豫菜，又名(豫宴) ，即中原(河南)菜系 。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。有"烹饪鼻祖"和"中华厨祖"之称的伊尹便出生于河南，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来。下面我们就来看看河南人爱吃的10大“另类美食”，本地人视为美味，外地人难以接受。
1、锅烧大肠
锅烧大肠是豫菜的代表之一，其特点是色泽柿黄，外焦里嫩，肥而不腻，软香适口，食时撒花椒盐，醒胃增香。这道美食关键之一是在清洗猪大肠的方法，其二就是烹饪时去除猪大肠的异味，不过，对于外地食客而言，即使是清洗再干净，吃的时候也能感觉到一股猪肠的味道，不过本地人就爱吃这口，有些外地人一时半会很难接受。
2、凉拌荆芥
凉拌荆芥是河南特色的美食之一，荆芥具有特殊的香气，尤其是荆芥叶含量更高些，凉拌荆芥味道鲜美，一般和黄瓜一起凉拌。在河南各地，无论哪里几乎都能吃到这道美食，本地人对它的喜欢溢于言表，每次在饭店都是必点的食物，每次看见他们大口吃着荆芥，就感觉他们上瘾一样，外地食客第一次吃绝对会吐出来，这股味道形容不出来，还有有些凉，本地人说多吃几次，定会喜欢这种味道。
3、扒广肚
扒广肚是河南传统名菜，千年以来均属珍品之列。被人交口称赞，津津乐道。广肚，也称鱼肚、鱼鳔、花胶等。自古被列为"海八珍"之一。它最早记载于北魏时的《齐民要术》一书，到了唐宋时期，广肚已列为贡品。宋代许多书籍中都有广肚的记载及菜品的介绍。，扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。作为传统高档宴席广肚席的头菜，是这一标准和追求的体现。此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。第一吃这道美食的外地朋友，好多人都吃不惯鱼肚的味道，尤其咀嚼时，总感觉有股鱼腥味，但是本地人却视为美味。
4、卤煮黄香管
卤煮黄香管是豫菜的传统名菜。黄香管是猪的主动脉血管，它主要是由胶原蛋白、网状蛋白、弹性蛋白等营养物质构成，食用后对人体血管有增加弹性和舒张的功用。黄香管经过刀工、蒸制等处理后，不但质感脆嫩适口而且形态优美，再加以河南特有的西瓜豆酱进行烹制，具有软脆利口，回味无穷的特色。知道这道美食是用什么食材制作后，好多外地食客都避而远之，不知如何下嘴。
5、羊双肠
羊双肠又叫羊双肠汤，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成，开封羊双肠汤俗称羊双肠又称羊霜肠，营养丰富 ，男士大多喜欢食用。明代的开封市场上已有售卖，流传至今，愈益兴盛。其制作方法：先把羊的大小肠小肠洗净，灌以羊血煮制熟后切成半寸长，与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。著名相声演员马季曾在开封食此美味，食后赞不绝口，戏称"天下第一"，接受不了羊膻味的食客就没有口福消受了。
6、酸辣肚丝汤
酸辣肚丝汤是传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳肴。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。喜欢酸辣口的朋友可以尝试一下这道美味。
7、酸辣乌鱼蛋汤
酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道特色传统名菜。在豫菜，鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。这道菜的食材是雌性墨鱼的卵腺体，对于第一吃的食客估计很难下嘴。
8、五香羊蹄
五香羊蹄，豫菜五大卤味之一，开封名小吃，筋柔香烂，广受欢迎，有咸鲜、麻辣两种味型，羊蹄的膻味是最难处理的，即使用了很多香料也难以压盖住其味道，本地人特别喜欢这个口味，外地食客第一吃还是不适应，多吃几次就会习惯了。
9、河南蒸面
河南蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果，与蒸面搭配的青菜很随意，一般豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可以。喜欢肉面的，可以加上一小块颈背肉。蒸面不难，很快手却集肉、菜，主食于一锅，方便而又非常好吃，恐怕算是口感最劲道的面条了。对于嗜面一族来说，绝不可错过。
10、河南羊肉烩面羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。其汤，浓酽醇厚，面条，鲜香有韧劲羊肉，鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的面条才有韧劲。其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂。第一吃还是有些不适应，尤其是汤味道有些膻味，面条很好吃。
河南人爱吃的10大“另类美食”是什么?
酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道特色传统名菜。在豫菜，鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。这道菜的食材是雌性墨鱼的卵腺体，对于第一吃的食客估计很难下嘴。8、五香羊蹄 五香羊蹄，豫菜五大卤味之一，开...
河南人爱吃的10大“另类美食”是什么?
羊双肠汤，又称羊霜肠，是河南的传统美食之一。它富含营养，尤其受到男士的喜爱。然而，对于那些无法接受羊膻味的外地人来说，这道美食可能就显得有些难以接近了。6. 酸辣肚丝汤 酸辣肚丝汤在河南是冬令时节筵席上不可或缺的佳肴。它不仅能够暖身驱寒，酸辣的味道也是许多人冬季里的温暖慰藉。7. 酸...
河南的另类美食小吃有哪些呢?外地人能否接受了这种美食呢?
河南人吃的毛鸡蛋也是很多外地人不敢去尝试的，在河南的农村甚至有一种说法叫做“毛蛋甚似参”，因为这种鸡蛋的外形还有毛，用的就是毛茸茸的，还没有孵化的小鸡，但是里面的营养价值非常高。河南当地的有些人是特别喜欢吃这种毛鸡蛋的，会把这种蛋放在竹签上当做烧烤来吃，烤好了之后撒上一...
河南人都爱吃啥野菜?
1. 荆芥是河南人的传统美食，既可作为调味料，也可作为蔬菜食用。然而，它独特的气味可能会让其他地区的人一开始难以适应。2. 在河南的大部分地区，种植和食用荆芥是一种传统习俗。尤其在夏季，凉拌荆芥因其香气扑鼻而成为河南人餐桌上不可或缺的一道菜。3. 荆芥以其清爽的辛香特点深受河南人喜爱，...
河南人爱吃什么
河南是中国的中原地区，拥有悠久的文化和历史，其饮食文化也独具特色。河南人爱吃的美食有很多，首先，河南人喜欢吃面食，如烩面、刀削面、炸油饼等。这些面食是河南餐桌上的常见食物，口感独特，深受当地人喜爱。其次，河南人还喜欢吃传统的豫菜。豫菜是中国八大菜系之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
河南人爱吃什么
这里的居民钟爱各种面食，如汤面、烩面、焖面和肉夹馍，反映出他们对面食的深厚喜爱。辣椒的喜好则因人而异，每个人根据自己的口味选择是否添加。在菜肴的选择上，河南人倾向于清淡，生食如生葱并不是他们的首选。至于烤肉，似乎并不是当地人的日常饮食习惯。这只是我所了解的一部分，可能并不全面。如果...
河南人爱吃什么家常菜
1、河南人以面食为主,米饭为辅。 2、早餐有馍、炒菜(简单的几样,如炒个鸡蛋、溜个白菜等)、稀饭(玉米申子粥、白米粥、麦粒粥、面水蛋碎粥等)。 3、中午常吃面(家常捞面、烩面、合络、渣浆面、焖面、蒜面、刀削面等),各式各样祖国找得找名堂的面几乎都有。偶尔也会有米饭,但频率不高。 4、晚上...
河南人爱吃什么?
刀削面的爽滑，烩面的醇厚，凉面的清爽，面皮的筋道，米线的细腻，还有那让人回味无穷的糊涂面，都是众多河南人的餐桌常客。当然，也有一些人偏爱白米饭，这取决于个人的口味偏好。谈到菜肴，每个人的喜好千差万别，没有固定的答案，因为河南菜系丰富，从烩菜到炖菜，从炒菜到炖汤，应有尽有，满足了...
河南人的DNA里不能缺少捞面条,为何河南人这么爱吃捞面条?
一、河南人的DNA里不能缺少捞面条是怎么回事？在我们国家，北方人都特别喜欢吃面食，南方人特别喜欢吃米饭，主要是因为北方地区盛产小麦这样的农作物，而南方地区盛产的是大米这样的农作物，所以对于北方的人们来说，餐桌上自然是少不了各种各样的面食的，在河南，有一种面食是河南人特别喜欢吃的，名字叫...
河南人主食离不开面,河南有什么面食代表?
一、河南烩面是一种比较有汉族特色的美食。来到河南肯定很多人都知道，河南的烩面是当地的一绝，而且会面的历史也非常优秀，是汉族人特别钟爱的一种美食。随着时代的发展，河南的烩面口味也多种多样，而烩面不仅味道鲜美，价格不贵，同时它的营养价值也非常丰富。所以烩面一直以来都是荷兰人的美食代表。二...