哨子面和臊子面的区别~

哨子面和臊子面没有区别。

哨子面一般指臊子面，臊（sào）子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

扩展资料：

在许多旅游区附近就有专门搞农家乐特色的臊子面，成为陕西省宝鸡市岐山县城的新亮点、岐山旅游的新突破。臊子面也让岐山普普通通的农民走上了致富路。例如岐山周公庙和五丈原诸葛亮庙附近都有。周公庙附近的北郭民俗村是真正将臊子面这美味民族饮食文化发扬光大的。

因此也被誉为“陕西民俗第一村”。民俗村臊子面接待户创始人北郭民俗村妇女主任庞翠侠可谓是近些年对臊子面做出最大贡献的一个人。1998年她第一个带领村民在家里卖起了臊子面，从最初的6户发展为现代的一大产业，而今已有二十年，也正是因为岐山民俗村这十年飞速的发展。

参考资料来源：百度百科——臊子面

哨子面又叫臊子面　　　　臊子面 　　臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食，有其悠久的历史，尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。　　关中一些地方由于方言发音将臊（sao）子面读哨（shao）子面。并以此影响到一些餐馆的名字有误。　　臊子面的做法　　　　臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂。做汤需要的主要食材有以下几种：　　肉臊子：选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉。将肉切成小碎片，片要薄。入热油锅，锅中油不可太多，不断搅拌翻炒，在此过程中加入一定量的姜沫，去腥，后加入一定量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油等调味品，当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、微辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。　　入汤菜：　　木耳，温水泡开后，切碎，待用。　　豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。　　鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。　　黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。　　韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。　　底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快背焖熟时，放入味精，花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。　　面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布方五六个小时候才擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。　　配汤：选铁锅最好，注清水，旺火沸腾。将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。　　以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。

最近在连续剧《神枪手》里，主角彭克虎（那种水平脑子的人，竟然能成为神枪手！！！）把‘臊（sao）子面’叫做‘哨（shao）子面’...影视界人的文化真的令人堪忧，这么普及的常识问题都读错...这与台湾人把‘涪陵榨菜’读成‘pei陵榨菜’完全如出一辙。难怪中国现在没有文化了！！！

前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

只是字写的不同吧

究竟应该是“臊子面”还是“哨子面”

臊 [sào]〈名〉剁细的肉 。所以应该是前者

打卤面又名焖面，是山西省的一种名胜小吃，在《赵树理》电视剧里树理常拿来招待重要客人。
做法很简单
卤面：俗称"打卤面"。民间办红、白喜事,如果用"炒菜面"招待亲友,一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅,放上口蘑、木耳、黄花,以淀粉勾芡,打上蛋花,浇一层花椒油以增加香味。也有不勾芡的,汤内加鹿鱼菜,成为清汤的浇汁,称"儿卤"。

准确地说哨子面其实应该叫“臊子面”，西北人习惯性地把“s”发音成了“sh”�就造成了许多误会臊子面，顾名思义由臊子、面条和汤三部分组成。臊子是臊子面的精华，臊子的制作可繁可简，讲究的臊子有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝卜丁等十余种原料翻炒而成，简单的用萝卜丁、肉丁即可面条，就无所谓讲究不讲究了，既是吃哨子面，就一定得是仔仔细细的手擀面，不怕花功夫，哨子面的灵魂就在筋道的面条上，只有手擀的才筋道，才滑溜，才值得一吃，挂面就是被不屑一顾的。至于那汤，一定得是前一天就开始熬制的牛骨汤，汤色淳厚，远远地就飘来一股子的香气。一切都备齐了，把臊子放入牛骨汤中再煨它一时半刻，彼此入了味就好了。面条煮好了，盛入碗中，浇上臊子汤，面少汤多。面吃完了续面，汤喝完了续汤。

哨子面和臊子面的区别
其次，哨子面和臊子面的口味也有所不同。哨子面的口味略带咸味，在煮面条时可以加入酱油等调料，也可以和肉汤一起食用。相反，臊子面的口味更加甜美，经常和碎肉、蔬菜和各种调料混合在一起食用，是传统贵州菜肴中的常客。因此，哨子面更适合爱吃咸味的人，而臊子面更适合喜欢有各种口味的人。最后，哨子...

哨子面和臊子面的区别是什么?
没有区别，两者是同一个东西。哨子面一般指臊子面。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。做得一手地地道道的臊子面，要注意许多...

哨子面和臊子面有什么区别
哨子面和臊子面没有本质区别，哨子面也可以被称为臊子面。以下是关于哨子面的一些具体特点和它们之间相对细微的差别：名称与地域特色：哨子面是陕西地区的一种传统面食，也可以被称作臊子面。臊子面在陕西，尤其是岐山地区非常有名，是当地的重要面食之一。主要特点：哨子面：面条细长、筋韧可口，制作时注...

哨子面和臊子面的区别~
哨子面和臊子面没有区别。哨子面一般指臊子面，臊（sào）子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡...

哨子面和臊子面的区别
哨子面和臊子面的区别两者没有区别，是同一款食品。哨子面一般指臊子面，其历史悠久，配菜多，比如有豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗等材料，既好看又好吃。臊子面 臊子面是陕西省的特色传统面食之一，也是著名西府小吃，以宝鸡的岐山...

哨子面和臊子面的区别是什么
哨子面和臊子面没有区别。哨子面一般指臊子面，臊（sào）子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮...

哨子面和臊子面的区别
没有区别。哨子面和臊子面没有区别，两个词指的是一种食物，是指一种使用预先做好的臊子浇在面上的中国北方的特色传统面食，在山西晋南地区、陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

哨子面和臊子面有什么区别
1、其实哨子面也可以被称为臊子面，它是陕西地区的一种传统面食，其面条细长、筋韧可口，并且哨子面具有悠长的历史。2、而臊子面的种类繁多，其中以岐山臊子面最为著名，在一些重要的场合中它都会出现，臊子面最主要的就是汤汁，但是哨子面最主要的是面条。3、臊子面中的臊子有很多种，但大多数是用的...

哨子面和臊子面的区别
1. 地域差异：哨子面在中国北方较为流行，尤其在陕西、甘肃、山西等地广受欢迎。而臊子面则在西北地区更为常见，尤其是在陕西、甘肃以及宁夏等地。2. 面条形状：哨子面的面条通常较为宽大，形态各异，例如裤带面、拉条子等。相较之下，臊子面的面条则更为细长且均匀。

哨子面和臊子面真的有区别吗?
实际上，哨子面和臊子面在本质上是相同的，它们代表的是同一款美食。历史悠久的臊子面因其丰富的配菜而备受青睐，如嫩滑的豆腐和鸡蛋，为这道面食增添了独特的风味。其色彩搭配也是诱人之处，鸡蛋皮的金黄、木耳的黑色、胡萝卜的红色和蒜苗的绿色交织在一起，既赏心悦目又美味可口。作为陕西省的特色传统...