哪些名菜有历史典故
有历史典故的名菜有很多,比如东坡肉、东安子鸡等。1、东坡肉的历史典故:相传为北宋诗人苏东坡所创制,苏轼任徐州知州时,和全城百姓筑堤保城,徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”,在黄州时得到进一步提高,...
有历史典故的菜式都有哪些?
6. 白煮肉:北京传统名菜,此菜创始于明末的满族,约有300多年历史,清入关后从宫中传入民间。7. 开水白菜:四川传统名菜。“开水白菜”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传。8. 东安子鸡:唐玄宗开元年间,有客商赶路,入夜饥饿,在路边小饭店用餐。店主...
美食都有什么历史故事和典故?
1、东坡肉 相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。人们开始竞相仿制,并戏称为“东坡肉”。追本穷源,苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国。2、水晶肴肉 肴肉传说在镇江还流传着一个美丽的...
西安具有历史名人典故的名菜有哪些?
1. 完璧归赵(蔺相如)- 蔺相如是赵国的使者,以机智勇敢著称。代表菜肴为“璧归赵”,以鲜嫩的羊腿肉为主料,配以特殊香料,烹饪后肉质鲜美,象征蔺相如的智慧和勇敢。2. 围魏救赵(孙膑)- 孙膑是兵法家,以智慧解围著称。代表菜肴为“围魏救赵”,选用鸡胸肉和豆腐,模仿孙膑运用兵法解围的情景...
经典菜名的来历和有趣的典故
菜名的来历和典故:佛跳墙 佛跳墙是一道非常有名的闽菜,相传源于清道光年间,距今已有两百年的历史。此菜以十八种主料,十二种辅料制作而成。其中原料有:鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、枸杞、桂圆、香菇、笋尖、竹蛏等等。调料有:蚝油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油、...
有历史典故的菜式都有哪些?
1. 徽菜中的毛豆腐,是徽州地区的传统美食。它是通过特殊的发酵工艺制作而成,豆腐表面生长出细长的毛绒状菌丝。这种发酵过程使得豆腐中的植物蛋白转化为氨基酸,烹饪后味道特别鲜美。徽州人将这种味道视为“家乡的味道”。2. 关于毛豆腐的传说,相传在朱元璋攻下般城后,他的军队在绩溪驻扎。当地百姓常常...
有历史典故的菜式都有哪些?
中国菜名称典故 中国菜名称典故中国菜源远流长,众多风味佳馔均为历代名厨所创,由於深受食者喜爱与推崇而流传至今。人们根据历史的传说编写了很多这些菜名的起由与故事,因而流传了许多烩灸人口的中国菜典故。 神仙鸭子 这是孔府的一个传统名菜,相传始于孔子七十四代孙孔繁坡时期,在孔繁坡任山西同 州知府时,府内厨师...
哪些名菜有历史典故?
太多了 歙味刀板香:“刀板香”是徽州菜的代表作之一,这道菜的由来与绩溪一位历史名人相关,他就是明朝兵部尚书胡宗宪。相传胡宗宪路过歙县问政山时拜访恩师,为款待爱徒,师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面,放置在刀板上一同蒸,捞起切成薄片,与刀板一同端上桌。胡宗宪吃后味口大开,命名此菜...
6道与历史人物名称有关的菜,你知道他的典故出处吗
最近看到安徽有道菜,名字叫曹操鸡。于是今天就来整理一篇关于人物的菜。曹操鸡 曹操鸡为安徽省合肥市汉族传统名菜,它色泽红润,味道鲜美,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,食后余香满口,是用一整只鸡做成的,相传在三国时期曹操屯兵与庐州逍遥津时,有一日曹操头痛欲裂,药不...
哪些名菜有历史典故?
回锅肉是四川名菜,又称熬锅肉,传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜。当时做法多是先白煮,再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味,以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟,减少了...