猪肉为什么没有牛羊肉高大上
这一幕项羽又赐酒，又给肉，许多人解释为项羽对樊哙很器重。但如果在某个宴席上，主人给你四升酒让你喝下去，哪里有一点器重之意？还被迫生吃猪肘，分明是项羽戏耍侮辱樊哙。
在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”
只有牛羊才是上等的肉，到了 宋朝 ，这种饮食特点被最大限度地发挥，时至今日牛羊肉在市场上仍比猪肉昂贵。
先秦时期牛羊肉便是高大上肉食
在很早的时候，中国人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食，但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。
在古代的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食，《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”
从排名上看，牛羊在猪之上，为何在先秦时期的肉食排名中会有这样的区分？
首先是从肉食的珍贵程度有关，牛在农耕时代是重要的生产资料，在许多朝代都不许私自宰杀牛，就如礼记所说，连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。
最早在 汉代 ，牛已经被立法保护，汉律规定“不得屠杀少齿”。汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命。
到了唐宋时期，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。
物以稀为贵，牛肉自然在肉食排行榜中名列前茅。在《楚辞》的“大招”和“招魂”篇里分别呈现了两桌异常丰盛的菜单，有：八宝饭、煨牛腱子肉、吴越羹汤、清炖甲鱼、炮羔羊、醋烹鹅、烤鸡、羊汤、炸麻花、烧鹌鹑、炖狗肉。在菜单的排名中牛肉是排在第一位的，其重要性 不言而喻 。
唐宋时期肉食发展趋势——牛羊肉仍是主流
这种从先秦时期养成的饮食习惯，一直深深地影响到后世，在 唐代 著名的烧尾宴之上，牛羊鸡鹌鹑甚至还有青蛙，就是缺少猪肉。
汉族的饮食文化发展到了宋朝已是博大精深，由于对牛肉的禁食，羊肉在这个时期成为了皇家士大夫阶层的主要肉食。
宋朝吃羊是从皇家流行开来的习俗， 宋真宗 时御厨每天宰羊350只，仁宗时每天要宰280只羊，英宗朝减少到每天40只，到神宗时虽然引进猪肉消费，但御厨一年消耗“羊肉43万4463斤4两”，而猪肉只用掉“4131斤”，还不及羊肉消耗量的零头。
皇家盛行，自然上行下效，从官员到民间，羊肉成为了宋朝餐桌的头等肉食。民间无论婚丧嫁娶，或是中秀才举人，还是烧香还愿，如果没有一只羊在案上放着，都 不好意思 招待客人。
著名吃货 苏东坡 在京城宦海生涯时，虽然吃羊吃到腻味，“十年京国厌肥羜”，但当他被下放到惠州监视居住的时候，仍然会被每个月一次的官廨杀羊所吸引。作为罪官他已经不能吃羊肉了，但弄一些羊骨头回去烤熟了吃也很解馋。
在宋朝，猪肉仍然不是士大夫阶层的主要肉食，或者说猪肉仍然是低档的肉食。南宋高宗在清河郡王张浚府上吃了一顿，菜谱中天南海北，地上跑的，空中飞的，水里游的应有尽有，唯独没有猪肉。而在随从高宗出行的禁卫食谱中却有猪肉三千斤，可见当时猪肉的主要消费群体档次实在不高。所以苏东坡说：“（猪肉）富家不肯吃，贫家不解煮。”
但在普通老百 姓那 里，猪肉就是主食了，《东京梦华录》称，每天有上万头猪被贩子们从四乡收购送入东京，无数的猪肉摊贩，无数的“郑屠户”宰杀这些猪，给普通百姓的餐桌上送去肉食。
真正让猪肉沾上点贵族气的，还是苏东坡，在杭州任上，因为治理西湖，要解决民工的吃饭问题，他创造性地发明了“小火慢炖”的方块肥肉，这种以姜葱红糖料酒酱油等做成的猪肉菜肴，被命名为“东坡肉”。
汉人的地盘以羊肉为贵，但到了北方辽金朝却正好相反，猪肉成了高大上。宋朝的使节出使辽金，北人用最好的猪肉款待使者，猪肉在辽金，是“非大宴不设”。为何猪肉在同一时代南北国家中有着如此悬殊的待遇？究其原因无非就是“物以稀为贵”，辽金猪少，以猪肉为贵；大宋羊少，自以羊肉为美。于是在互市的时候双方就互通有无，辽金出口肥羊，换取宋朝的猪，双方都挺高兴。
明清时期——猪肉逐渐流行
明朝 时，猪肉逐渐流行开来，至少在皇家食谱中已有所见，《明宫史》记载，在皇家过年的食谱中就有烧猪肉、猪灌肠、猪臂肉、猪肉包子等。说明此时猪肉已经能够登上大雅之堂。
但在民间，猪肉的盛行程度仍然不如牛羊肉， 万历 年间，北京的物价显示，万历五年牛肉1斤0.013两纹银，猪肉0.018两纹银；万历二十年猪肉涨到0.02两，牛肉和羊肉1斤都只需要0.015两。也说明在这个时候，牛羊肉仍然是比猪肉更普及的肉食。
到了 清朝 ，猪肉终于实现逆转，成为了汉族的主要肉食，在美食家袁枚《随园食单》中，已经将猪单独列为《特牲单》叙述：“猪用最多，可称‘广大 教主 ’。宜古人有特豚馈食之礼。”
虽然饮食习惯渐渐逆转，但牛羊肉的高大上地位已经无法撼动了，1840年，当红须绿眼的英国人把大炮架到大清朝的眼皮底下时，琦善作为钦差大臣奉旨与洋人交涉。会谈前一天，他按朝廷招待贡使的老规矩给英国舰队送吃的，计包括20头阉牛、200只羊及许多鸭和鸡，一两千个鸡蛋，唯独没有一口猪。
猪肉为什么没有牛羊肉高大上
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中国饮食中为什么最宝贵的是牛肉和羊肉,猪肉则算下等肉?
其实自古以来猪肉就一直没有牛羊肉那么高的地位，古代牛是不可以随便宰杀的，因此市场上流通的牛肉也比较稀少，能吃到牛肉的人地位都不一般，老百姓基本上就是以猪肉为主，而羊肉也是很多达官贵人和有钱人喜欢吃的一种肉类，因此价格自然也不会便宜，相比猪肉一直都是很实惠廉价的，当然营养价值牛羊肉也...
猪肉涨价,大家为什么还购买吃猪肉,为什么不选择牛肉羊肉?
猪肉涨价，大家为什么还购买吃猪肉？为什么不选择牛羊肉？猪肉在涨价，他没有牛羊肉，价钱高，因为经济条件可能不允许，也会去吃猪肉，营养也比较好，这个含蛋白质也多，所以猪肉比做牛羊肉的价格的还是要便宜点，所以大家也习惯性的吃猪肉，吃牛羊肉的也有比较少，因为牛肉肉太贵了 ...
猪肉为何没牛羊肉好
1. 尽管猪肉的脂肪含量普遍高于牛羊肉，但其胆固醇水平却略低于牛羊肉。因此，那些因为担心脂肪摄入而选择牛羊肉而非猪肉的人们，可能不小心摄入了更多的胆固醇。
吃牛羊肉好,还是吃猪肉好?为什么我们喜欢吃猪肉?
三、牛羊肉的质量比猪肉高。这一点不必过多解释，美味本身就意味着质量高。牛羊肉价格高，并不是因为它们稀少，而是因为它们的质量更好。牛羊肉并不稀少，市场上随时都可以买到，要多少有多少。这并不是人为操控价格，而是因为质量起着决定作用。我们仅仅从食材性质来看，牛肉可以生吃，羊汤走遍天下无人烦...
牛羊肉明明比猪肉好吃健康,为什么还是没猪肉受欢迎?
所以，从经济角度来说，猪肉更划算一些。经过上面的分析，我们可以看到，从营养的角度来说，牛羊肉更好一些；但是从经济角度来说，猪肉更好一些。为什么我们中国人大多数都喜欢吃猪肉？这主要是一种饮食习惯，另外就是经济因素。新鲜生肉 从小开始我们的肉类主要就是猪肉，长大了自然也更习惯的选择猪肉；经...
牛羊肉明明比猪肉好吃健康,为什么还是没猪肉受欢迎?
4. 价格因素：牛羊肉的价格通常高于猪肉。虽然目前猪肉价格也不便宜，但牛羊肉在价格上仍普遍较高。因此，从经济角度考虑，猪肉可能是更实惠的选择。尽管牛羊肉在营养价值上具有一定的优势，但在中国，猪肉因其饮食习惯和经济因素而更受欢迎。长期以来，猪肉一直是国内主要的肉类消费品种，人们从小就习惯了...
中国古代食肉史:为什么富人吃羊,穷人吃猪
。”虽然饮食习惯渐渐逆转，但牛羊肉的高大上地位已经无法撼动了，1840年，当红须绿眼的英国人把大炮架到大清朝的眼皮底下时，琦善作为钦差大臣奉旨与洋人交涉。会谈前一天，他按朝廷招待贡使的老规矩给英国舰队送吃的，计包括20头阉牛、200只羊及许多鸭和鸡，一两千个鸡蛋，唯独没有一口猪。
国产羊肉订单爆满,牛、羊、猪肉相比,你更喜欢哪一种?
牛羊营养价值更高，牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效，羊肉则是秋冬滋补的第一选择，猪肉蛋白质含量少，吃多了容易导致高血脂和肥胖，痰湿体质也和多吃猪肉有关 ，猪肉和牛肉的最大区别就是，一个是高脂肪的一个是低脂肪的 ，羊肉和牛肉一样，相对来说，吃多了，都比较容易上火，所以大家还是要很好...
猪肉价格为什么比牛羊肉价格高?
4. 生肖猪的由来实际上猪是一种非常温顺可爱的动物，它有着圆润厚重的体态和胸怀宽广的气质。传说古时有个员外，家财万贯，良田万顷，只是膝下无子。谁知年至花甲之时，却得了一子。合家欢喜，亲朋共贺，员外更是大张宴席，庆祝后继有人。在庆祝之际，一位相士来到孩子面前，见这孩子宽额大脸、...