凉拌耩怎么拌好吃？
材料清单】：脆藕、姜蒜、青红辣椒，花椒，料汁(生抽1勺/醋半勺/蚝油半勺/鸡精/盐/糖)
【凉拌藕片&制作过程】：
1、莲藕洗净削皮后，利用工具或手切尽量切得薄脆，莲藕片切越薄越容易形成清脆口感，接着把切好的莲藕片浸泡在清水中，滴入几滴白醋化开，浸泡5~10分钟。
2、锅中水开后，下点盐和白醋化开，再把莲藕片放入锅内焯煮，根据莲藕片切的厚薄度控制在30~60秒之间，然后捞出过凉水冷却，沥干水分后放入盘中，撒入青红辣椒、姜蒜末、以及调配好的料汁。
3、热锅热油后，调小火放入花椒粒，炸出椒麻味后捞出丢弃，只留底油，然后趁热把花椒底油浇灌入莲藕片当中。
4、最后把莲藕片以及料汁适当拌均匀就能上桌品尝，基础版凉拌藕片就制作好了，还可根据口味添加木耳，胡萝卜，香菜等各种辅料，让口味更加丰富。
俗话说秋藕养人，立秋之后吃藕清心安神、益血生肌的功效尤其明显。
By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方认证达人】
用料
莲藕 1段
蒜 适量
生抽 1汤匙
醋 1汤匙
糖 1茶匙
香油 1/2汤匙
盐 1/2茶匙
芝麻 适量
做法步骤
1、莲藕去皮后切片
2、将藕片沸水焯水后捞出
3、过凉水
4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁
5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀
6、撒上芝麻
7、爽口的凉拌藕片就完成啦
小贴士
莲藕在空气中容易氧化变黑，所以切好的藕片要尽快焯水
凉拌藕怎么拌好吃？把藕切成片，以后用开水烫一下，烫两分钟左右就可以，然后捞出用凉水过一下，放上香油年糖醋拌成酸甜口的，很爽口
炎炎夏日，凉拌菜成为令人垂涎欲滴的开胃前菜。耩，作为一种清脆爽口的时令蔬菜，更是拌凉菜的绝佳食材。今天，就让我们共同探索如何拌出令人赞叹不已的凉拌耩吧！
选用新鲜耩是至关重要的。耩茎粗壮、叶片青翠，且没有虫蛀或枯萎的迹象。取耩后，将其洗净，切成条状或段状，放入沸水中焯烫至断生。焯烫不仅可以保持耩的翠绿，还能去除涩味，提升口感。
接下来，调制酱汁是凉拌耩的关键。酱汁的比例和用料会影响最终的口味。我的秘方如下：每拌1斤耩，需要准备3勺生抽、2勺香醋、1勺芝麻油、1勺辣椒油、1勺白糖，以及适量的盐和胡椒粉。将它们充分搅拌均匀，制成酸甜可口、香辣适中的酱汁。
淋入酱汁后，搅拌均匀，让耩充分吸收酱汁的滋味。这一步一定要耐心，确保每一条耩都裹上酱汁，这样才能达到最佳的口感。拌好的耩还可以加入自己喜欢的配料，例如香菜、葱花、小米辣等，进一步丰富口感和层次。
放入冰箱冷藏1小时以上，让耩充分入味。冰镇后的凉拌耩口感清脆，酱汁酸甜爽口，令人欲罢不能。
掌握了以上步骤，你就能轻松制作出令人回味无穷的凉拌耩啦！接下来，我会提供一些小贴士，让你的凉拌耩更加出彩：
如果不喜欢辣椒油，可以用花椒油或其他香油代替。
调制酱汁时，可以根据个人口味调整酸甜度和辣度。
配料的选择也很重要，香菜和葱花可以增添清爽，小米辣则可以增加刺激。
凉拌耩除了作为开胃菜，还可以搭配米饭或面条，成为一道美味可口的餐点。
炎炎夏日，让我们用凉拌耩的清脆爽口和酸甜可口，消暑解馋，尽享夏日美食的乐趣吧！
凉拌菜·怎么拌好吃
教你凉拌菜清脆爽口的做法
凉拌牛肚，不需要太多的介绍，懂的来。
用料
牛肚500克
盐8克
味精5克
糖20克
醋11克
生抽4克
芝麻10克
辣椒面适量
香菜1根
蒜末适量
凉拌牛肚的做法
准备材料，把牛肚洗干净。
锅中加入水，加入适量的香叶。
水开加入牛肚，开始煮。
煮5分钟之后翻个面。
煮到用筷子可以扎透就可以了。关火，在锅中再闷2分钟。
把牛肚用刀切成细条，薄厚随意，个人建议尽量薄一点。
把所有的牛肚都切好。准备调料开始拌。
加入盐。
加入味精。
加入生抽。
加入白砂糖。
加入适量的辣椒面。（个人觉得辣椒油和辣椒面的味道是不一样的，牛肚我更喜欢用辣椒面来拌）
加入熟芝麻。然后拌匀。
加入适量的适量的蒜末和香菜，拌匀。
装盘，最好入味半个小时后再吃，味道更好。
特写一下，是不是很有食欲呢。
小贴士
牛肚煮到筷子可以扎透就可以，口味可以随意，我这个方子比较适合大众口味，不酸不甜，味道刚刚好，如果你喜欢哪口可以适当的多加一些。另外，不同的生抽咸度不一样，请大家适量添加。
凉拌耩怎么拌好吃?
1、莲藕洗净削皮后，利用工具或手切尽量切得薄脆，莲藕片切越薄越容易形成清脆口感，接着把切好的莲藕片浸泡在清水中，滴入几滴白醋化开，浸泡5~10分钟。2、锅中水开后，下点盐和白醋化开，再把莲藕片放入锅内焯煮，根据莲藕片切的厚薄度控制在30~60秒之间，然后捞出过凉水冷却，沥干水分后放入...
凉拌连耩的做法你们告诉我好吗
连藕 陈醋 白醋 蚝油 麻油 花辣油 生抽，老抽，盐，糖 适量 大蒜，小米辣 香菜 凉拌连藕片的做法 准备连藕 削皮 切片 放水泡防止变黑 连藕过沸水 连藕出锅，过凉水 准备好酱料 酱料和连藕一起搅拌均匀 爽脆连藕装盘，开吃
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