新平腌菜的腌制方法
1、将青菜洗净剁细晒干，放进坛子里密封就成；2、先将青菜洗净用开水烫熟，然后切成约3厘米长一截放进坛子里，再掺入淘米水或米汤；3、腌制一段时间，使腌菜与汤水变酸即可。
云南新平腌菜的腌制方法
1、准备：小瓦罐或者玻璃瓶1个，青菜1000克，辣椒面3勺(可选择放少许辣椒粉，加进一些切碎的小米辣，也可选择不放任何辣椒)，花椒半小勺，姜1小块，盐30～40克。2、先把青菜放到太阳底下晒蔫，收回家后洗净切成段，姜切丝(如果选用小米辣须切碎)。3、把切成段的青菜放在不沾油的干净盆中，放入花...
新平腌菜的制作
新平腌菜的制作方法如下：主料：白萝卜700g。辅料：白醋50g、冰糖30g、盐6g和辣椒2个。步骤：1、准备原料；2、白萝卜洗净切去根部；3、改刀成大块；4、放入密封罐或者无水无油的密封容器里；5、小红辣椒切碎放入密封罐；6、冰糖敲碎；7、撒上盐；8、放入冰糖；9、倒入白醋；10、盖上盖子；
新平腌菜怎么做才有绝妙的口感和味道?
腌制：按照传统配方准备腌制料，一般包括食盐、辣椒、花椒、生姜、大蒜等。将这些调料按比例混合均匀，然后均匀地撒在切好的蔬菜上。密封：将撒好调料的蔬菜放入干净的腌菜坛或者玻璃瓶中，压实并尽量排出空气。再用盖子密封好，防止外界污染和异味侵入。发酵：将密封好的腌菜放置在阴凉通风的地方，让其自然...
新平腌菜腌菜讲究
在腌制过程中，要剔除尖叶和次质叶，洗净后切成约20厘米的段。若是制作发水腌菜，只需晾干水分即可；而老酸腌菜则需要先晒去部分水分再腌制。新平酸腌菜的保存时间长，能保持原质原味，可达一两年之久。如今，新平腌菜的品种不再局限于单一的腌菜，已扩展到包括腌豆腐、腌酱豆、木耳、酸笋、韭菜根、...
新平酸菜鱼的做法,新平酸菜鱼怎么做好吃,新平
1条 辅料 香菜 1把 蕃茄 1个 芝麻 1勺 香葱 2棵 土豆 1个 火烧辣椒 1勺 豆腐 50克 花椒 1小把 蘸水辣 适量 小米辣 5个 蒜 4瓣 步骤 1.草鱼1条。处理干净切成块。2.新平腌菜3公两。3.配菜：豆腐、蕃茄、土豆、胡萝卜。4.配料：香葱香菜。5.配料：姜、标、小米辣。6.腌菜切块放入油...
云南新平特产:新平酸腌菜
腌时剃出尖叶和次质叶，洗净切断，一般一截20公分左右。腌制发水腌菜，水晾干即可腌；腌老酸腌菜需晒出部分水分方可腌制。另外，新平老腌菜可保存一两年，仍是原质原味。目前新平腌菜由单一的腌菜加工扩大到腌豆腐、腌酱豆、木耳、酸笋、韭菜根、韭菜花、干巴菌、树头菜、青刺尖、韭菜、洋姜、弯根...
云南玉溪最著名的特色美食有啥?
“新平腌菜，玉溪人最爱”，新平的酸腌菜享有盛名，只能用本地土青菜才能腌制出它的独特之处，小时候，那个物质匮乏的年代，一入冬，家家户户都开始腌菜，什么雪里蕻、腌白菜、五香萝卜干、腌韭菜、麻辣酱、各种腌制就开始了，别说老新平人了，就是外地食客尝过也久久回味不已。三、鳝鱼米线 鳝鱼米线是...
新平腌菜简介
新平腌菜以其独特的魅力在地方美食中脱颖而出，尤其注重色泽的红亮和味道的酸甜，享有盛誉。腌韭菜、韭菜根以及芥辣菜（本地小油菜苗）是这里的招牌特色，而扁杆青菜腌菜也深得人心。这种美味的秘诀，多年来一直让人着迷，却难以详尽阐述。对于新平人来说，没有什么能比得上酸腌菜的诱惑。作为新平的第...
配上一小碟新平酸腌菜,大鱼大肉咋吃都不腻
制作过程也别有一番风味。挑选尖叶和次叶，洗净切段，或晒干或保留部分水分，每一步都精心雕琢，只为保留那份原汁原味。经过腌制，无论是酸腌菜还是其他18种丰富的品种，如酸酱豆、酸笋等，都成为了一道道令人回味无穷的佳肴，满足不同口味的探索。如果你是美食探索者，或是寻找独特味觉体验的吃货，...