鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是世界上许多国家都的主要食用鱼类。
每百克鳕鱼肉含蛋白质20.4 g、脂肪0.5 g，是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种。其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高；而脂肪含量要比带鱼低 7 倍，比三文鱼低 17 倍左右。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白等，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，十分容易被人体消化吸收。
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分辨真假鳕鱼：
1、价格不同
鳕鱼的价格较贵，一斤至少百元以上，而假鳕鱼价格大都非常便宜，从十几元到三十几元不等。
2、肉质不同
假鳕鱼肉纤维较粗、肉色暗淡，且摸起来肉质很松弛；真鳕鱼肉纤维紧致，肉色较白，摸起来肉质很细腻。
3、口感不同
真假鳕鱼口感差别较大，鳕鱼肉质非常细腻、口感甜滑、入口即化，几乎尝不出油脂，却有独特的清香和鲜味；假鳕鱼肉质粗且稍微有点发硬，油脂也相对较多。
参考资料来源：百度百科-鳕鱼
参考资料来源：人民网-第434期：鳕鱼营养价值高 但要擦亮双眼辨真假！
鳕鱼富含优质蛋白，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。鳕鱼的刺很少、肉质细腻，甚至入口即化，非常适合婴幼儿以及老年人。
从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。
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鳕鱼的食用方法：
1、鳕鱼可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美。
2、鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼
3、鳕鱼子可新鲜食用，也可熏制或腌制。
4、鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。
5、黑线鳕通常用来熏制或腌制，小鳕通常被制成鱼干。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2017/0621/c14739-29352888.html"target="_blank"title="人民健康网-第434期：鳕鱼营养价值高但要擦亮双眼辨真假！">人民健康网-第434期：鳕鱼营养价值高但要擦亮双眼辨真假！
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%B3%95%E9%B1%BC/460406#5"target="_blank"title="百度百科-鳕鱼">百度百科-鳕鱼
鳕鱼的营养价值
鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。鳕鱼，又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经...
鳕鱼的营养价值及功效
鳕鱼含有丰富的蛋白质，而蛋白质是合成抗体的成分，适量吃鳕鱼能够有效增强人体免疫力，提高抗病能力。鳕鱼的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、维生素D等营养成分，能够促进骨骼发育。鳕鱼属脊椎动物门（Vertebrata）、脊椎动物亚门（Subphylum Vertebrata）、真骨鱼纲（Division Teleostei）、鳕形目（Gadiformes）...
鳕鱼的营养价值及功效
鳕鱼中所含的DHA是视网膜的重要组成部分， DHA是公认的益智与促进大脑发育的重要营养素。处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞，促进大脑的发育。鳕鱼的功效 抑制细菌繁殖 鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中...
鳕鱼营养价值高为何被称为餐桌上的“营养师”?
鳕鱼的各个部位都具有保健功效。鱼肉具有活血祛瘀的作用，鳔则有助于补血止血；鳕鱼骨可治疗脚气；而鳕鱼肝更是精华所在，富含鱼肝油，含有维生素A和D，对结核杆菌有抑制效果，还能消灭创伤中的细菌，制成药膏能加速坏死组织液化。此外，鳕鱼胰腺中的胰岛素含量丰富，有助于降血糖，是糖尿病治疗的好帮手。理...
鳕鱼的营养价值及功效
鳕鱼是一种富含营养的海鲜，具有多种营养价值和功效。以下是鳕鱼的主要营养价值和功效：1.富含蛋白质：鳕鱼是优质蛋白质的良好来源，有助于组织修复和肌肉生长。2.低脂肪：鳕鱼相对较低的脂肪含量使其成为健康饮食的良好选择，有助于维持体重和心脏健康。3.富含矿物质：鳕鱼含有丰富的矿物质，如钙、磷、...
鳕鱼的营养价值
4. 矿物质：鳕鱼富含多种矿物质，如钾、镁、磷和铁。这些矿物质对于身体的正常功能和健康非常重要，如维持骨骼健康、支持肌肉功能和维持血液健康等。总之，鳕鱼作为一种低脂肪、高营养的食物，对于促进身体的健康具有重要价值。但需要注意的是，脂肪的来源以及烹饪方法对鳕鱼的营养价值也会有影响，选择适宜...
砂锅酸菜鳕鱼营养分析
鳕鱼是一种营养价值极高的海鱼，其肉质厚实，口感甘美，老少皆宜，广受喜爱。鳕鱼不仅低脂肪、高蛋白，刺少，易于消化，更具有低胆固醇、易于人体吸收等优点，适合各年龄段人群食用。鳕鱼鱼脂中富含球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白，这些成分对儿童成长发育尤为关键，提供了必需的各种氨基酸，其比例与儿童需求...
鳕鱼的营养价值
鳕鱼，一种深海珍品，以其鲜美肉质和丰富的营养价值备受青睐。它为我们的饮食带来了多重健康益处。首先，鳕鱼是优质蛋白质的宝库。每100克就含有约20克蛋白质，这种高蛋白、优质的食物对肌肉生长和修复至关重要，还能提升免疫力，维护身体活力。其次，鳕鱼富含EPA和DHA这两种Omega-3脂肪酸，它们有助于降低...
鳕鱼的好处
一：鳕鱼的营养价值 鳕鱼的脂肪含量极低至少于0.5%，可以和鲨鱼肉媲美了。鳕鱼的含油量丰富，鳕鱼中含有的维生素和其他营养物质相较于其他鱼类而言处于较高的位置。球蛋白、不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素、白蛋白及磷的核蛋白和发育所必需的各种氨基酸也是鳕鱼中不可缺少的，其比值和儿童的需要量...
鳕鱼的营养价值可用什么代替
每种天然食品，都有自己的营养组成，不可能由其他物品完全替代。如果想要具体的某种营养成分，可用药物替代，或选用其它相似鱼种或肉类。 鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有百分之0.5，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，...