因为在长沙第六道菜上鱼，是赶客的意思，这属于长沙的一种餐桌礼仪。
以前长沙人因为经济困窘，摆宴席的时候一般菜不过五碗，第六碗就上鱼，暗示人们不要再伸筷，“鱼到酒止”，尽欢而散席。
如果是在饭店吃饭的话，第六道菜上的鱼，那这餐饭就可以不给钱或者“呷完掀桌子”。
在中国各地不同地方有不同的餐桌礼仪，需要入乡随俗，尊重各地的餐桌礼仪与餐桌文化。
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中国古代进食的时候讲究很多，例如坐次，女子不上席，吃饭不能说话等等。几乎中国古人对吃饭的每一个细节都作了要求。某些规矩是出于礼貌和身份，也就是古人说的“尊品”；有一些规矩源自习俗；还有一些规矩是对人们不必要的约束。
比较常见的有不能玩筷子（或牙签），因为摆筷子玩有些像算八卦。别人会认为你摆不吉利的挂害人；不能叼着筷子的一头走路，这样很危险，如果摔跤会要命的。所以这种做法也被禁止；不能拿筷子当牙签使等等。
参考资料：
百度百科——中式餐桌礼仪
长沙本地网——为什么老一辈说第六道菜不能上鱼
上菜应该先上主菜、大菜，再上小菜和糕点，但第一道、第六道和最后一道菜不能上鱼。长沙旧时民间摆宴席，因为经济困窘，菜不过五碗，第六碗就上鱼，暗示人们不要再伸筷，“鱼到酒止”，尽欢而散席。
另外，如果遇到只有两个人用餐的情况，不能点五个菜。“传说有个大方的地主请乞丐吃饭，吃了五个菜，所以吃五个菜有招待乞丐的意思。”酒店怕客人有这方面的忌讳，所以遇到客人点五个菜时，店员一般会善意地提醒，“建议客人减一个菜或者加一个凉菜。”
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长沙境内主要以湘菜为主，湘菜源远流长，战国时期，伟大的爱国诗人屈原在其著名诗篇《招魂》中，就记载了湖南的许多菜肴。西汉时期，湖南的菜肴品种就达109个，烹调方法也有九大类。六朝以后，湖南的饮食文化丰富与活跃。
明、清两代，是湘菜发展的黄金时期，湘菜的独特风格基本定局。清朝末叶，在长沙先后出现了轩帮和堂帮两种湘菜馆。民国初年，出现了著名的戴（杨明）派、盛（善斋）派、肖（麓松）派和祖庵派等多种流派，奠定了湘菜的历史地位。新中国成立以后，特别是改革开放以来，得到更好发展。
长沙小吃主要有：口味虾、长沙臭豆腐、糖油粑粑、黄鸭叫、德园包子、麻辣子鸡、杨裕兴等。
酒桌上吃鱼的规矩是什么?
1、“鱼”的上法。“鱼”一般要放在诸多菜上完之后才端上。其意一是祝大家生活富裕，年年有余，二是说宴席接近尾声，有暗示客人见鱼思饭之意。而在送亲的客席上，厨师在做好鱼之后，会令跑堂的在托盘里放一帖红纸，连鱼一并送上餐桌，这时送亲的大客便知道菜肴将齐，厨师要讨谢厨礼。2、“...
饭桌上鱼的摆放是有讲究的,你还知道哪些饭局中的特别文化?
鱼，他的谐音是余，指什么都有剩余，古代人讲年年有鱼又指年年又余。所以在宴席上出现一道鱼菜是可以作为最后的压轴的，做好一道鱼菜不容易，把这道菜摆在饭桌上，也是有着特别的讲究的。比如鱼头要朝着饭桌上最珍贵的客人摆放，吃鱼的时候，不能先吃鱼头和鱼尾，要从鱼身开始吃，而且要把鱼肉...
在诸暨的婚宴上,为什么必须要有“鱼”这一道菜?
鲫鱼下锅前，不但要刮鳞抠鳃、去脏，还要去掉其咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），会使鱼的味道更鲜美。结婚吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。鲢鱼味甘、性平而稍温，入脾、胃经。有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效。所以诸暨的婚宴上，必须要有“鱼”这一道菜。
在酒宴上吃鱼有什么讲究
内陆人也有谓鱼为“哑口菜”者，惧其有刺，易伤喉，相戒临食不语，专心细品美味，也备一格。眼下滥捕酷渔之害，弄一条好鱼已舍不得快吃，就慢慢地演变成“酒媒子”了。坐在头、尾、腹、背方向的四人先喝第一轮上鱼酒，且要“头三尾四腹五背六”，这就一口气先灭掉了18个酒。然后做东者夹...
农村的宴席有那么多菜,这些菜的上菜方式有哪些讲究?
因而如今农村的宴席菜式美味许多了。一般的农村的宴席大多数数全是十个菜式，依据菜的品种注重上菜的次序，那麼上菜次序是什么样的呢？在我的农村故乡，上菜是如此的次序，最先摆上餐桌的第一道菜，不属于要求好的十道菜里边的一个，是一个健脾开胃的小菜，一般是凉拌海带或是是一大碟炒花生米。随后...
关于鱼的用餐礼仪
主人第二筷子就是夹给自己了，古代开阡陌代表着做生意的人，因此二箸代表自己能够生意兴隆。另外，一个有地位的人是不会去吃鱼尾巴上的肉的，鱼尾巴是留给跟班的吃的，现在就是在餐桌上地位较低的人。三、鱼头不能吃 在高规格的宴席之上，鱼头往往是不能吃的，即便是最尊贵的客人也不会去吃鱼头，...
餐桌上吃鱼有什么讲究
第二筷子就是夹给自己了，古代开阡陌代表着做生意的人，因此二箸代表自己能够生意兴隆。另外一个有地位的人是不会去吃鱼尾巴上的肉的，鱼尾巴是留给跟班的'吃的，比如古代的师爷，现在的司机或者在餐桌上地位较低的人。如果没有官员在，那就把给官员的给领导就好了。鱼头不能吃。在高规格的宴席之...
红喜事上的十大碗是哪些?
第三碗则是用各种米做成的八宝饭，预示着五谷丰登。第四碗是炒肉丝，炒肉丝的方式有很多，根据各地的风俗习惯会做成不同的菜肴。第五碗是扣肉，扣肉一般是猪肉做成的，如果是有宗教信仰的地球可能会换成其他的肉，再佐以梅菜调味，香味扑鼻、清甜可口。第六碗是鱼，根据不同地区有不同鱼的品种，也...
在餐桌上吃饭的礼貌问题
。。这个呢。在过内吃中餐来说。很少人注意这个问题的。作为中餐来说。勺子只能用来喝自己的烫。而你在从大碗盛汤到自己碗必须用大勺子。自己的小勺子决不能用。不管什么菜只能用筷子。包括抄的花生米。玉米子也是。没必要跟抢饭一样吧。。还有注意的是。吃饭的时候。千万不要把筷子拿在手上然后指...
请客忌讳三个菜
但在一些地区和文化中，鱼却是与死亡、离别相联系的。因此，在一些特殊场合如葬礼或送别时，鱼是被视为不合适的食物，应该避免使用。在请客时，如果不确定是否合适，最好还是询问一下主人的意见，以确保没有冒犯他人的风险。总之，在中国文化中，宴席是一种尊重他人，展示自己的礼仪与文化。但是在宴席...