东至前后的时候腌拉菜。
一般是在冬至前后进行，因为冬天温度低，可以达到腌制的最佳效果，吃起来才好吃。经过腌制以后不仅保存的时间很长，而且会产生大量的乳酸，这样口感更佳不说，关键一点对我们的身体也是大有好处的。
拉菜腌法。
洗菜将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。晾菜将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。切菜用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。
揉搓将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食盐，然后用手均匀揉搓，但用力不可过大，以免破皮，至食盐溶化，将要渗水时为止。
装坛将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中，并层层压实，坛口敞开。封口待坛中腊菜的水分快要渗完时，将坛口用塑料薄膜扎封，上扣一饭碗，碗上再用黄泥封严，以杜绝空气，防止生霉，一个月后更可食用。
撇拉菜的做法大全 撇拉菜的做法有哪些
1、做法一 材料：撇拉菜、生抽、姜片、鸡精、白砂糖、纯粮酒。撇拉菜削皮、切成片、焯一下沥干水分；花生仁烧熟、削皮；姜片削皮、切成片；将撇拉、花生仁、姜片装进瓶中；生抽加白砂糖、鸡精，煮沸、晾凉；倒进玻璃瓶子中；滴少量纯粮酒；盖上，腌一星期即可。2、做法二 材料：白糖、盐、味精...
劈拉菜学名是什么
劈拉菜学名是什么 劈拉菜的学名是苤蓝，它也被叫做土苤、茄莲和球茎甘蓝，是一种二年生的草本植物。它的肉质球茎是可以吃的，可以鲜食，也可以腌制后食用。它的原产地是在地中海的沿岸地区，在德国栽培很普遍，现在我国很多地区都有栽培，还被分为了早熟、中熟和晚熟三个种类。
撇拉菜的做法大全
撇拉菜，又称为抓炒菜，是一道具有浓郁川菜风味的家常菜。它的特色在于炒菜时快速翻炒，以保持菜品的原汁原味和营养。撇拉菜的做法有很多种，下面将介绍一些常见的撇拉菜的做法。1.撇拉鸡：将鸡肉切成块状，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。热锅加油，放入姜蒜炒香，放入鸡肉煸炒至变色，加入适量的水...
腌辣菜疙瘩怎么腌
辣菜疙瘩属于家常咸菜中的一种，带有轻微的辣，口感清脆爽口，最突出的特点就是解油腻。实不相瞒，前几年美食坐家腌制的辣菜疙瘩都以失败告终。唉！说多都是泪。近年我经过各种拜师学艺，终于成功啦！下面，我就把自己用土法腌制辣菜疙瘩的实践体会和经验诀窍介绍如下，仅供参考。一、原料准备：新鲜...
拉菜樱子能包包子吗?
拉菜樱子能包包子。辣菜樱子就是雪里红，雪菜，徐州老家的土话就叫辣菜樱子，辣菜樱子怎么吃，可以炒着吃，辣菜樱子炒花生米，或者咸菜樱子炒瘦肉丁，农村家里每家都有个腌菜缸，新鲜樱子下来的时候，妈妈总要去集上买个一大捆，姐妹几个就负责清洗，洗完要放在通风地方晾干水分，方便腌制，晾个半天就差...
腌拉菜怎么做
咸菜我们经常吃，尤其是在夏季，吃咸菜特别下饭，在生活中很多的蔬菜都是可以用来腌制咸菜的，夏季吃咸菜不仅开胃，适量的吃对身体还有好处，咸菜如果自己腌制，吃起来是非常干净卫生的，不过想要腌咸菜好吃，是有一些方法以及窍门的，掌握了腌咸菜的方法，在家也是可以腌制出美味的咸菜食用。腌咸菜的做法大全...
这是什么菜 我们这土话叫劈拉。学名是什么
叫球茎甘蓝 ，又叫苤兰、劈辣、芥兰头，为十字花科，芸苔属二年生草本植物。以肥大的球状茎为产品，具有相当高的营养价值，据分析测定每100克产品中含碳水化合物2.8-6.4克，粗蛋白1.4-2.1克，维生素C 34-64毫克，还有其他维生素和矿物质，可炒食和腌渍加工酱菜。
阿婆菜是不是雪菜(拉菜是不是雪菜)
阿婆菜不是雪菜，阿婆菜其实是农家鳗鲤菜，也叫腌菜苋，在江南水乡颇有名气。取其名，不但意味着周庄的阿婆最擅长制作此种口味地道的农家菜，而且在周庄的传统习俗“阿婆茶”中，阿婆菜也是茶点中的一道精品。商榻菜苋不嫩，也不老摘。下三苋，四苋的菜苋腌制的咸菜苋，更为适中，家家户户腌制10-...
雪菜是俗话说的拉菜吗
是啊，雪菜就是一种咸菜
撇拉菜可以包饺子吗?
如果你喜欢吃的话，是可以包饺子的，但是包饺子之前必须要把菜焯一下水，按照适合自己的口味调理一下。