100斤菜腌成菜需要80克盐。
大量腌酸菜，盐和菜的比例为1：24即可，如果想保存的时候长点，可以多放点盐。
用料
主料：芥菜随便
辅料：醋适量、开水2壶
1、芥菜提前一天洗干净，稍微晾干。
2、倒入容器内，加入醋，白醋米醋陈醋都可以，喜欢酸可以多加一点。
3、把开水均匀浇到芥菜上。
4、开水要没过芥菜。
5、盖上盖子，放置3-5天，时间越长越酸，自己把握。
6、捞出拧干水，这次我腌制了4天，味道中酸，挺好吃的，要吃时洗下清水，拧干切细去炒就可以了，非常下饭。
大量腌制酸菜，盐和菜的比例为1：24即可，如果想保存的时候长点，可以多放点盐。
以一棵大白菜（500克）为例示范操作如下：
主料：大白菜一棵。
辅料：盐适量、凉开水适量。
第一步：将准备好的白菜洗干净，控干白菜上清洗时留下的水渍，将白菜切成细丝，白菜帮子需要用到片开片薄，有利于酸菜腌制的入味。
第二步：向切成的白菜丝里撒适量的盐均匀搅拌，腌渍十分钟。
第三步：十分钟后将腌渍的白菜丝装入准备好的玻璃瓶中，腌出的水分也要倒入瓶中。
第四步：腌制的白菜丝装入玻璃瓶时，要用筷子压实装入，装好后向瓶子里倒入适量的凉白开，没过白菜丝即可，盖紧瓶盖发酵腌制一个月。
第五步：一个月后，酸菜就腌制好了，打开瓶盖，取出食用即可。
腌菜一百斤菜放多少盐?
腌菜一百斤最好放二十斤左右的大盐这样不容易造成蔬菜腐败变质。
100斤菜放几斤盐腌菜
100斤菜需要放3-5斤盐来腌制。腌菜的盐度要根据不同的口味和储存时间进行调整。每100斤菜需要加入3-5斤食用盐，在搅拌后均匀分布在所有的蔬菜上。为了达到更好的效果，可以将大块或者切碎后混合使用。
腌白菜100斤白菜用多少盐?
100斤白菜里放5斤盐，有些人家做“腌菜”也只放4斤半。腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候﹐冷冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道，是放各种调料而做的高级泡菜。东北酸菜的做法 腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净...
腌白菜要多久 100斤白菜放多少盐
100斤白菜放多少盐：大约每100公斤白菜 ，大概需要3-5%的盐，可根据个人的口味调节，另外要少量加点白糖，这样口味会更好些 ，就可以了 。小缸100斤(大缸200斤)左右的长梗白菜，盐太少，会发酸，不好吃。做法 1、大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。
腌100斤大白菜需多少大粒盐?
如果你要腌酸菜，请放三斤，如果要盐咸菜，那就放十几斤。斟酌。腌制酸菜一百斤白菜应该放十斤盐，这个腌制品一般都是按照十比一的比例，盐太多就太咸，太少的话就容易变质 盐大约每100公斤白菜 ，大概需要3-5%的盐，可根据个人的口味调节，另外要少量加点白糖，这样口味会更好些 ，就可以了 。小...
腌白菜100斤白菜用多少盐
腌制一百斤白菜应该放十斤盐，这个腌制品一般都是按照十比一的比例，盐太多就太咸，太少的话就容易变质。白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即"圆白菜"或"...
绍兴e网做盐白菜每一百斤鲜菜放多少盐合适
过几天根据菜卤的情况，如果菜卤没有把菜淹没，那就要把上面的菜翻到下面去，翻到上面的菜再用0.5斤的盐就可以了。100斤菜用4斤盐是最合适的，腌出来的菜既不会太咸，菜也安全。腌菜气温一般在5-15度较为合适，气温高时可以适当的加点盐。以上是本人的一点体会，共大家参考。
腌酸菜100斤放多少盐 腌一百斤酸菜放多少盐
腌一百斤酸菜放多少盐 东北腌酸菜是不用放盐的，如果一定要放，也要少放，大概每一百斤白菜放一斤盐就够了。其实还是不放盐腌出来的酸菜好吃，等到做菜的时候再放盐。腌酸菜的做法 1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜...
杭州话东腌菜怎么腌100斤白菜放多少盐?
一百斤白菜大约需要放十斤左右的食盐，腌白菜要用腌菜专用大粒盐最好。
榨菜怎么腌
每100公斤鲜菜用盐3公斤。腌制方法：用一只能容300公斤的菜缸，先在缸底撒盐0．125公斤，再倒人25公斤菜，轻轻踏至菜“冒汗”(出汁)为止。然后再加盐加菜。用上述方法依次进行，直至腌满缸，再在上面撒盐1公斤，用大石块压下，不使菜块浮动。每批鲜菜倒人缸内的厚度，以15厘米为限，加盐时应...