怎么制作酸菜
腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。 4.大蒜--大蒜的源产地是中亚地区,是属于百合科的葱类,蒜头在地下。蒜头被淡褐色的蒜皮包围,内部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜,以及长茎蒜。制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜...
腌酸菜不烂的好办法
吃的时候将它倒出来或者将矿泉水瓶子割开，一瓶子正好吃一顿，一点也不浪费，非常的方便快捷，用小瓶子腌制酸得更快一些。腌酸菜时，大家在买白菜的时候建议买黄色白菜叶多的白菜，不要买全是绿叶的白菜，绿色叶子的白菜腌出来的酸菜颜色发黑，黄色叶子的白菜腌出来的酸菜是金黄色的。奶奶用40多年的土...
腌酸菜时如何做才能将酸菜做的又酸又脆又香?
酸菜腌制有诀窍，记住这几点让酸菜又酸又脆酸菜散发出来的酸味其实就是乳酸菌在发酵，所以想让酸菜变得更酸，就可以用淘米水腌制，淘米水可以让乳酸菌在白菜里更多更快的繁殖。腌制酸菜，不用特别长的时间，一个月左右就好，如果腌的时间太长，酸菜就会变烂变软，捞出后用清水一泡可能就全部烂掉，切不...
酸菜怎么腌制又酸又脆
酸菜做又酸又脆方法：食材准备：大白菜，粗盐，白酒，白醋。第一步：买来的酸菜将老叶老帮，黄叶，菜根，虫吃的叶子全部掰掉丢弃，然后根据缸的大小选择是否需要改刀剖开，我的缸比较小，所以我就将白菜改刀成了4瓣。第二步：烧上一大锅的开水，将白菜帮先朝下放入开水中浸泡，然后再掉过头将白菜...
腌菜有哪些?
比如莴笋、莲藕、竹笋、茄子、黄瓜、芥蓝,这些时令蔬菜都可以制作成各种咸菜(腌菜),黑龙江、吉林、辽宁一带的渍酸菜(酸白菜)、腌疙瘩(盐腌芥菜头),北京、天津、河北一带的酱香瓜(酱腌香瓜)、炒咸什(炒盐腌什锦咸菜)、虾油小菜(虾油腌什锦菜),重庆、四川、贵州一带的泡酸豇豆(盐渍豇豆)、泡酸青菜(盐渍青菜)等...
怎么制作酸菜的步骤窍门
4、把大白菜摆放缸里，要一棵棵一层层转圈摆好摆实，摆一层白菜要适当撒些盐，菜与菜之间不留空隙。5、在最顶层白菜上压一块大石头，把白菜压实。6、三四天后，往缸里倒水，水要漫过白菜，之后缸上盖上透气的大盖子，一个月后酸菜就腌好了。小贴士：1、白菜不要太烫了，否则容易烂缸。2、...
湖南泡菜的腌制方法_怎样腌制泡菜又脆又好吃
湖南泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡菜的一种。下面是我为您整理的几种湖南泡菜的腌制 方法 ,希望对各位有所帮助。 湖南泡菜的腌制方法 湖南泡菜的腌制方法(一) 1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分...
酸菜好吃有诀窍,牢记“2放2不沾”,又酸又脆,4种吃法超正宗
4、鱼腌好后起锅倒油加葱、姜、蒜、花椒爆香，再把酸菜，小米辣 也倒进来一起翻炒。5、炒出香味儿加一碗清水、半勺盐、一勺生抽，大火煮开盖上盖子再转小火煮10分钟。6、10分钟后用勺子捞出锅里的酸菜和调料装入碗里，再把腌好的巴沙鱼放进去煮，大火烫2分钟就熟了。7、捞出来和酸菜装一...
酸菜好吃有诀窍,牢记“2放2不沾”,又酸又脆,4种吃法超正宗
接着，选用一个无水无油的罐子，将芥菜放进去压实，倒入放凉的淘米水，表面压一块干净石头，盖好后放置于阴凉处一周。一周后，酸菜变黄，酸味十足。冲洗干净水分，酸菜切丁，适用于炒菜或火锅。酸菜炒竹笋所需材料：竹笋、五花肉、酸菜、青辣椒、小米辣、蒜苗。将春笋改刀切成小块，酸菜切碎，五花肉切...
怎样腌酸菜
腌酸菜的做法如下：1.，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；再用盐水浸泡，盐与白菜的比例为2%。2.，将白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫一下，烫...