鱿鱼做法太多种了,怎么做好吃也得看个人喜欢,老话说滴好众口难调。
有滴人喜欢用鱿鱼炒韭菜,油滴鱿鱼包饭,下饭店办酒席喜欢炸鱿鱼圈,这个是小朋友的最爱了。
我们家里吃鱿鱼就是孜然辣酱鱿鱼,做法非常简单,吃着就和烧烤店里卖滴烤鱿鱼一个口味,老人小孩都喜欢吃这口啦。
首先把鱿鱼清洗干净,切成小段或者把鱿鱼菠萝块,水开把鱿鱼焯水1分钟捞出即可。
锅里放适量植物油,油热放入鱿鱼,翻炒几下放入鱿鱼,在放适量烧烤辣酱,在怕适量孜然粉,白芝麻翻炒几下出锅即可。
炒鱿鱼时候不易太长,时间过长就容易咬不动,翻炒几出锅这样炒出来的鱿鱼肉质鲜嫩。
鱿鱼是一种家常美味海鲜,它口感特别 滑嫩弹牙,嚼劲十足 。
要说鱿鱼的美味吃法,我这里强烈给大家推荐一种吃法: 洋葱香辣鱿鱼 。炒好的鱿鱼 甜辣可口,肉质Q弹 ,绝对是下饭能手,建议大家可以尝试做做看噢!
洋葱香辣鱿鱼的做法:1、首先我们把冰鲜鱿鱼切成鱿鱼圈,用蚝油、盐、生抽、胡椒粉腌制30分钟。
2、准备洋葱、彩椒,洗净之后将它们切丝。
3、油锅烧热,先放入洋葱丝煸炒出香味,再把鱿鱼放入锅中翻炒,并加入辣椒和番茄酱,以大火快速翻炒。
4、最后放入青椒炒至断生就可以了。
这道洋葱香辣鱿鱼味道甜辣浓郁,这种 天然的甜味 就来源于洋葱。我们事先煸炒洋葱,能够让洋葱里的 多糖物质发生焦糖化 ,散发出蔗糖50倍的甜度噢!
另外呢,鱿鱼是比较难烧入味的,因此 事先的腌制 是必要的,大家不要偷懒省略这个步骤。
鱿鱼有一个特点,就是它独特的Q弹口感,因此我们在翻炒鱿鱼的时候尽量大火快炒,这样才能 保持它鲜嫩的口感 。
这样一道滋味浓郁、甜辣鲜香的洋葱青椒炒鱿鱼,你喜欢吗?
鱿鱼做法很多种,孜然鱿鱼就很不错
孜然鱿鱼做法原料:
鱿鱼,甜面酱,孜然粉,辣椒,香菜,胡萝卜,葱,
姜做法:
(1)鱿鱼洗干净,去肠子、眼睛等,改刀。(可参照这篇韭菜炒鱿鱼)
(2)葱切段,姜切片,香菜切段,胡萝卜切丝
(3)锅中油烧热,下葱、姜段炒香,下鱿鱼迅速翻炒至卷曲。
(4)加甜面酱炒,要迅速,否则易糊锅。加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀,装饰香菜、胡萝卜丝即可。
你好!鱿鱼怎么烧好吃?我是一位 美食 爱好者,我来回答这个问题,供您参考。
鱿鱼味道鲜美营养丰富,是家庭餐桌上的一道 美食 。鱿鱼的做法多种多样,煎烤蒸炒,油炸.炝拌.白灼等,从营养学的角度来说我们要少吃煎炸烧烤的食品,所以今天推荐给大家爆炒鱿鱼和炝拌鱿鱼这两道菜。
菜单:爆炒鱿鱼。
特点:咸鲜可口,营养滋补。
制作方法:
一,鱿鱼洗净撕去表面黑皮,斜刀片成麦穗花刀,斩成块备用。
二,配料,青红辣椒切片,葱姜切片,盐.鸡粉,胡椒粉,料酒,香油适量,兑成碗汁备用。
三,锅内加入凉水开火,倒入鱿鱼片料酒少许,看鱿鱼片卷曲时捞出备用。
四,锅内热油,下入葱姜片,煸炒出香味,倒入辣椒片煸炒断生,再倒入鱿鱼卷翻勺,倒入兑好的碗汁,开锅即可食用。
菜单:炝拌鱿鱼
一,新鲜鱿鱼同上清洗干净,切丝,切片,切圈皆可。
二,配料,葱姜蒜切米,干辣椒切段,青红椒切丝,香菜段,生抽,盐,鸡粉,耗油,香油适量。
三,鱿鱼凉水下锅焯水,呈白色时捞出装入容器。
四,将以上配料倒入容器里。
五,锅内热油至八成热,倒入鱿鱼容器里,拌匀即可食用。
大家好我是嘴哥小厨艺,很高兴回答问题。
鱿鱼这个海鲜很多人喜欢吃,它的种类也很多,当然了我也很喜欢吃。我比较喜欢吃铁板鱿鱼,
鱿鱼肉质紧实,但是也是真的很难入味,所以如果喜欢吃重口的,调味料一定要放足,而清蒸可以最大程度的保留鱿鱼的鲜味,更加清淡的可以将鱿鱼个青菜一起炒也是别有一番风味!
(1)爆炒鱿鱼
食材:鱿鱼须500克,洋葱半个,细青椒3个,小米椒6个,姜蒜末适量
做法:
1、将新鲜买来的鱿鱼取出内脏清洗干净,水开下锅煮30秒捞出,冲洗干净备用
2、洋葱切丝,青红椒切段,生姜大蒜切末
3、锅中加入适量油,爆香姜蒜末,放入1勺豆瓣酱炒出红油,到入辣椒和洋葱丝炒出香味,倒入鱿鱼爆炒,,加入1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀
4、淋入少许水淀粉,大火翻炒收汁即可
(2)白灼鱿鱼
食材:鱿鱼,姜片,大葱,料酒
做法:
1、将将冷冻鱿鱼解冻泡入白醋水1—2分钟,揭掉表面那层薄膜,用剪子吧眼睛去掉,把须子和身体分开拿出内脏,抽出其中的软骨
2、烧一锅开水放入葱,姜,料酒,放入鱿鱼烫煮20秒即可捞出
3、将鱿鱼装盘,用刀在中间切一刀,倒入蒸鱼豉油,,撒上葱姜丝,淋上热油即可
(3)荷兰豆炒鱿鱼
这个是广东那边的家常做法,很好的保留了鱿鱼额鲜味同时让荷兰豆的口感提升了一个层次
做法:荷兰豆350克,鱿鱼2个,芹菜1根
调料:大蒜,蚝油,生抽,盐适量
做法:
1、荷兰豆洗净去除丝线,热水加入适量的油和盐焯一下水,过冷水备用
2、鱿鱼切网花,芹菜切段,大蒜拍扁
3、起锅下油,油烧开后放入蒜蓉爆出香味,倒入鱿鱼翻炒至五成熟
4、倒入焯水好的荷兰豆和芹菜,大火翻炒,最后加入1勺蚝油,适量酱油,盐即可
很多人喜欢吃鱿鱼,那么鱿鱼怎么炒好吃又嫩?有什么技巧吗?
炒鱿鱼要大火快炒,尽量减少鱿鱼在锅里受热,否则炒鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅马上划散,均匀受热。下锅之后鱿鱼快速爆炒,味道调好之后马上出锅。
若是手脚慢,不妨提前用料把鱿鱼腌制,这样下锅直接大火快速翻炒。
鱿鱼要炒多久:焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
2、提前焯水鱿鱼好吃的一个关键就是炒之前先焯水,焯一下再马上爆炒,更减少了鱿鱼在油锅里的时间,减少营养流失,口感也比较脆,不至于很硬。
焯水时长:焯水的时间长短要控制好,一般从入锅到出锅约为10~15秒刚刚好
用水冲洗鱿鱼,找到鱿鱼外面一层黑皮剥掉。这一层皮留着的话,会让鱿鱼在烹饪的过程中变得坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开,去除干净是白白嫩嫩的一片。
4、充分泡发
买来的如果是干鱿鱼,必须要充分的泡发,这样炒的鱿鱼才嫩。
当然,如果是鲜鱿鱼,就不需要泡发了,但要保证鱿鱼足够新鲜。
鱿鱼下锅爆炒前,要彻底沥干水分,这样才会干香脆嫩,若是带水进锅,会延长炒制时间而影响口感,味道也差。
水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好。把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。焯一下马上爆炒,正好可减少在油锅里的时间,减少营养流失,口感比较脆。
我是优质 美食 创作者,带您了解无法拒绝、相见恨晚的【2种鱿鱼】做法!
很多人喜欢鱿鱼,是从香辣扑鼻的铁板烧鱿鱼开始的,这可是逛夜市的奇味; 有时候不知不觉就来到了街边小吃摊,只听那新鲜嫩滑的鱿鱼条,在热铁板上发出的“呲呲”声响,就足以让人垂涎许久,口水直流。
想要品尝到鱿鱼的海鲜味,不是只有去街边吃才能吃到,其实咱们在家里也可以,今天就给大家介绍两种美味的鱿鱼做法;
咱们在选购鱿鱼时首先要看鱿鱼的眼睛是否透亮;如果鱿鱼眼睛混浊就证明不是很新鲜了。烹饪鱿鱼速度一定要快,否则口感就会失去脆度。大家知道,鱿鱼的味道,就是哪种Q弹脆,才好吃。
对于我这种 美食 吃货来说,走到哪里,吃到哪里,只有 美食 才能满足我的欲望!
神马章鱼小丸子、干鱿鱼丝统统都替代不了,烤炉上那散发着阵阵白烟,滋滋冒油的喷香;
泛着油光圆脸的老板,粗壮有力的手臂,不断重复着熟练的动作,刷油、翻转、上料,继续翻转,按压…
烤熟了之后,老板自豪的递给我带着滋滋声的鱿鱼串儿“妹子!好吃,再来..........”
在我眼里,那第一口Q弹韧劲的鱿鱼,还真就得烤着吃!
鱿鱼(乌鱼、柔鱼)是一种营养丰富的海鲜食材, 富含钙、铁、磷等多种元素,利于人体骨骼的发育和造血,它还含有大量的牛黄酸,能够抑制血液中胆固醇的含量,缓解疲劳,恢复视力。 鱿鱼不仅营养丰富还非常美味。
①鱿鱼表面色泽活力光亮,外面有层厚厚的白霜般;
②闻之表面气味有股鲜腥,那种自然而然的鱿鱼腥;
③鱿鱼厚嫩,用手捏有回弹感;
只要符合了这三个标准的鱿鱼,才最适合碳烤,才能做出味道鲜美碳烤鱿鱼。
说了那么多,也只是吸引吸引您的眼光,与口味。不如咱们开始实践制作一把。
嘻嘻...........................
这道爆炒鱿鱼,是一道扎扎实实的硬菜,也是最常见的做法。辣椒、洋葱配上上色的酱香,颜值也是非常的好看,很适合家里来了客人做出来招待, 重点在于能切出麦穗花刀。
主材:鱿鱼一条
配菜:小洋葱1个、红辣椒(甜椒),如果家里有青椒的话,可以增加一两个青椒,小米椒,蒜头
调料:豆瓣酱、盐,料酒
㊀、新鲜鱿鱼准备一条;
㊁、一颗蒜头、小米椒3个、小甜椒4个、小洋葱1个;
㊂、将配菜切好备用;
㊃、 鱿鱼我们用麦穗花刀的切法,麦穗花刀的意思就是切出来之后像一条条就像麦穗一样。
1、 刀面和鱿鱼成四十五度角,隔一点距离切一刀,注意别切断了,直到刀痕布满鱿鱼全身;
2、然后把这一大块的鱿鱼身子切成三块;
3、然后把鱿鱼横过来,继续切,不过这一次不用倾斜四十五度角,而是垂直于桌面的九十度角,同样的隔一点距离切一点,直到切完为止;
㊄、鱿鱼头和鱿鱼须随便切两刀切小就行了;
㊅、咱们先烧一锅开水,把鱿鱼放锅里过一遍沸水,这样生鱿鱼就会逆袭成为麦穗鱿鱼了;
㊆、锅里放入食用油,把油烧热后,将配菜倒入锅中翻炒均匀;
㊇、这里要需要注意,配菜一定不能有水分,油一定要烧热,不然蒜头和洋葱的香味爆不出来;等到翻炒了一小会,满鼻子都是洋葱的香味之后,放入之前烫好的鱿鱼,再加入一勺豆瓣酱;
㊈、翻炒均匀后咱们看看颜色够不够,颜色不够的话,再加上一点酱油上色;
㊉、翻炒均匀之后,加入盐,料酒,大火翻炒半分钟就可以出锅。超级的完美,赶紧试试呗。
这道鱿鱼土豆泥片,算是一种创新做法,可能你从来没有想到过,土里的小土豆居然可以和鱿鱼混合在一起做成菜,看起来非常的高大上档次。颜值非常的完美。
主材:鱿鱼2个、土豆4个、洋葱半颗
辅材:黄油1块、黄豆酱1勺、蒜蓉辣椒1勺、沙拉酱适量、油适量
调料:蚝油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、盐2小勺、黑胡椒碎
做法步骤详解
㊀、食材咱们全部准备齐全;
㊁、洋葱切成小碎末;
㊂、小土豆去皮切成小块,上锅蒸20多分钟,直到能轻易捏碎成土豆泥为止;
㊃、把蒸好的土豆趁热放一块黄油,然后混合土豆压成泥;
㊄、压好的土豆泥放2小勺盐,然后研磨一些黑胡椒碎,最后把洋葱碎放进去拌匀;
㊅、然后把土豆泥塞进鱿鱼肚子里,大概塞满七成,最后把鱿鱼的口拿牙签封上;
㊆、调酱汁的方法:黄豆酱1勺、蒜蓉辣椒1勺、蚝油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、油适量拌匀,根据自己口味也都可以调整,不用放盐;
㊇、把塞好土豆泥的鱿鱼两面都刷上秘制酱汁,还有鱿鱼须也刷上;
㊈、烤箱预热200度10分钟,然后放中层上下火先烤十分钟,然后再翻面烤八分钟就可以了;
㊉、烤好后放凉切片,撒上黑芝麻和葱花就可以开吃啦。赶紧试试吧。
Ⓐ、鱿鱼可谓是夜市上的霸主,以味道浓厚,营养丰富,口味倍棒获得广大吃货群众的一致好评,每个周末,都是我最喜欢的 美食 ;
Ⓑ、鱿鱼属于味道重的,所以爆炒,烧烤,油炸、酱烧是比较适合的烹饪方式;
Ⓒ、口味以咸香、酱香、麻辣、香辣最为流行;
好啦!以上就是我对鱿鱼做法的个人见解!
鱿鱼有多种做法:
煲汤、烧烤、生腌、白灼、炒菜等等
炒菜的话豉椒炒鱿鱼,西兰花炒鱿鱼、菜心炒鱿鱼......
我最喜欢的就是芹菜炒鱿鱼。
分享下我经常做的芹菜炒鱿鱼。
准备鲜鱿,菜市场或者超市都有卖的,付款了可以叫生鲜师傅帮忙处理好,然后自己回家就可以清洗干净即可。
选择当季的新鲜芹菜
芹菜要洗干净后,切成墩块的形状(即斜切),鱿鱼师傅处理好,也会帮忙切的。如果师傅不帮忙切,我也是随便胡乱切,不会切除那种卷形的。
开始煮了,拍好的生姜跟大蒜用热油炒香一下,姜跟大蒜是一定要放的,可以去腥味。
油稍稍煮开,有“滋滋”响就把鱿鱼倒下去,鱿鱼稍稍煮久一点
炒得差不多了,就加点水,再煮一下就可以了。
芹菜不用煮太久的,不然会变软。
我喜欢这个菜,最主要的原因就是芹菜根鱿鱼吃起来都非常的爽口;其次味道也十分的可口,让人食指大动,也很下饭;再次算是比较经济实惠的,一般我买一个鱿鱼10-15元,芹菜2元,再加个素菜,就可以了,足够两个人吃,一两个人顿饭下来也就20元左右,饭店这个菜要卖35元以上。
这个菜在朋友看来,也是道家常硬菜哦。
以上就是我经常做的芹菜炒鱿鱼的经验,希望对提问者有帮助。
鱿鱼最香的就是爆炒鱿鱼了!!那今天我也给大家准备了爆炒鱿鱼的做法和步骤,还不会的小伙伴动手做一做吧!
爆炒鱿鱼
By 爱做菜的程序员
配料:
鱿鱼须 适量、干辣椒 适量、生抽 适量、香菜 一根、姜片 适量、蒜片 适量、料酒 适量、精盐 适量、十三香 适量
烹饪步骤:
1.蒜片,姜片,香菜切段以及备好干辣椒
2.鱿鱼切丝,洗净,锅中倒入水和料酒,煮2-3分钟
3.起锅滤干备用
4.热油,放入姜片,蒜片爆香
5.倒入鱿鱼丝翻炒
6.加入盐,生抽,十三香以及少量料酒继续翻炒
7.放入干辣椒
8.起锅前半分钟,放入香菜翻炒,最后装盘
鱿鱼怎么做比较好吃?
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