极具特色的豫菜代表菜有哪些？

豫菜是继承于中原饮食文化的，而中原地区是我们民族最早的聚集地。所以拥有悠久的历史，豫菜除了人们所熟知的十大名菜之外，还有着许多极具特色，能代表豫菜文化的美食。下面就一起来美食都是啥吧。
河南部分著名美食
1、洛阳水席。始于唐代，至今已有一千余年历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。之所以称为水席，一是它的每道热菜都离不开汤汤水水；二是一道道地上菜，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故而称为水席。全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣，兼而有之。
2、郑州烩面。河南面食多有所长，烩面是代表之一。此面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”供应。后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。郑州烩面大兴于上世纪八十年代，得益于改革开放、流动人口大量增加、餐饮业需求大增。
3、道口烧鸡。传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。至今已有350多年的历史。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成了自己的独特风格。其特点是造型美观，香味浓郁，酥香软烂，咸淡适口，熟烂离骨，肥而不腻。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。
4、北舞渡胡拉汤。由于历史积淀，北舞渡名优小吃甚多，其中胡辣汤最为有名。北舞渡胡辣汤用30几种中草药，加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制。汤色凝重，肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷。经一百多年发展，北舞渡胡辣汤如今已名扬四方。
5、羊肉炕馍。在所有河南馅食中，羊肉炕馍是体积最大的。濮阳传统的炕馍，每个重五斤；皮二斤半，馅二斤半，直径一尺多。无论什么人，绝对吃不完一个馍。因此，炕馍多是切开卖。羊肉炕馍的馅心多是用肉馅、粉皮、葱调配，面皮用三分烫面七分死面。包好后在平底锅内煎炸而成，成品外焦里嫩，肥美可口。
6、油旋，河南油旋有用八分烫面二分死面的，也有用温水和面的。所以称作旋是指将面剂或甩或擀成长薄条，摊撒上肉馅、葱花、姜米等佐料，然后卷卷、按圆如旋，上平底锅先烙两面见黄，再如炉膛内烘烤而成。此饼外焦酥内鲜嫩香。
7、炒凉粉。炒凉粉有绿豆芡和红薯芡的，先是要制成粉坨，然后切成长方块在平底锅内煎炒。开封炒凉粉在炒制时要求形整不碎，并用当地西瓜豆瓣酱调味，故有独特的鲜美。
河南五大名羹（汤）
1、酸辣乌鱼蛋汤。乌鱼蛋，并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。此菜汤清且醇，咸鲜中透酸辣，酸辣中透清淡，鲜美利口，可以说是豫菜第一名羹。上世纪七十年代，豫菜大师侯瑞轩将其带入钓鱼台国宾馆，遂成为国宴菜。
2、肚丝汤，又叫酸辣肚丝汤。以猪肚为主料，以胡椒调味出香，是筵席上变化味型，调动食欲的必备之品。
3、烩三袋。用牛之熟制后的三袋、百叶、花肚切片、切块，用白汤下锅，武火餷制到汤汁浓白即成，上桌时外带芝麻酱、辣椒油、香菜调味，是口感极醇厚之汤菜。
4、生氽丸子。肥三瘦七精猪肉，加调、配料制糊，临锅挤成小红枣大小的丸子下锅，水沸点水调味便成。丸子软嫩，汤极清爽，十分利口。
5、酸辣木樨汤。木樨即桂花，色黄。此汤中有用鸡蛋炒制成的桂花朵形而得名。酸辣木樨汤味厚重，是筵席上醒酒、开胃之物。

豫菜十大名菜
豫菜，中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的名菜享誉全国。以下是豫菜中的五大代表名菜，让你一窥其魅力：1. 糖醋软溜鱼焙面：作为开封的标志性菜品，它将糖醋溜鱼的鲜香与龙须面的细腻完美融合。选用黄河鲤鱼，炸至金黄后，淋上糖醋酱汁，酸甜适口，鱼肉鲜嫩，是豫菜中的瑰宝。2. 煎扒青鱼头尾...

河南菜有哪些特色菜 河南最有名的六大特色名菜
河南最有名的六大特色名菜一、鲤鱼焙面 在河南，“鲤鱼焙面”是名菜，也是最具代表性的特色豫菜。主料是清甜毫无土腥味的黄河鲤鱼， 全称为糖醋软熘鲤鱼焙面，就是在糖醋鲤鱼上再盖上炸好的龙须面，这道菜非常极具观赏性，水润的汤汁和浓鲜的鱼肉，如同肆意盛放的皇室牡丹般雍容华贵。你们吃过吗？二...

豫菜都有那些代表菜
豫菜分为十大名菜和五大名羹 十大名菜：糖醋软熘鱼焙面,煎扒青鱼头尾,炸紫酥肉,扒广肚,牡丹燕菜,清汤鲍鱼,大葱烧海参,葱扒羊肉,汴京烤鸭,炸八块 五大名羹:酸辣乌鱼蛋汤,肚丝汤,烩三袋,生氽丸子,酸辣木须汤

河南豫菜的十大名菜和五大名羹
汴京烤鸭是一道菜品，又名（东京烤鸭），制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香...

豫菜的特色菜
此菜名，其一在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。“岂其食鱼、必河之鲤”，此鱼上市，宋代曾有“不惜百金持于归”之语，可见之珍。其二是豫菜的软熘，以活汁而闻名。2、煎扒青鱼头尾，此菜清末民初便享誉中原，素有“奇味”之称。以大青鱼为主料，取头尾巧施刀工，摆置扒盘...

河南有什么特色菜 河南最有名的六大特色名菜排行榜
河南最有名的六大特色名菜一、鲤鱼焙面 在河南，“鲤鱼焙面”是名菜，也是最具代表性的特色豫菜。[bai]主料是清甜毫无土腥味的黄河鲤鱼， 全称为糖醋软熘鲤鱼焙面，就是在糖醋鲤鱼上再盖上炸好的龙须面，这道菜非常极具观赏性，水润的汤汁和浓鲜的鱼肉，如同肆意盛放的皇室牡丹般雍容华贵。你们吃过...

豫菜号称“百菜之母”,却没听过有什么名菜,它的代表菜是什么?
豫菜，又名豫宴是河南的菜系，是一支非常庞大的菜系，被称为“百菜之母”，而豫菜的特色又分是：中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）四种，都别具特色。在这其中比较有名的代表菜有醋溜白菜、南阳黄牛肉和孜然羊肉，而且豫菜还有十大名菜：糖醋软熘鱼...

求豫菜河南菜的经典菜谱
河南菜的经典菜有：开封的“糖醋熘黄河鲤鱼焙面”、洛阳的“牡丹燕菜”、安阳的“炒三不粘”、豫南的“桂花皮丝”、炸核桃腰、铁锅蛋、瓦块鱼、两做鱼等，这些历史悠久的地方名菜，至今仍名扬遐迩，为中外人士所赞扬。虽然，河南菜品没有被列入”八大菜系“， 但是河南菜在我国中原地区还是非常有特色的...

河南菜(河南菜的代表菜)
河南菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名于世。河南菜的代表菜有很多，其中包括豫菜、豫菜、豫菜、豫菜等。这些菜品不仅具有浓郁的地方特色，还体现了河南人民的热情好客和对美食的独特追求。河南菜的代表菜之一是豫菜。豫菜以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名。其中较有代表的...

传统名菜:河南特色菜有什么
河南菜简称豫菜，虽不在八大菜系之内，却也独具一格。作为中原烹饪文明的代表，河南菜深受人们喜爱，其具有代表性的特色菜更是让人赞不绝口。了解河南文化，就从饮食入手，现在小编就为大家盘点河南都有哪些特色菜，一起来看看吧。浆面条 浆面条，既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是...