如何用大白菜腌咸菜？

腌制大白菜成咸菜是一种传统的保存食物方法，尤其在冬季，当新鲜的蔬菜变得稀少时，咸菜就成了餐桌上的常见菜肴。以下是用大白菜腌制咸菜的详细步骤：
准备材料：首先，你需要准备新鲜的大白菜，食盐（最好使用没有添加碘的粗盐），清水，以及一些辅助材料如辣椒、姜片、大蒜等，这些可以根据个人口味添加。
清洗大白菜：将大白菜从中间切开，用清水仔细清洗每一片叶子，确保没有泥土和杂质。然后，将大白菜放在通风的地方晾干水分，或者用厨房纸巾吸干表面的水分。
切菜：将大白菜切成适当大小的块状或条状，这样便于盐渗透和后续的食用。
腌制：将切好的大白菜放入一个大盆中，撒上适量的食盐。盐的量一般为大白菜重量的3%到5%。用手揉搓大白菜，让盐均匀地覆盖在每一片叶子上。然后，将腌好的大白菜放置一边，让其出水。
压紧：大约过一个小时左右，大白菜会出很多水分。此时，将大白菜和出的水一起倒入一个干净的腌菜坛子或者玻璃罐中，用力压紧，尽量排出空气，可以在上面放上一个重物，如石头或者专用的压子，确保大白菜被完全浸没在盐水中。
密封：将坛子或罐子密封好，放置在阴凉通风的地方。每天打开一次，检查是否有泡沫或异味，这可能是因为腌制过程中产生的气体或者细菌滋生。如果发现有异常，应该及时清除泡沫，换上新的盐水。
发酵：腌制过程大约需要一周到两周的时间，这取决于气温和个人口味。在冬天，由于气温较低，发酵速度会慢一些，可能需要两周甚至更长时间。在夏天，则可能一周左右就可以食用。
品尝：腌制好的咸菜会有独特的酸味和咸味，可以通过尝味道来判断是否达到理想的口感。如果觉得合适，就可以取出食用或存放在冰箱中长期保存。
食用：咸菜可以直接食用，也可以作为炒菜的配料，或者与肉类一起烹饪，增加食物的风味。
总之，腌制咸菜需要注意卫生，确保所有的容器和工具都要干净无菌，以避免食品污染和不必要的健康风险。此外，腌制过程中要保持良好的通风，避免阳光直射，以利于咸菜的发酵。

大白菜咸菜的腌制方法
5. 加盖腌 10 分钟，即可装盘食用 。小贴士 1. 大白菜要横着筋络切成条状。2. 如喜欢吃脆一点的白菜烫的时间短一些；反之，时间长点。3. 白菜条一定要沥尽水分。【碎咸菜】材料：白菜、葱、芹菜、胡萝卜、香菜、尖椒、盐、做法：1.将芹菜摘去叶子，不用摘也可以，各种蔬菜都洗净，晾1-2个...

白菜怎么腌成咸菜
（一）朝鲜辣白菜---原料配方 大白菜50千克 盐250克 生姜50克 大蒜1千克 白梨500克 辣椒面250克 香菜籽 白糖 味精适量 制作方法 1.选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜...

酱腌咸菜的做法
首先你得准备好大白菜，我觉得大白菜做咸菜最好吃，然后准备好一个罐子。把大白菜洗好洗干净，放入罐子里面，然后倒入白酒，放入一些食盐，再放入那些醋，然后再盖上盖子，再往那些边缘倒上水密封。因为乳酸菌是要在无氧的环境下生长的。然后你慢慢等几个星期，酱腌咸菜就做好了。

大白菜酸菜的腌制方法 需要准备哪些配料
1、主料：大白菜一棵。2、辅料：盐适量、凉开水适量。3、做法步骤：（1）白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。（2）白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。（3）白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出...

陕西咸菜的腌制方法 简介陕西咸菜的腌制方法
不易太干，叶子皱了就可行了。3、把晒过的大白菜用水清洗干净，去黄叶处理后就找个干净的篮子装起来。4、把大白菜分成若干相等的分量，往事先准备好的水缸里面一份一份地加入，每一份里面都要在上面洒一层生盐，把来超级大石头压实。5、放到阴凉的地方腌制数天就可以了，要经常来看看哦。

大白菜腌咸菜做法
白菜(1\/2个)400g、萝卜100g、葱丝80g、蒜泥1大勺、姜泥1\/2大勺、海蜒液体酱2大勺、粗的辣椒面1大勺、细的辣椒面1大勺、白糖1大勺、盐少量。做法：1、中间大小的白菜准备半个后用手丝细一些；2、用水洗净；3、放进沙拉SPEENER中转，使水摔干；4、葱丝切成3cm长，萝卜也切成丝；5、放入辣椒面...

腌菜怎么腌
然后倒进生水。一个月后（有的地区20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。3、说明加注意：白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样；酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行；用那种农村装水的大缸最好；...

咸白菜怎么腌
腌白菜咸菜 买了几颗冬储大白菜在家，老妈说给做点儿腌白菜咸菜，我一下来劲儿了，又是老家经常吃的菜，我现在就想这一口，于是帮着老妈做上了，吃完这一瓶，又接着做了好多，直接吃炒着吃涮着吃都是美味呀 主料 白菜 300g 辅料 白糖适量 盐适量 剁椒适量 腌白菜咸菜的做法 1 白菜洗净沥干...

怎么样腌制阳山药咸菜
咸菜:又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等）。在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。下面就来介绍几道咸菜的腌制方法。内容有大白菜腌制篇，萝卜腌制篇。食材 大白菜 萝卜 方法\/步骤 1 生渍酸菜的做法 ...

农村腌酸菜的方法?
准备腌时对半切开,小棵的不用切。 步骤2 粗瓷坛洗净(不能有油),在坛内壁和坛底撒一层盐。如没有瓷坛,也可用整理箱来代替。 步骤3 将对半切开的大白菜倒扣码入坛子,放一次,薄薄撒一层盐。然后压实。 步骤4 重复码菜、撒盐、压实的步骤。盐一定不要加太多,否则很可能会腌成咸菜。 步骤5 将坛子转移到...