灌香肠的配料及其做法步骤如下：
材料准备：猪肉10斤，盐75克，糖150克，酱油80克，老抽20克，五香粉20克，鸡精90克，高度白酒200克，姜汁100克等。
1、猪肉洗净切成小丁。
2、添加所有材料拌匀腌制4小时以上。
3、腌制肠衣洗好后用清水泡一小时，加入五香粉。
4、肠衣底部打个结，把肠衣套在漏斗上，然后往里边灌肉，灌好一段用绳子系好，肉要灌紧实点不然切不成片。
5、灌好后放到通风阴凉处晾上，一周左右就可以上锅蒸着吃啦。
自己灌香肠怎么配料
1、猪腿肉、高度白酒、肠衣，花椒粉、胡椒粉、冰糖粉、小茴香粉、辣椒粉。2、灌香肠，买肉要有技巧，要买猪前腿肉，因为这块是好肉，一般摊主不会这样卖，总要搭配一块后臀肉，瘦肉要比肥肉多，三分肥七分瘦最佳，全是瘦肉会发柴，有点肥肉晒干了香味足。3、肥瘦混搭，顺着猪肉的纹理，切条...
灌香肠比例?怎么灌?
1. 香肠调味料的标准比例为每10斤肉搭配3到5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖和20克花椒。2. 制作灌香肠所需的原料包括猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒和料酒。3. 享用灌香肠时，通常会配以蒜汁，这是突出肉味的关键。4. 蒜汁的制备需注意技巧：将大蒜瓣放入碗中，撒上少量盐，然后...
自己如何做灌香肠
1、猪肉500克、盐10克、白糖15克、辣容椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。2、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。3、把切好的肉放在器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在...
自己在家灌香肠配料
1、原料：猪后腿肉5千克，肠衣两袋。2、调料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美极鲜50克。3、制作：猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，用手将调料拌匀，充分的抓匀并拌好猪肉，在上面铺上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制24...
灌香肠10斤最好配方
1. 材料准备：选择500克猪肉，最好是肥瘦比例约为2:8的后臀肉。所需配料包括10克盐、15克白糖、适量的辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、5克蚝油、5克白酒、5克红酒和1条肠衣。2. 将切好的肉块放入容器中，然后依次加入盐、白糖、白酒、红酒、蚝油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉，并充分搅拌均匀。将调好的...
自己灌香肠的配料表
我认为自己灌香肠的配料表以10公斤肉为例:400克白糖、30克味精、200-300克白酒、300-400克精盐、600克生姜汁。还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。1、把肉处理干净,加盐600g,酱油3两,五香粉,胡椒粉,白酒、糖,拌均匀。2、把肠衣泡干净,多清洗几次。3、把矿泉水瓶做成漏斗,在瓶口处套上...
灌香肠的配料
1、食材：猪腿肉30斤、肠衣、盐、胡椒粉适量、白酒3两、五香粉适量、酱油。2、制作方法：肉切成小长条或者块状，加上盐600g，酱油3两，五香粉，胡椒粉适量，白酒、糖，拌均匀，腌制一天，可以根据自己家灌香肠的量来调整。3、肠衣用温水泡干净，把矿泉水瓶剪开，做成漏斗，在瓶口处套上肠衣，把肉...
装香肠需要哪些调料
制作方法:1、原料整理：将猪瘦肉、肥肉切成小块。2、拌料装灌：盐与葡萄糖水混合，先掺入绞好的肉内，再加入其它辅料(红辣椒粉、花椒、陈皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉)，浸6～8小时，待配料入味后即可装灌。3、晾晒：装罐后晾晒10天左右，待外皮稍有出油发硬，就可以移入室内挂起风干...
灌香肠的做法大全
1、灌香肠的做法一 （1）梅头肉4530克，五花肉500克，五香粉适量，盐适量，红酒适量，白酒适量，白糖适量，丁香粉适量，姜适量，蒜米适量，生抽适量。（2）将买回来的梅头肉切块。然后按自己喜欢的大小切丁。（3）准备腌料：丁香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉，白糖和盐。红酒和白酒。然后将调料...
自己灌香肠的配料表
1. 灌香肠配料表（以10公斤肉为例）如下：- 400克白糖 - 30克味精 - 200-300克白酒 - 300-400克精盐 - 600克生姜汁 - 30克陈皮 - 30克丁香 - 30克八角 - 30克花椒 - 30克肉桂 2. 肉的处理：将肉清理干净后，加入600克精盐、3两酱油（约150克）、适量的五香粉、胡椒粉、白酒和糖，...