椒、小茴香、花椒煮开，然后放凉，这样就可以了，把它们倒在陶瓷缸中，水...