炸小鱼怎么做酥脆好吃

1. 炸小鱼
炸小鱼 怎么炸小鱼最酥最好吃
主料

小鱼

250g

辅料

油

适量

盐

1勺

花椒面

2g勺

玉米淀粉

1茶匙

面粉

4茶匙

料酒

1勺

鸡蛋

1个

步骤

1.将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。

2.加盐，拌匀。

3.加花椒面，拌匀。

4.加料酒，拌匀。

5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。

6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。

7.加面粉。

8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。

9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。

10.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。

11.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。
炸小鱼怎么炸不会成渣
炸小鱼腌好后，加少许面粉再榨就不会成渣！

主料：小鱼300克，面粉30克。

辅料：植物油50毫升，水30毫升，食盐5克，细香葱1根。

炸小鱼的做法

1.小鱼用清水先洗去脏泥土。

2.用指甲在小鱼肚子上掐一个口子，然后将肚子中的内脏挤出来丢掉。

3.将清理干净的小鱼装在大碗中，加入面粉和盐用筷子拌均匀，在拌的过程中加水。

4.锅中倒入油，烧至6、7成热时，就是把筷子放进油内，有小气泡出现即可，放入一部分裹好面粉的小鱼入锅，再用筷子轻轻翻动，防止小鱼黏在一起。

5.等小鱼表面炸至金黄色时，从热油锅中捞出，沥干多余的油装盘，撒些香葱即可开吃。
怎么炸小鱼,和熏制小鱼！~
十厘米长小鲫鱼，去腮与下水.控干水，放点盐.一点花椒面，拌匀，再放一点干淀粉.烧油，油温不要太高，炸成成金黄色，再炸另一面.一次六七条吧.这样炸完的鱼，可以不挑刺吃就行.

注意：

一.油温不要太高，太高外熟里面生，太低了鱼会太硬，油温低点也总比高了好，高了会糊；

二一般不要用面粉，面粉有些粘，用干淀粉，少用些，太多了会炸出个粉的硬壳；

三，可以推广到其它鱼，但鱼不要太大或太厚，如果鱼大了可以在鱼身上切些小口，当然鱼如果大会出现这样情况（有个什么定理说了；香蕉大那香蕉皮肯定也大，推论是鱼大刺也大，有时会扎嗓子）；

四，不要放许多油（余下的油会腥），以没过五六条为准吧，添油的时候可以添一点熟豆油，炸到最后的时候可以少放两条鱼，这样最后就基本上用完油了.

五，也可以根据自己口味，在放淀前加入醋或干红辣椒或孜然什么的；

六，少放点盐，太咸了不好吃，对身体也不好，其它不放盐也好吃（什么东西用油炸了会不好吃啊）；

七，先炸好的鱼如果哪条有点软，可以再放入锅里炸一小会.

八.我买的是二斤，也就可以了，当然人多要多些，

九，刚想起来，鱼合好淀粉后，把鱼的肚子再用手掰开些，防止两边肚皮炸的时候粘上.

熏鱼的做法比较简单 鱼收拾干净，上盐腌上半天左右入味，并凉干 弄些糠（实在没有锯末也行），慢慢熏吧，熏（不要明火啊，呵呵，那是烧鱼了）到鱼干了为止，一般要3-4小时，用糠很香，锯末一般般。
炸小鱼怎么炸才会酥
炸小鱼要炸得酥可以先将小鱼裹上炸糊，下面是具体做法： 材料：小鱼 500克，植物油 适量 炸糊：低筋面粉 100克，啤酒 150ML，蛋黄 1个，盐 1/2大勺，黑胡椒碎 1/2大勺，花椒粉 1小勺，五香粉 1小勺，蒜粉 1/2小勺 1、将买来的小鱼去鳞清洗干净，擦干水分备用。

2、将所有炸糊材料混合，搅拌至无颗粒。 3、将小鱼放入炸糊中，稍加浸泡，使入味。

4、油加热至6成热，放入小鱼炸定型，调小火，慢慢炸酥，颜色浅褐色捞出控油。 5、炸小鱼捞出后装盘，蘸上自己喜欢的调料就可以开始食用了。

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油炸小鱼怎么炸得酥脆
1、炸鱼时开小火，这样才会酥脆。2、准备材料：蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。3、第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用。4、把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟。5、面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。6、然后加入小鱼拌匀，面糊不...

怎么炸小鱼最酥最好吃
炸小鱼最酥最好吃的方法如下：1. 材料准备：新鲜的小鱼、面粉、盐、胡椒粉、食用油。2. 小鱼处理：将小鱼洗净去除内脏或鳞片后，用厨房纸巾擦干水分。3. 腌制小鱼：在小鱼表面均匀撒上适量的盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀。然后将鱼放入冰箱冷藏15-30分钟，腌制一段时间有利于提升味道。4. 片面裹粉：将...

小鱼炸了怎么做好吃 炸小鱼怎么做
1、小鱼400g，食盐4g，生粉20g。2、将小鱼处理干净，洗净备用；3、加入适量食盐，搅拌均匀，腌半小时；4、加入适量生粉；5、用手将小鱼抓匀，这样可以避免炸鱼时粘在一起；6、加入适量色拉油；7、将油烧开后用筷子将小鱼一条条放入锅中；8、一面炸好，炸至小鱼变成金黄；9、用锅铲将小鱼翻面，...

炸小鱼又脆又酥方法
炸小鱼又脆又酥的做法：1，先把小鱼清理干净，清理好的小鱼先腌制一下，用料酒，花椒，葱段，姜片，食盐腌制2个多小时，这样会去除小鱼里面的腥气；2，挂面糊，用红薯面粉，打入一个鸡蛋，加一点的啤酒，搅拌均匀就可以把小鱼放进去挂面糊了，这样炸出来的小鱼会更加的香嫩；3，下锅油炸，在炸的时候...

炸小鱼怎么做酥脆好吃
1、先将小鱼清洗干净之后，一定要将里面的内脏去掉，然后再冲洗3遍。再用花椒，料酒，葱，段姜和盐进行腌制，两个多小时之后，然后再捞出来，这个时候，很多人都会用面粉来解决。但是用面粉的话，会影响小鱼的口味道。2、将面粉换成红薯粉，如果撒上红薯粉的话，那么炸出来的小鱼是又香又脆的，非常...

怎么炸小鱼最酥最好吃
1、先将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。2、加盐，拌匀。3、加花椒面，拌匀。4、加料酒，拌匀。5、将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。6、在腌好的小鱼里加玉米淀粉。7、加面粉。8、让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。9、将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉...

如何炸小鱼炸的酥脆
要炸出酥脆的小鱼，可以遵循以下步骤：材料：- 小鱼 - 面粉 - 蛋液 - 盐 - 油 步骤：1. 准备小鱼：清洗小鱼，去鳞、去内脏，沥水备用。可以将鱼身切开，去掉骨头，或者保持整条炸。2. 腌制小鱼：在小鱼上撒上适量的盐，搅拌均匀，然后放置15-20分钟，使盐渗入鱼肉，增加味道。3. 准备炸粉：取...

如何炸小鱼炸的酥脆
炸小鱼酥脆的关键在于掌握炸鱼的技巧与细节。一、答案：1. 使用新鲜小鱼，清洗干净并沥干水分。2. 准备面糊，包括面粉、鸡蛋、少量盐和一些水。面糊要调和得稍稠一些。3. 将小鱼裹上面糊，确保每条鱼都被面糊均匀包裹。4. 油温控制在中等温度，放入裹好面糊的小鱼，炸至金黄色。5. 炸好后，捞出小鱼...

油炸小鱼怎么炸的酥脆
做法：油锅热油，热到六成热，中火加热，放入小鱼干油炸，不要一次性放太多，不要一放进去就搅动，煎炸一两分钟再翻面，两面炸焦，小鱼干浮起来就可以捞起来了。想吃嫩一点的鱼肉，上一步就可以出锅吃了。如果喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼，捞出来的小鱼放置十分钟左右凉了，再回锅炸一下，这样的小鱼都...

小鱼怎样炸的又酥又好吃
1. 将小鱼裹上面糊后炸制，便能获得外酥里嫩的美味。2. 面糊的调制至关重要，首先，在锅中倒入半碗粘米粉。3. 接着，慢慢加入清水，不断搅拌至面糊呈现老酸奶般的粘稠状态。4. 然后，开小火加热面糊，持续搅拌至熬煮约一分钟。5. 接下来，倒入适量啤酒，再次搅拌均匀。6. 随后，加入适量的粘...