腌东北酸菜,不要只放盐,牢记3个关键,酸菜爽脆,不腐烂不发霉
6、最后再来一点高度白酒，然后在最上层盖上一层塑料袋之类的，将其封起来，直至白菜发酵好为止。小窍门：腌酸菜，一共要注意3点，第一个是白菜需要提前放在太阳下晾晒，直至水分晒干、晒蔫儿，第二个是不要只会放盐，高度白酒也是非常重要的1味料，加上之后不容易腐烂，第三个是不要放清水，而是...
无论腌什么酸菜,牢记2做2不碰,酸菜不烂不臭,酸香脆爽颜色金黄
这其中用大白菜腌制的酸菜最普遍，颜色金黄，口感酥脆味道酸爽，有熟腌和生腌两种方法，熟腌就将大白菜用热水烫一下，然后入坛子浇上水密封腌制，这种方法速度快一点，大概30天就能吃，但是不易控制容易失败。而生腌就是把大白菜里撒一点食盐入坛，浇上水没过白菜，再用重物压着，腌制大约1个月时间...
怎样腌酸菜又酸又脆?
腌制的酸菜可以存放很久，但腌制方法其实很考验制作人的手艺。在腌制酸菜的时候，只要牢牢记住这三个要点，就能够做出酸爽香脆的酸菜，快来了解一下。第一个要点就是腌制的器皿。如果腌制蔬菜类那么建议使用的是瓦罐、璃类、陶瓷类材质的容器，不能用金属类的材质。在腌制酸菜的时候，蔬菜里的水经过发酵...
腌酸菜有哪些诀窍?
诀窍二：增加酸菜的香味 做酸菜时，可以加少许的白酒，因为白酒主要的物质就是乙醇，而乙醇可以和酸菜产生1有机酸发生酯化反应，从而使腌好的酸菜更香。白酒虽好，但是不能多放（白酒具有杀菌的作用），不然会使酸菜中的乳酸杆菌不能大量繁殖，从而导致酸菜不发酵。诀窍三：淘米水 因为淘米水中有大量的...
腌酸菜时,除了要掌握好盐用量,还需要注意什么呢?
二.密封就是需要把瓶子给密封好，如果密封的不好，那后面就有可能会变质的很快。最好就是使用那一些带有胶圈的瓶盖，这样子就会有一个比较好的密封效果。如果要加强密封效果，还可以在瓶盖上面放一个塑料袋再拧进去，这样子就能够加强它的密封性。三.不要太久还有就是虽然说腌酸菜它非常的耐留，能够...
冬天腌酸菜时,牢记这3点,又酸又脆,放一年也不会坏
大厨教你腌酸菜的技巧
怎样腌酸菜好吃
尤其是这腌酸菜，我们这里每年每家每户都会腌，腌好的酸菜酸香脆爽，特别的好吃下饭。然而要想把酸菜腌好，却不是那么容易的，很多没有经验的朋友经常会把菜腌烂，会生花，就不能吃了，特别的浪费。要想腌出不烂的酸菜，一定要牢记3个技巧，这3个技巧是什么呢？一起来看一下吧。腌酸菜，牢记3个...
腌酸菜不烂的方法 腌酸菜的正确方法
2、腌制酸菜的时候，把大白菜清洗干净，老叶子最好不要，腌制之后口感不佳。清洗干净之后晾干。锅里加上清水，注意，锅里一定不能有一滴油，烧开之后，把大白菜整颗放进去烫一下快速捞出来。3、控控水，把白菜平铺在容器里，一层白菜一层食盐，一定要这样铺，最后在上面再撒一层食盐。4、密封起来...
大缸腌酸菜不烂的诀窍
腌酸菜不烂好吃不烂的诀窍：1、脱水。 即把食品中的水份减少。 腐烂病菌的生存环境有三个， 即常温、有水份和有氧气， 如果改变其中的一个环境， 腐烂病菌就可能得到控制。食品的脱水程度与腐烂速度成反比， 因此， 人们采取晾晒、 蒸熏、 挤压等办法使食品脱水，以便更好的保存。2、隔氧。即把腌...
酸菜怎么腌不烂?
腌酸菜需要注意哪3个关键点？要想白菜腌好金黄酸爽，一定要牢记以下3个关键：1、白菜需焯烫一次。这一步很关键，许多人做腌酸菜时直接就腌，这样光用水洗净是洗不干净的，并且白菜内部可能还有飞虫之类的未洗净，所以很容易发烂，先焯水可以有效杀菌并且让白菜变软，之后腌制容易发酸，当然焯水也是有...