1、食材：小鲫鱼500g，盐、油、面粉、蒜各适量。
2、到菜市场挑一些新鲜的小鲫鱼，注意鱼不要太大，否则鱼刺炸不透，吃了会卡住喉咙。
3、把小鱼洗干净，去内脏，放盆里装好。
4、撒些盐、面粉，和鱼一起搅拌均匀。
5、等鱼和面混和好了，开始热锅放油。
6、然后把鱼放进油锅里，用小火开始炸鱼。
7、等鱼炸得金黄的时候，就可以出锅了，特别酥脆哦。
炸小鱼儿
材料
1、小鱼儿；
2、腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。
3、裹浆：鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。
做法
1、小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。
2、制裹粉：鸡蛋黄1个，All Purpose面粉（蛋黄体积的两倍），水（蛋黄体积的3倍），少量盐。用hand mixer达成浆。
3、烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘。
酥脆炸小鱼
！
材料
面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油
做法
1、油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。
2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。
3、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，妈妈说这样炸出来的味道很好，很棒哦！亲们都来试试吧！
芝麻酥炸小鱼
材料
小鱼一盒
芝麻，姜丝，葱花少许
做法
1.小鱼洗净去头，然后加少许盐，料酒，姜片捏一下放20分钟。
2.开油锅，把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆－－这里最好是用不沾的锅，否则鱼表面可能会容易粘连，如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。
3.捞出沥油，然后倒回没有油的锅里，加生抽，糖，料酒烧到收汁，撒上芝麻和葱花就可以了
小鱼怎么做刺烂,最好可以吃。
2、加入料酒、姜末、蒜末、盐、抓匀腌20分钟左右。3
如何让炸小鱼变得更酥脆!
准备材料：小鱼30条、干辣椒若干、蒜头若干、生姜、面粉 制作步骤：1、小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片 2、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可 3、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，改大火，使外表迅速加脆 ...
炸小鱼先裹面粉还是鸡蛋
较后，食物的味道与其他方面有很大的不同，所以建议使用两个碗。所以你要记住这一点。小鱼的个头小，鱼刺也少，不能像大鱼一样烹饪，所以要根据小鱼的实际情况来，较好是把小鱼炸的酥脆一些，连鱼刺都能吃的那种，既好吃，又不浪费。炸小鱼的做法：所用食材：小鲫鱼1000克 生姜1块 香葱1把 香菜1把...
酥炸小鱼是饭店常见的一道菜,那么在制作时应该怎样炸才能更酥脆?
如果撒上红薯粉的话，那么炸出来的小鱼是又香又脆的，非常好吃。锅中加入多一些的油，将撒上红薯粉的小鱼，放入锅中，将小鱼炸成金黄色的时候，就可以捞出来了。 要想鱼炸的酥脆，而且鱼刺都是脆的，首先鱼不能太大，一到两个手指之间大小的鱼用来炸口感最好，因为这样的小鱼鱼刺不硬，鱼小容易...
炸小鱼的家常做法
小鱼的鱼刺很多，但如果经过油炸，鱼刺就会变得很脆，也可以连通鱼肉一起嚼碎吃了。用油炸出来的小鱼，外脆里嫩，非常好吃。一起来看看炸小鱼的家常做法。1、准备好新鲜的小鱼，一斤左右。新鲜的小鱼，鱼肉非常香，而且一点都不腥。2、用小刀把鱼鳞给刮干净，然后再清理干净内脏。这个是耐心活，需要慢慢...
干炸小鱼怎么做刺才能酥?
在外面裹上面粉和鸡蛋刺才能酥。准备原料：面粉适量、鸡蛋一个、葱1根、姜5片、盐少许、料酒少许、胡椒少许 1、把葱姜盐和小鱼放一起腌半小时，时间别太久，会很咸的。2、面加上水胡椒，和成糊糊，小鱼放进去。3、锅里放油，别太热。4、炸到两面金黄。5、完成。
在家炸的小黄花鱼总是不酥脆,这可能是哪些原因引起的?
鱼要选择那种整条比较小的那种，本身鱼刺，鱼骨都比较细嫩，才能炸得酥脆。这样的鱼炸好之后，可以把鱼刺，鱼骨也炸的脆，吃起来才有口感。将鱼清洗干净之后，滴干水分，用盐、味精、姜碎腌制一下，姜要拍碎才会出味，才能更加有效地去腥，用手抓拌腌制5~10分钟就可以，鱼腌制时间是不能太长的，...
炸鱼放醋刺会酥吗
炸鱼放醋刺会酥。醋有着软化钙质的作用,腌制小鱼的时候放醋,骨头都是软的炸出来的鱼刺,当然就是酥脆的。酥是冷菜常用的烹调技法，是将食材放入锅中，一次性加入足够的水和调味料，小火酥至食材软烂关火，关火后食材一般不可急于出锅，因为这时的食材一碰即碎，要等食材冷凉后再装盘。酥与我们...
小鱼怎么做,一口咬下去,连骨头都是酥酥的,还不怕鱼刺卡喉咙呢?
妈妈一般将它们刮整洁鱼鳞片，清除掉内脏器官和内脏，裹上炒好的面糊，用煎炸到入口就化的水平，一口咬下去，连鱼骨全是酥酥的，一点不担心会有鱼刺卡喉咙。有时妈妈一边炸小鱼，另一边就已经被我们吃得差不多了，想一想全是回忆满满。第一步今日不知道该怎么的，特别想吃小酥鱼，自己也去菜市场买...
香酥小鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享
主料 小鱼 ：300g 辅料 盐 ：适量 干粉 ：适量 油 ：适量 具体步骤 第一步 1.把小鱼稍微一洗把鳞去掉 第二步 2.把头和鱼肠去掉，用盐腌一会 第三步 3.把腌好的鱼裹上一层干粉，用淀粉比较好 第四步 4.上油锅炸，炸到两面都发黄就可以出锅了 第五步 5.这就是炸好的小鱼，鱼刺都炸酥...