有关日本的饮食风俗有哪些？

1、饮食禁忌

日本在饮食中有许多独特的礼仪和禁忌。（1）招待客人用膳时，不能把饭盛得过满或带尖。当着客人的面不能一勺就将碗盛满，否则被视为对客人不尊重。（2）用餐时，不能把筷子插在盛满饭的碗上。因在死者灵前的供桌上往往筷子摆成这种形式。（3）给客人盛饭时，禁忌把整锅饭一下分成一碗碗的份饭，因过去给囚犯盛饭时多采用这种方法。（4）作为客人就餐时，忌讳只食用一碗就说够了，第二碗饭即使是象征性的，也应要求添饭。因为只吃一碗则寓意无缘。（5）吃饭时禁忌敲饭碗，据说这是因为人们迷信敲碗声会招来饿鬼。（6）忌讳往糕上撒盐和撕拉着吃糕。（7）忌讳在锅盖上切东西。（8）忌讳往白水里放汤。（9）着过筷的饭菜和动过口的汤，不能吃到一半剩下。携带食物外出郊游时，禁忌把吃剩的东西丢在山里。据说这是担心吃剩的东西会招来鬼魂。（10）忌讳把红豆饭浇上酱汤吃。迷信这样做会在结婚时遭雨浇。（11）带腥味儿的食品禁忌用作祭祀神佛的供品。（12）供过神灵的食品忌讳让女孩子吃，认为这样做会使女孩长大后姻缘不合。（13）作为客人就餐时，忌讳过分注意自己的服装或用手抚摸头发。（14）在宴会上就餐时，忌讳与离得较远的人大声讲话。讲话时禁忌动手比划和讲令人悲伤或批评他人的话。（15）在有关红白喜事的宴会上，禁忌谈论政治、宗教等问题。（16）在较大型的宴会上因故要中途退场时，禁忌声张，否则会使主人不欢，他人扫兴。（17）就餐时禁忌口含或舌添筷子，忌讳含着食物讲话或口里嚼着东西站起来，否则会被认为缺乏教养。日本人饮食中的禁忌，在日本的不同地区或家庭还有许多。譬如有的人家正月忌食杂煮；有的村或部落忌食鸡肉或鸡蛋等。但是，吃饭或喝汤时发出声响，日本人不仅不忌讳反而欢迎。因这种行为往往被认为是用膳者对饭菜的赞美或吃得香甜的表现。

2、礼节

日本人最常使用的传统行礼方式，一般分为站礼和坐礼。行站礼时，双手自然下垂，手指并拢，随着腰部的弯曲，身体向前倾。行表敬意最高的站礼时，腰须弯到脸部几乎与膝盖齐平的程度，然后慢慢直起身子。接受晚辈行礼时，背和脖颈要挺直，头不能向下耷拉。坐礼一般在日本式房间的榻榻米上进行。这种坐礼原来可分为九种形式，现在由于受西方生活方式的影响，已大大简化。目前最常见的有如下三种：（1）指建礼。行此礼首先要端端正正地跪坐在榻榻米上，以手垂在双膝的两则，指尖着地，身体前倾约五度。这种礼多在晚辈施礼和向对方提问题时使用。（2）屈手礼。行此礼要用手撑着地，身体向前倾约45度，脸面朝下，比指建礼表示的礼节要高，多在同辈之间和向对方请教问题等场合使用。（3）双手礼。行此礼时，双手掌向前靠拢着地，脊柱和脖颈挺直，整个身子向前倾伏，面部几乎着地。这是最高的礼节，多在下级对上级或对尊贵客人行礼时使用。在以椅子为座席时，也有三种不同的行礼方式。上级对下级行礼时，坐在椅子上稍将身体前倾一下即可；同辈之间行礼时，应从椅子上站起，行与站礼几乎相同的礼节；对尊贵的客人或上级行礼时，应到对方座位前深深施礼，等对方就座之后再回到自己的座位坐下。

3、言行中的忌讳

日本人在日常的举止言谈中存在着许多忌讳。（1）日本人在结婚时，忌讳说“离去”、“切断”、“分别”、“归去”等词语，因这些词语寓意“破裂”和“姻缘不合”。（2）结婚时接受客人贺礼后要将容器空着退回，忌讳放入任何东西，以避免“重复”之嫌。（3）平时忌讳赤身露体一丝不挂上便所。（4）最忌讳随地吐谈。（5）吃饭时忌讳往米饭上浇酱汤，禁忌用筷子夹着东西传递。（6）到人家做客时忌讳脚踩座席垫。（7）忌讳晚上晾洗过的东西。（8）忌讳把竹篓顶在头上。（9）睡觉时忌讳脚南头北，因停放灵柩时一般是头朝北。（10）忌讳往洗脸水中对热水。（11）忌讳晚上剪指甲。（12）出外旅行忌讳八日起程和七日归程。（13）给出生的婴儿送贺礼忌讳在第七天，因葬礼后的第七天是一七忌日。（14）忌讳无事看别人家的厨房。（15）忌讳在人面前一个人嚼口香糖。（16）建筑行业忌讳在“三邻之日”（1、4、7、10月的亥日，2、5、8、11月的寅日，3、6、9、12月的午日）破土动工，因为据说在这些日子里盖的房屋会遭火灾。（17）商业部门忌讳说“siri（掏摸）”和“nasi（无）”之类的词语，尽量把与之谐音的商品改用其他说法。

　　内容:食べる物 おせち料理
　　时期 1月1日～3日
　　おせちは御节と书き、正月や五节供などの节日(せちび)に神に供える御节供(おせちく)の略です. しかし、おせちは正月の食べ物と一般には考えられています.现在はおせち料理といえば正月の重诘をさしており、一の重に口取りや祝い肴、二の重に焼き物、三の重に煮物、与の重に酢の物というのが普通です.
　　重诘のおせち料理の原形を辿ってみると、江戸时代初期には食积(くいつみ)というものがあり、三方に米、饼、のし鲍、昆布、かち栗、乾柿、橙などを盛って年始の客に出し、话をしながら主人も一绪につまんで食べていました.この食积が幕末顷には饰るだけの食べられないものとなり、その后田作、数の子、黒豆など、食べられる祝い肴を诘めた重诘が作られるようになり、これを食积と呼ぶようになりました.明治の顷はこの他に御节とよぶ大根、人参、ごぼう、こんにゃくなどの煮物を作ったが、后にこの両者は一绪に重箱に诘められるようになり、现在の重诘のおせち料理になったといわれています.

　　おせち料理には、それぞれにめでたい由来がありそのいくつかを挙げてみました.

　　数の子……鰊は一名「かど」というので、かどの子がなまって数の子になったといわれています. 数の子は鰊の卵巣で、卵巣には数万の卵があるので、数多い子、すなわち子孙繁栄の意味で縁起がよいとされています.

　　黒豆……豆はまめで健康を意味し、一年の无病息灾を愿う食べ物です.

　　田作り……「ごまめ」ともよび、片口鰯の稚鱼を素干しにしたものです.その昔、地方によっては稲を植える时に小鰯を细かくきざみ、灰にまぜて肥料にしていました.このため、稲は豊作となり米の味がよくなる、それで干した小鰯を田作りといわれるようになったとされます.

　　こぶ巻……よろこぶことがあるように.

　　食品 新年菜
　　时期 1月1日～3日

　　新年菜在日语里汉字写为“御节”，是过年及五节日（指1.7 3.3 5.5 7.7 9.9五个日子）等重大节日供神的佳肴的略称。但提起新年菜人们一般就会想起过年时吃的东西。现代所谓的新年菜指的就是新年时吃的食盒。一般食盒的第一层放小菜或节庆点心，第二层放烤的鱼、肉，第三层放煮的菜，底层则放醋拌的凉菜。
　　食盒装新年菜的由来是江户时代初期的叠食。当时将食盒分为三部分分别放上米、年糕、干鲍鱼片、海带、捣栗子、柿子干、橙子等多种食品，然后主宾双方边吃边谈。到了幕府末年演变为纯摆设而非供食用。那以后又有将沙丁鱼干、腌鲱鱼卵巢、黑豆等节庆食品叠放，并被称为叠食。明治时期又出现了一种用白萝卜、红萝卜、牛蒡、魔芋煮成的新年菜。后来便渐渐演变成将这两种节庆菜装入同一个多层食盒成为了现在的新年食盒。

　　新年菜中的各种材料都有美好的祝福含义，下面仅举出几例说明。

　　干青鱼子……鲱鱼又名“角子”，据说角子卵是干青鱼卵的方言表达。干青鱼卵就是鲱鱼的卵巢。因为卵巢中有数以亿计的卵，所以干青鱼子便有多子即子孙兴旺的美好含义。

　　黒豆……豆子与健康（同为まめ）谐音，包含着人们祈求来年无病无灾的心情。

　　干沙丁鱼……也称为「ごまめ」，是将单嘴沙丁鱼的幼鱼阴干所得。从前在农村有种稻子时把小沙丁鱼切碎混在草木灰里做肥料的做法。因此就有了把小沙丁鱼干做成鱼干就有祈求水稻获得丰收米的味道变好的做法。

　　说到日本美食，你可能首先想到的是日本的生鱼片、寿司、料理，但，日本火锅你听过？尝试过吗？据说，日本火锅也很有日本味，绝不逊于中国各色各样的火锅。

　　广州有一家专门经营日本火锅的阿森火锅店，其火锅味算是比较地道。在这里，食客们品尝的不仅是日本火锅的味道，还能体会到日本火锅文化。

　　据介绍，日本火锅大有来头，它种类多、汤底讲究，包括海鲜火锅、高汤火锅等。而其中“寿喜烧火锅”是由日本农民发明的。传说日本古代就有这种吃火锅的习惯，农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅里，边煮边吃。从19世纪后半期以后，火锅吃法在日本普及开来，人们将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起放在锅里煮，吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料。现在，日本火锅又进一步发展，无论汤底、材料还是佐料，都比先前讲究了很多。

　　阿森”揸FIT人庄臣说，日本火锅的特点，简单而言是特别注重健康和营养。具体而言，就是强调火锅的原汁原味，讲究材料的原产地。

　　饮食是一种文化，饮食环境对于食客的食欲与自家店风格的形成非常重要。日本火锅店的环境一般都设置得很日本FEEL。比如“阿森”的火锅桌，完全依照日本人吃火锅的习惯制作。

　　汤底：昆布高汤

　　汤底是火锅的灵魂，日本火锅更讲究汤底的原汁原味和营养功效，多以昆布（一种深海海草）、柴鱼或味噌为主，汤头清淡，突显材料原有的美味。日本人认为美味的汤底，等于提供火锅材料一个美好的舞台，这样承接下来的味觉表演更能达到完美。

　　在日本汤底中最受欢迎的是“一番高汤”。它由天然干燥昆布及研磨柴鱼薄片，经过长时间的熬煮、过滤和沉淀而成，融合昆布和柴鱼的甘美滋味，最容易引出火锅材料原味。还有一种是昆布高汤，将切成10厘米左右长度的昆布加入清水及若干比例的调味料，微火熬煮出味，最适合搭配海鲜。

　　材料：来自原产地

　　材料是火锅的肉体，它吸取汤底的精华也保留自己的味道，日本火锅的材料很讲究“血统”，即是非常讲究食物的原产地，神户的牛肉就不能是广州本地的牛肉。人们说阿森火锅店地道，其中原因之一就是其材料很地道，如北海道元贝、神户牛肉、鹿儿岛黑猪肉等都是原汁原味日本进口。

　　此外日本火锅的材料很讲究原味和营养性。它的火锅材料尤其是肉类，都需要厨师根据肉类的纹理切成薄薄一片，吃时只需在汤底里稍微一滚就可入口，据说这样可保持材料原来的鲜味和营养。“阿森”设有专门的服务员指导食客每种食物何时吃最佳。

　　佐料：独家配制

　　日本火锅的佐料也很讲究，常见的有青白葱切片、生姜泥、山椒粉、胡麻、唐辛子、香味野菜、柑橘碎末、昆布海苔、渍梅等。刚出锅热呼呼的食物，经过佐料送入口中，完美滋味就呈现得淋漓尽致。海鲜类火锅的蘸酱多使用桔醋、苹果醋等水果醋，肉类为主的则以添加特殊风味，如柚子的芝麻酱汁为主。在日本，一般每家日式火锅店都会研制独家独特的佐料，以配合不同的食物。

　　清酒:热着饮

　　清酒是吃日本火锅不可缺少的一部分，热着饮就更有味道。千纸鹤、菊正宗等是传统的日本清酒。

　　特别推荐：

　　日式姜汁牛肉锅：以昆布和黄牛肉熬成的汤底，再加上日本姜汁和烧汁，味道香浓，有驱风、健脾、医头痛的功效。

　　日本海盐山水锅：选用白云山泉水和日本海盐熬成的汤底，味道清淡，突出自然、天然的舒适感。

　　日式清汤锅：具有香浓的日本木鱼花的香味，具有开胃、滋润的功效。

　　冬季火锅：

　　拉沙斑头腩汤锅：以石斑的鱼头、鱼腩熬汤，加入西餐的酱汁，味道香浓，非常滋润。

　　胡椒根猪骨汤锅：驱风、祛寒、滋润，还可以增强骨头钙质，适合风湿病患者。

1、饮食禁忌

日本在饮食中有许多独特的礼仪和禁忌。

（1）招待客人用膳时，不能把饭盛得过满或带尖。当着客人的面不能一勺就将碗盛满，否则被视为对客人不尊重。

（2）用餐时，不能把筷子插在盛满饭的碗上。因在死者灵前的供桌上往往筷子摆成这种形式。

（3）给客人盛饭时，禁忌把整锅饭一下分成一碗碗的份饭，因过去给囚犯盛饭时多采用这种方法。

（4）作为客人就餐时，忌讳只食用一碗就说够了，第二碗饭即使是象征性的，也应要求添饭。因为只吃一碗则寓意无缘。

（5）吃饭时禁忌敲饭碗，据说这是因为人们迷信敲碗声会招来饿鬼。

（6）忌讳往糕上撒盐和撕拉着吃糕。

（7）忌讳在锅盖上切东西。

（8）忌讳往白水里放汤。

（9）着过筷的饭菜和动过口的汤，不能吃到一半剩下。携带食物外出郊游时，禁忌把吃剩的东西丢在山里。据说这是担心吃剩的东西会招来鬼魂。
（10）忌讳把红豆饭浇上酱汤吃。迷信这样做会在结婚时遭雨浇。

（11）带腥味儿的食品禁忌用作祭祀神佛的供品。

（12）供过神灵的食品忌讳让女孩子吃，认为这样做会使女孩长大后姻缘不合。

（13）作为客人就餐时，忌讳过分注意自己的服装或用手抚摸头发。

（14）在宴会上就餐时，忌讳与离得较远的人大声讲话。讲话时禁忌动手比划和讲令人悲伤或批评他人的话。

（15）在有关红白喜事的宴会上，禁忌谈论政治、宗教等问题。

（16）在较大型的宴会上因故要中途退场时，禁忌声张，否则会使主人不欢，他人扫兴。

（17）就餐时禁忌口含或舌添筷子，忌讳含着食物讲话或口里嚼着东西站起来，否则会被认为缺乏教养。日本人饮食中的禁忌，在日本的不同地区或家庭还有许多。譬如有的人家正月忌食杂煮；有的村或部落忌食鸡肉或鸡蛋等。但是，吃饭或喝汤时发出声响，日本人不仅不忌讳反而欢迎。因这种行为往往被认为是用膳者对饭菜的赞美或吃得香甜的表现。

日本的风俗习惯有哪些？

日本的很多风俗习惯非常有趣,今天我们就看看日本的一些有趣的文化 。

日本基本礼仪及饮食文化
答：“女体盛”被人称为”变态的日本饮食文化”,它是反对家庭暴力的象征,寓意男人的拳头应该对劫匪,而不是女人!日本以“礼仪之邦”著称，讲究礼节是日本人的习俗。平时人们见面总要互施鞠躬礼，并说“您好”，“再见”，“请多关照”等 日本人初次见面对互换名片极为重视。初次相会不带名片，不仅失礼而且...

日本人的饮食礼仪介绍
答：去日本留学的话,很多人对于日本的饮食文化感兴趣,那么日本的饮食礼仪是怎么样呢?有哪些风俗呢?跟着来看看吧!欢迎阅读。 日本饮食礼仪及风俗 各国的饮食文化都是根据他们的传统文化一点点沉淀出来,所以他们的饮食文化中也包含了很多传统文化的风俗与禁忌。当我们要和日本人一起吃日本料理时,我们一定要提前了解一些简...

日本饮食文化是什么?
答：按照日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富、体内所蕴含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃肉。2、追求造型美 日本饮食讲究“艺术性”和“优雅感”。在日本的食品中，其名称与自然景物有关的约占总数的...

日本饮食文化是什么?
答：饮食习惯：日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。在夏天，部分百货公司更设有露天啤酒馆，吸引大量游客。日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论哪一种清酒，都是日本...

日本的饮食文化特点是什么?
答：日本料理非常讲究保持食物的原味，不提倡加入过多调料，以清淡为主。对菜肴的色面尤其有着很高的要求，不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物，对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。看着那一道道精细得有如风景画一般的日式料理，初到日本的游客往往不忍破坏那份美丽。饮食习惯 日本的冷面...

日本的饮食习惯是什么样子的?
答：这也符合日本的情况。日本地面窄小而人口多，保护、不破坏自然景观是自古以来的风俗。日本人总是不折不扣传承自己先人留下的美。在整个饮食环境里，处处洋溢着含蓄内敛却依然让人不可忽视的美。而重视历史的日本人更是把古人的饮食习惯一丝不漏地继承了来。为此，把烹饪出来的菜肴也作为自然风物中的一...

日本的饮食习惯有何特点?
答：日本的饮食习惯有着深厚的历史文化背景，融合了独特的审美观、生活哲学和健康观念。以下是日本饮食习惯的一些主要特点：重视食物的新鲜度：日本人非常注重食物的新鲜度，尤其是海鲜。新鲜的食材不仅口感好，营养价值也高。因此，日本的市场上经常可以看到刚刚捕捞上来的海鲜。偏爱海产品：由于日本是一个岛国，...

日本人每天吃什么?日本饮食的三大特点你知道吗?
答：中国菜注重"色、香、味"，日本菜注重"色、形、味"。变了一个"形"字，日本饮食搭配文化的特征就出来了。日本菜肴虽不讲究吃到什么滋味，但很注重"形"，我们都知道日本菜肴是用眼睛吃的东西。也合乎日本的现象。日本路面狭小而人口多，维护、不损害自然风光是从古至今的习俗。日本人一直实实在在承传...

关于日本的风土人情,饮食文化及特殊节日等资料
答：日本饮食 一般西方人的观念是日本食品只有牛肉火锅或样子古怪的寿司,而近年来很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的鱼及肉质鲜嫩的炸虾,日本的主菜是鱼。“生鱼片”、“寿司”则是唐代时由中国传入日本,经过日本人改良,现在在日本很受欢迎的一种食物,生食也是非常健康的食用方式,比烹煮方式更能减少鱼肉中营养物质的流失。

日本的风俗有哪些
答：日本的风俗1、重视人际关系日本人是非常重视人际关系的，他们不仅在语言上有敬语、自谦语之分，而且还特别重视长幼有序和内外差别。例如下级和自己的上级说话是不能用简体结句的。2、喜欢生食大家都知道刺身是日本独特的饮食之一，日本人喜欢吃生食源于日本文明开化较晚，土地狭小，自然灾害多发，燃料匮乏...