营养价值
每100克胖头鱼含热量100千卡，蛋白质15.3克，脂肪2.2克，碳水化合物4.7克；此外还含有大量的微量元素，如钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、维生素等。
大头鱼营养丰富，鱼脑富含多不饱和脂肪酸，是一种人类必需的营养素，具有维持改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
营养作用
1、保护心血管：属高蛋白、低脂、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。
2、美容：经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。
3、抗衰老：富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老。
扩展资料
药用功效
大头鱼可入药，其味甘、性温，具有疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、益筋骨之功效。
可辅助治疗治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症。适宜体质虚弱，脾胃虚寒，营养不良之人食用。
热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食，食用过多容易引发疮疥。
参考资料来源：百度百科-大头鱼