阿婆牛杂
广东省广州市越秀区教育路95号
牛杂
牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙
1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。
其实，牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，把你的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，一口气来上两三碗绝对没问题。
牛腩：8块一斤，买了5块的。
白萝卜：1块一斤，买了1块5的。
香葱：没问价，抓了5毛的。
八角、香叶、桂皮：2块一两，各抓了点，花了1块。
姜、蒜：家里有。
【加工】
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
【进入主题】
完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。
炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
祝你好运
这间50平米不到的牛杂馆隐藏在广州的城中村里面，每天孙老伯两夫妻早上五点天微亮就要起床去店里开始熬制牛杂汤，只有赋予牛杂足够才的时间才能够熬出最美味的底汤，这也是牛杂好吃的秘诀之一。
早上七点多牛杂馆就会迎来第一批上班的顾客，晚上十点半孙老伯的牛杂馆关门歇业，在这漫长的15个小时里，门店一天可以卖出300碗左右的牛杂汤，每碗价格12元。
孙老伯一天的营业额就有3600元，一个月的营业额10.8万，利润在25%，一个月的利润就有2.7万。
正是靠近物美价廉的牛杂，孙老伯15年来如一日的制作着那一碗牛杂。
有人说时代在快速地改变，现在的年轻人喜欢吃肯德基，不喜欢吃老一辈的美食了。
那是因为他们没有吃过真正用心熬制的牛杂汤。
听说广州牛杂很好吃,过段时间要到广州出差一段时间,广州哪家的牛杂好吃...
阿婆牛杂 广东省广州市越秀区教育路95号 牛杂 牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙 1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。...
广州牛杂那家做的好吃
而且每碗牛杂配以独家秘制的酱汁，味道鲜美，一点也不腥。值得一提的是，这家小店的纯手工制作，杂碎部位的剁切一丝不苟，食材新鲜，绝不油腻。老板经营多年，注重口感和营养均衡，完全没有过多的添加剂和调味品，保证了食客的健康，所以广受好评。总之，如果您想在广州品尝正宗的牛杂，这家小店绝对是...
广州哪里的牛杂好吃
广州的牛杂美食，天河区尤其出名，其中以天河城周边的一家小摊最为推荐。这家店以新鲜的牛胃、牛肚等优质原料为基础，经过严格的切割、清洗，再配以他们秘制的独特调料，烹饪出的牛杂口感醇厚，滑嫩无比。每一道工序都精心把控，确保了牛杂的美味和质量。这里的调料是其独特魅力所在，它赋予了牛杂无法复...
广州哪里有好吃的牛杂?
营业时间：10:00-22:00玉娟这个牛杂可以说是牛杂店的米其林级别了。店面不到5平米，但是环境不错。老板只开半天，很任性。面筋牛杂，里面有牛肺，牛展，牛肠，分量十足。面筋是现煮现切，充分吸收了牛杂酱的精华。
广州哪里的牛杂好吃
第一段：广州牛杂美食推荐广州有很多著名的美食，其中之一就是牛杂。牛杂是广州传统的特色美食之一，历史悠久，味道鲜美。如果你想品尝正宗的广州牛杂，可以去荔湾区上下九步行街附近的牛杂一条街，那里有十多家牛杂店，口味各不相同，你可以根据自己的喜好选择。第二段：荔湾区春秋路的牛杂好吃如果你喜欢...
广州牛杂哪里好吃广州小巷美食档口
营业时间：17:00-20:00(反正卖完就收摊)肥佬牛杂在东山口地铁站附近，有档牛杂，人们帮衬20年依然爱吃。它就是肥佬牛杂，一间广州人即使外出了也会想念的牛杂档。10元一盒，没有过多的香料，口味不会太重，牛杂本身味也很足，感觉不用蘸甜酱也好吃。牛心、肺弹性十足，萝卜炖的刚刚好，正好处于软...
广州好吃的牛杂 作文
但是，牛杂好吃的神秘面纱将被揭开。那是一个暴雨天气，Z型的电光“碰”一声打下来，雨突然间就像黄豆似的滴滴答答的掉到地上，像炸弹轰炸着整个沙湾，这场暴雨弄得大街上满地“硫酸”。我正骑着单车去补习社，奔向硬拼硬的冲去，结果雨太大了，无奈之下只好来到阿婆的店子里坐下。阿婆如往常一样，...
广州十大牛腩牛杂煲店
广州十大牛腩牛杂煲店如下：1、紫来牛杂 在江南西桥底转角的紫来牛杂，从1984年的小推车到现在的大排档，近几年还开始混搭起了糖水、牛杂、刺身等菜单丰富得不得了。老店的招牌变化不大，萝卜牛杂更是这里的经典。满满一大盘猪肠粉上面放着牛肠和牛肺。空口吃牛杂，觉得味道有点单调，却非常适合用勺子...
哪里的牛杂最好吃
第一个推荐的地方是重庆。重庆的牛杂非常有名，主要原因是用料新鲜，处理得当。这里的牛杂味道鲜美，肉质细腻，且非常入味。重庆的牛杂有着多种口味，从麻辣到咖喱到酸爽，满足不同人的口味需求。第二个推荐的地方是广州，广州的牛杂是以老字号著名的。这里的牛杂配以一些鲜香的调料，口感十分独特，吸引...
推荐广州牛杂哪里好吃
1. 恩宝牛杂：这家店铺以其细腻的口感和醇厚的汤头著称。提供多种口味的牛杂，其中红薯粉肠尤为受欢迎。它外酥里嫩，味道鲜美，令人回味无穷。2. 广州城隍庙：这里的牛杂传承了百年历史，被视为广州牛杂的经典代表。牛杂的香气扑鼻，汤清味美，佐料丰富，是广州街头小吃中少有的开胃之选。3. 芳记牛杂...